2022.04.22.

Lilára színeztük a húsvét kedvenc fonott kalácsát

Egy sokfonatú húsvéti kalács már önmagában is igen impozáns látványt nyújt a hófehér abrosszal leterített ünnepi asztal közepén. Most képzeljük el ugyanezt a kalácsot, csak lilás színben.

A húsvéti kaláccsal nem nagyon szeretünk macerálni (talán a hagyományok miatt, talán azért, mert nem gondoljuk, hogy sok lehetőségünk van vele), én azonban most azért jöttem, hogy ezen változtassak. Mert először is az ünnepi hagyomány akkor is hagyomány marad, ha a kalácsunknak egy kicsit más a színe, másrészt a lehetőségek tárháza igenis tágas, ha a fonott kelt tésztáról beszélünk. Hiszen tölthetjük, ízesíthetjük, átformázhatjuk, vagy egészen egyszerűen – csupán egy plusz hozzávalóval – meg is színezhetjük. Én ezt az utóbbit választottam.

A céklás húsvéti kalács receptjéért kattints IDE!

Céklával festeni

A kelt tésztákat (és a tésztákat úgy általában) sok természetes alapanyaggal megfesthetjük, tehát ne aggódjunk, nem vegyszerekkel, fura porokkal, netán tojásfestékkel fogjuk színesre varázsolni a kalácsunkat.

Történetesen a lilás színt a cékla adja (ezt már tudhatjuk, ha valaha pucoltuk a zöldséget, vagy ettünk fehér ingben savanyút a pörköltünkhöz), ráadásul elég erőteljesen teszi.

Gyurmakalács

Épp ezért nagyon fura, szinte vicces volt dolgozni ezzel a tésztával: egész végig olyan érzésem volt, mint ha gyurmából készítenék kalácsot. A szín sütés előtt szinte magentás volt, nagyon áthatóan lila.

A céklás húsvéti kalács receptjéért kattints IDE!

Ezt az egységes árnyalatot úgy értem el, hogy a főtt céklát a tejjel teljesen simára turmixoltam, majd így adtam hozzá a többi alapanyaggal a liszthez, így a tészta egyáltalán nem lett darabos.

Néhány apró jótanács

Ugye egy kalácsot sütés előtt le kell kenni tojással, hogy egyrészt szép fényes, másrészt mélybarna legyen a külseje. És ez egy klasszikus fonott tésztánál kívánatos is, azonban ha komoly munkával lilára színezzük a kalácsunkat, érdemes azt minél jobban meg is őrizni.

Persze hő hatására valamennyit halványul a harsány lilaság, ez ellen nem tudunk mit tenni. Legalábbis belül. A kalács külsején megtarthatjuk a szín nagy részét, ha nem egész tojással vagy sárgájával, hanem csak fehérjével kenjük le. Ettől ugyanolyan szép fényes lesz, mint a klasszikus kalács, de barnulni csak enyhén fog.

A céklás húsvéti kalács receptjéért kattints IDE!

Az íze nem erőszakosan céklás, egyedül annyit lehet rajta érezni, hogy valami extra van a tésztában. Csinálhatjuk édesebbre (a céklának önmagában is magasabb a cukortartalma a zöldségek között), de sósra is, így is, úgy is nagyon finom – és látványos – lesz.

Süssünk céklás húsvéti kalácsot!

Hozzávalók:

650 g liszt, 15 g friss élesztő, 170 ml tej, 2 db tojás, 75 g vaj, 60 g méz, 115 cékla (megfőzve, pürésítve), 1 ek só

A céklát héjastul tegyük egy lábas vízbe, és főzzük teljesen puhára. Hámozzuk meg, majd tegyük egy turmixgépbe 100 ml tejjel. Turmixoljuk teljesen simára.

A céklás húsvéti kalács receptjéért kattints IDE!

A vajat olvasszuk meg, a tojásokat üssük egy tálba és verjük fel villával. A maradék tejet melegítsük langyosra, adjunk hozzá egy keveset a mézből, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

A lisztet és a sót alaposan keverjük el nagy tálban. A közepén ássunk egy mélyedést, és ebbe öntsük a céklás tejet, az olvasztott vajat, a felvert tojásokat, a mézet és a felfuttatott élesztőt.

Dolgozzuk egységesre a tésztát, majd gyúrjuk nagyjából 10 percig, amíg a felülete szép fényes és sima nem lesz. Ha az ujjunkkal benyomjuk, lassan kell visszaugrania.

A céklás húsvéti kalács receptjéért kattints IDE!

Kelesszük a tésztát meleg helyen, letakarva, nagyjából egy órán keresztül, vagy amíg kétszeresére nem nő.

A kelesztés után gyúrjuk át a tésztát, majd osszuk négy egyforma részre (érdemes pontosan lemérni). Formázzunk négy hosszúkás kígyót, mindegyik legyen egyforma hosszú, nagyjából 30-40 cm.

Csípjük össze a kígyók végét, majd négyes fonással hozzuk létre a kalácsunkat. A tenyerünk alatt óvatosan megsodorva zárjuk le a széleit.

Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és lefedve hagyjuk meleg helyen kelni további 30 percig.

A céklás húsvéti kalács receptjéért kattints IDE!

Amikor megkelt, kenjük le tojásfehérjével (a sárgájától túlságosan megbarnul, és nem látszik majd a színe). Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 45-50 percig. Ha nagyon elkezdene barnulni, fedjük le alufóliával. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

Az céklás húsvéti kalács teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Friss tavaszi receptek, akár az ünnepre is:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?