2022.01.18.
6 lépésben a gazdag, és cseppet sem unalmas húsmentes levesek felé
Kezdő vegetáriánusként úgy gondolhatjuk, hogy hús hiányában egyes ételek unalmasak vagy íztelenek lesznek. Ennek szerencsére nem kell így lennie, rengeteg megoldás van, amivel ugyanolyan finom ételeket főzhetünk, húsmentesen is. Most a levesek kerülnek terítékre.
Vízízű, híg, szinte átlátszó húsmentes levesek? Néhány szomorúan úszkáló zöldség, esetleg egy marék szottyos levesbetét? Valószínűleg ilyen kép élhet néhányunkban a hús nélkül készülő levesekről, ebben pedig egészen biztosan a menza a hibás. Hál istennek otthon, a konyhában elfelejthetjük a rossz emlékeket, és olyan gazdag, aromás húsmentes leveseket főzhetünk, hogy még a húsimádó családtagok is kétszer mernek majd.
6 lépésben az ízletes, gazdag és cseppet sem unalmas húsmentes levesek felé
Fő a sokszínűség
Mindent kezdjünk azzal, hogy kiválasztjuk a leveshez a zöldségeket. Érdemes minél több, különböző fajtát választani, ettől lesz izgalmasabb a leves.
Válogassunk a főbb zöldségcsoportokból: legyen benne hagymaféle, gyökérzöldség, hüvelyes, sőt, akár káposztaféléket, leveles zöldeket is hozzáfőzhetünk.
Fontos: mindig puhulási sorrendben adjuk hozzá a zöldségeket: ami lassan fő, az elején, ami gyorsan, azt csak a legvégén.
Játsszunk a formákkal
A különböző zöldségek adta sokszínűséget még egy fokkal feljebb tornászhatjuk, ha nem egyforma darabokra vágunk mindent. Ezt amúgy a zöldségek alakja is segíti: nem tudunk mindent felkockázni.
Szeletelj úgy zöldséget, mint a profik! – Julienne, brunoise, rondelle, mutatjuk, mi mit jelent
Vágjunk kockára, hasábra, félkörre vagy körre, minden zöldséget a maga adottságai szerint tegyünk a fazékba.
Fontos: Persze figyeljünk arra, hogy minden puhára főjön. Nem baj, ha valami szétfő, ettől is gazdagabb lesz a leves, de a kemény zöldségeket senki nem szereti.
A zsiradék szerepe
Leginkább ez hiányozhat egy húsmentes levesből, ezzel veszíthet valamelyest gazdagságából a lé. Ne hagyjuk, hogy ez bekövetkezzen, használjunk olajat a leveseinkben.
A növényi olajak ugyanúgy képesek mélységet adni a levesnek, főleg akkor, ha például egy karakteresebb olívaolajat használunk.
Fontos: nemcsak a főzés során, hanem utólag is csepegtethetünk olajat a levesre. Ha így teszünk, használjunk valamilyen ízesített, fűszeres fajtát, ami illik az ételhez.
Vegán zöldségleves
Vegyes zöldséges borsóleves, habkönnyű grízgaluskával
Klasszikus minestrone leves
Építsünk ízeket
A legtöbbször azért lesz unalmas egy leves, mert az elkészítésre nem fordítunk elég figyelmet. Minden mehet a lábasba, majd rá a víz, és kész is, igaz? Nem, nem és nem! Vegyük a fáradságot, és tegyük komplexebbé a leves ízeit.
Ezt a legkönnyebben úgy tehetjük meg, ha az elején lepirítjuk a zöldségeket egy kis olajon. Nagy lángon dolgozzunk, nem baj, ha egy kicsit odakapnak a hozzávalók. Ettől a karamellizált leragadástól lesz sokkal gazdagabb a lé íze.
A friss fűszernövények nagyon jól kiegészítik a zöldséglevest
Fontos: ha használunk fűszereket, azokat is itt adjuk hozzá, mielőtt vízzel leöntenénk az egészet. Így ízük nagy részét átadják az olajnak.
Izgalmas levesbetétek
Rengeteg lehetőségünk van a tésztán túl is, ha valamivel tartalmasabbá szeretnénk tenni a levest. Pirított magvak vagy hüvelyesek (pl. ropogós csicseriborsó) kerülhetnek bele, esetleg rizs és más gabonák is.
Fontos: ha gabonát használunk levesbetétként, érdemes hozzáfőzni a leveshez. Akkor tegyük bele, ha a zöldségek még nem teljesen puhák, hogy az egész egyszerre készüljön el.
Zöldséges tarhonyaleves Kárai Dávidtól
Jamaicai kukoricaleves
Egyszerű tejfölös zöldbableves
Ehető díszítés
Még a tányérba kimerve is hozzáadhatunk ízeket a leveshez: apróra vágott, friss fűszernövénnyel, pirított hagymával, sajttal vagy aromás hozzávalókkal (gyömbér, citrom, fokhagyma) pakolhatjuk meg.
Fontos: ne halmozzuk el túlságosan a levest díszekkel, nehogy elnyomják az eredeti ízeket.
Toszkán kelkáposztaleves
Tejszínes brokkolileves rózsaborssal fűszerezve
Csicseriborsós minestrone
Ha még többet olvasnál a HÚSBAVÁGÓ kampányunkról, nézd meg főszerkesztőnk levelét, vagy kövesd a Nosaltyt itt, a Facebookon, Instagramon, YouTube-on vagy a Viberen a húsmentes hét kapcsolódó tartalmaiért!
Így teheted izgalmassá a húsmentes főzést:
- Tofu, a csodálatos alapanyag, amit ezernyi módon elkészíthetsz
- 8 bizonyíték, hogy szaftos pörkölt bizony nem csak húsból készülhet
- Bevált tippek, hogy egyáltalán ne hiányozzon a vega rakkottasodból a hús
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept