2022.01.18.

Bemutatjuk a darált hús 4 tökéletes helyettesítőjét

Persze a húsmentes táplálkozás nem kell, hogy arról szóljon, hogy lépten-nyomon a húst akarjuk valamivel imitálni, bizonyos szempontból mégis helyettesítenünk kell az állati alapanyagokat, például a darált húst.

Egy sokkal járhatóbb útja a húsmentes főzésnek, hogy nem magát a húst akarjuk valamilyen növényi formában visszahozni, hanem csupán annak jótékony tulajdonságait akarjuk megtartani az étrendünkben. Ez elsősorban fehérjepótlást jelent, de egyes esetekben például az (adott fogáshoz elengedhetetlen) állag elérését is. A darált hús például rendszeresen fejtörést okoz a húsmentes főzés nagymestereinek, pedig van pár alapanyag, amivel meglepően jó eredményeket érhetünk el a helyettesítésében.

Lencse

Az apró szemű hüvelyes kiváló imitátora lehet a darált húsnak. Ha jól főzzük meg, kívül még „fogkemény”, belül pedig krémesen puha lesz. Ilyen formájában készíthetünk belőle tölteléket töltött zöldségekhez (paprika, káposzta, stb.), de akár fasírtot is.

A vöröslencse kifejezetten alkalmas a feladatra, ennek az állaga ugyanis sokkal jobban hasonlít a darált húsra, mint a többi lencsefajtáé.

Persze nemcsak az állag fontos, hanem az is, hogy a lencse fehérjetartalma igen magas. A növényi alapanyagok közül a hüvelyesek kiemelkedőek e téren. Az ízesítésével is csodákat érhetünk el: a kömény, koriander és füstölt pirospaprika például egészen „húsos” jelleget ad neki.

karalábéfőzelék

Vöröslencsefasírt petrezselymes karalábéfőzelékkel

gombapörkölt

Hentestokány gombából

szendvicskülönlegességek

Lencsés vegaburger

Gomba

Félúton az állatok és a növények között, a különc gombák mindig is híresek voltak arról, hogy nagyon jól lehet velük húst helyettesíteni. Enyhén rágós, mély ízeket magában rejtő alapanyag ez, amiből megannyi húsmentes ételt főzhetünk.

Gomba, a húsmentes alapanyagok királya: így főzd tökéletesre

Pirítsuk meg serpenyőben, hogy a benne lévő nedvesség nagy része elpárologjon: ilyen módon mutatja legjobb arcát. Varázsolhatjuk feltétté, „pástétommá”, apróra vágva pedig megtévesztően olyan állaga lesz, mint a darált húsé. A „darált” gombából készíthetünk tölteléket, fasírtot tojással, zsemlemorzsával és fűszerekkel.

Dió

A darált dió önmagában ugyan nem képes helyettesíteni a darált húst, azonban ha hozzákeverjük más növényi alapanyagokhoz, hasonló hatást érhetünk el vele. Természetesen zsíros, fehérjében gazdag az olajos mag, ezért működik ilyen jól „húsmentes húsként”.

Gersli

Egy főtt gabona, ami olyan érzést kelt bennünk, mint ha valami húsosat ennénk: lehetséges ez? Nos, a gerslivel lehetséges, ennek a nem mindennapi (árpa)gyöngyszemnek ugyanis vannak ilyen dimenziói. Az állaga rágós, szinte ruganyos, és önmagában is vannak benne olyan ízvonalak, amelyek a húsok felé kacsintgatnak.

Kombinálhatjuk a lista más elemeivel is: például lencsével (vagy babbal) összedolgozva karakteres ízű, könnyen alakítható állagú masszát kaphatunk, amit aromás fűszerekkel (római kömény, oregano, koriander, fokhagyma, fűszerpaprika) tehetünk még találóbb darálthús-pótlóvá.

székelykáposzta

Vegán székelykáposzta gombával

szendvicskülönlegességek

Gombaburger

bolognai

Vegán bolognai

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Húsmentes trükkök, tippek és receptek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?