2022.04.02.
Innen rendelj húsvétra csokival csavart, foszlós babkát
Kóstoltál már babkát? Ha még nem, akkor azért, ha már beleszerettél, akkor azért mutatjuk, hogy honnan tudsz rendelni belőle a húsvéti ünnepekre.
Amióta beköszöntött a közel-keleti és kifejezetten izraeli gasztronómia trendje, egyre több szó esik a tradicionális fogásaikról, felhasznált fűszerekről, régi és modernizált receptekről. A maceszgombóccal bélelt levest nem kell bemutatni, de a hummusz felé is tettünk már kezdő lépéseket, a másodikat a shakshuka és a falafel irányába, de a sütemények, kenyérfélék sem maradnak el: a hámántáska, a flódni, a barhesz, a rugelach és a csodálatos kalácskirálynő, a puha, beszédes néven hívott babka, vagyis a jeruzsálemi kalács már sok helyen az asztalra kerülnek. Ez utóbbi mindent egyesít, amit szeretünk egy foszlós, édes tésztafélében, és ha nem vesződnénk az otthoni fonással, akkor profiktól is beszerezhetjük a 2022-es húsvéti asztal pillanatokon belül láthatatlanná váló csillagát, a babkát.
Innen rendelj húsvétra babkát, avagy jeruzsálemi kalácsot / Fotó: Bézs Café
Világutazó sütemény
A fonott, csíkos, szinte babonázó keresztmetszetű csoda prototípusát egy zsidó származású lengyel péknek (a babka lengyelül nagymamát jelent) tulajdonítják, a finomság emigrációja pedig hasonlít számos zsidó finomságra, ami szerelmeseinek jóvoltából utazott a tengerentúlra.
A recept mindig hasonló: először csak a kisebb közösség, nemzetiségi negyed keresi az ismerős, a szeretett ízeket, aztán a kígyózó sorok, a babka esetében pedig a mennyei illatok is odavonzzák a kíváncsiskodókat, akik megvizsgálnák, hogy mi is az, amiért így rajong a tömeg.
A tévében is ott van
Ha későbbi, popkulturális vonatkozásáról van szó, akkor mindenképp meg kell említeni a Jóbarátok elődjének is hívott Seinfeld sorozatban a babka-cameót, mikor Jerry és Elaine a babkájukra várnak egy New York-i sütödében, de a csokoládés éppen elfogy, mire sorra kerülnek, ezért be kell érniük a fahéjas változattal.
9 évvel ezelőtt az izraeli származású séf, Yotam Ottolenghi publikálta klasszikus babkareceptjét, és az internet népe ráfüggött a szép és finom kalácsféle készítésére – vonzó, hogy látványos, fonása az ügyeseknek flow-élményt okoz (a kevésbé szerencséseknek fejfájást), változatai pedig lényegében végtelenek, az eredeti receptúrát akár sós vonal felé is el lehet vinni.
Diós Babka Kalács
Csokoládés-pekándiós babkatorta krémlikőrös vaníliasodóval
Tavaszi sós babka
Így születtek például almás-mandulás, mazsolás-diós, málnás-krémsajtos, mogyorókrémes-banános, mákos-narancsos vagy cukkinis-barnított hagymás, kecskesajtos-fügés változatok is. Sőt, újhullámos amerikai cukrászdák/pékségek minden egyéb „merényletet” elkövettek az kelt tésztás kalács ellen, van, aki babkassant néven értékesít leveles tésztás, croissant-ihletésű babkahibridet.
A világ babka-lelőhelyei között legismertebbek talán New Yorkban a Russ & Daughters, a Zabar’s, az Oneg Heimishe Bakery.
Szerencsére nem muszáj addig utaznunk, de még a sütést is elodázhatjuk (vagy korai elfogyasztás esetén megismételhetjük), ha felkeressük a legszuperebb itthoni helyeket, ahol szeretettel és szakértelemmel készítik a babkát, többféle verzióban is. Nyakunkon a húsvét, méltó ünnepi csemege lehet a babka. Figyeljünk viszont, hogy időben rendeljük meg őket, nehogy lemaradjunk!
- Babka Deli 1137 Budapest, Pozsonyi út 20. — klasszikus csokoládés, mézes-almás
- Déryné 1013 Budapest, Krisztina tér 3. — csokoládés, diós
- Bézs Café 2330 Dunaharaszti, Baktay tér 5. – csokoládés
- Girafe 1111 Budapest, Bartók Béla út 42. - csokoládés
- Delicious Choice 1062 Budapest, Aradi utca 40. — pisztáciakrémes
- Baranka 9040 Sopron, Bánfalvi út 14. — mákos, étcsokis-diós
Ha mégis nekiállsz otthon elkészíteni a babkát, videón mutatjuk, hogyan is kell csavarni-fonni:
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Húsvéti nyalánkságokat az asztlra:
- Mizsei János szerint így lesz mennyei a húsvéti birka és bárány
- 7 fantasztikus és krémes franciasaláta húsvétra
- Süsd meg húsvétra a világ legegyszerűbb lekváros pitéjét
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept