2020.11.30.
Húsvéti citrusos répatorta
Lassan itt a Húsvét, a répát pedig nem csak a nyuszi szereti. Készítsetek ti is egy ínycsiklandó nyalánkságot!
Mi más kerülhetne terítékre így Húsvét közeledtével, mint a kettős érzelmeket kiváltó répatorta. Ezt vagy szeretjük, vagy nem. Sokáig nem is hallottam erről a fantasztikus süteményről, mígnem elkezdtek érdekelni a zöldségekből készíthető édességek. Ekkor rengeteg ismerősöm ajánlotta kipróbálásra a répatortát, ezért úgy éreztem, most itt a remek alkalom, hogy nekifogjak. Keresgéltem recepteket, és természetesen kinél ragadtam volna le, ha nem az egyik kedvencemnél, Jamie Olivernél. Így neki is köszönhető, hogy megszületett a mostantól örök kedvenc répatorta.
A sok kutakodás közben rábukkantam arra is, hogy ez a sütemény nem a modern gasztronómia kreációja, hiszen már a középkorban is ismerték a répa előnyös oldalát: magas cukortartalmát kihasználva helyettesíteni tudták vele a drága cukrot. Ezt követően a II. világháború időszakából, Angliából találhatunk arra utaló bizonyítékokat, hogy akkoriban is nagyon népszerű volt, így számomra ismételten bebizonyosodott: egy kimondottan alacsony költségű finomság is lehet igazán ízletes.
Végül az 1960-as évektől vált hivatalosan is elérhető édességgé először az Egyesült Államokban, ahol az étteremben illetve cukrászatokban is megvásárolható volt. Persze ez már egy továbbfejlesztett változat volt, mely több alapanyagból tevődött össze, mint pár száz évvel előtte. Ugyan eleinte a szokatlanság fuvallatával hatott a vásárlókra, de az 1970-es években már az amerikai TOP 5 sütemények között tudhattuk cream-cheese icing réteggel gazdagított változatát.
Ezt követően más országokban is egyre népszerűbbé vált, később pedig - a kezdeti fenntartásokat leküzdve - hazánkban is sokak kedvence lett.
Nálam ugyan még csak most készült először, de sikerének köszönhetően biztosan nem utoljára. Igazán szaftos, répás piskótalapok, közte a citrusos mascarponekrém, majd a tetején kandírozott répa, az ízlelőbimbók nagy-nagy örömére. Így mindenkinek ajánlom, aki szereti, és annak is, aki most birkózik a gondolattal, miszerint a RÉPA NEM CSAK SÓS ÉTELEKHEZ VALÓ!
Hozzávalók
- 35 dkg liszt
- 35 dkg sárgarépa
- 35 dkg barnacukor
- 8 dkg mazsola
- 4 dkg szeletelt mandula
- 3 tojás
- 3,5 dl napraforgóolaj
- 1/2 narancs kifacsart leve
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál szerecsendió
- vaníliaaroma és rum
Krémhez
- 50 dkg mascarpone
- 1/2 grépfrút kifacsart leve
- 1/2 narancs kifacsart leve
- 1 citrom kifacsart leve
- vaníliaaroma
- porcukor
Kandírozott répa
- kb. 30 dkg répa vékonyan felszeletelve
- 3 dl víz
- 30 dkg cukor
- 2 evőkanál méz
- A piskótához a répát megpucoljuk, lereszeljük, közben a mazsolát kevés rumba áztatjuk, majd a tojásokat kikeverjük a cukorral, az olajjal, a narancslével, és az ízlés szerint adagolt vaníliaaromával.
- Ezután a száraz hozzávalókat összeforgatjuk, a mazsolát lecsepegtetjük, és a répával együtt mindent hozzákeverünk a folyékony alaphoz. Ekkor a sütőt előmelegítjük 170 fokra, majd egy 24 cm-es, kapcsos tortaformába sütőpapírt helyezünk, és a tészta harmadát beleöntjük.
- Végül 30-35 perc alatt készre sütjük - akkor biztosan jó, mikor még kicsit ruganyos a sütemény teteje, de már szép színt kapott. Rövid ideig a formában hagyjuk állni, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, így kapunk három külön lapot. Ezalatt a kandírozott répát is elkészítjük. Szintén megpucoljuk a répát, majd vékonyan felcsíkozzuk. A vizet cukorral, mézzel felforraljuk, majd hozzáadva a répát, kb. 2 óra alatt, nagyon lassú forralás közben szép sötét narancssárgára főzzük. Ezt követően sütőpapírra helyezzük, és 140 fokon 10-15 perc alatt készre karamellizáljuk. Ekkor nagyon gyorsan át kell rakosgatni őket egy másik sütőpapírra, hogy ott hűljenek, mert könnyen hozzáragadhat a régihez.
- Utolsó lépésben a krémet készítjük el. A mascarponét felhabosítjuk, a kifacsart narancs-, grapefruit- és citromlevet hozzákeverjük, majd addig verjük, míg egy egészen kemény krémet kapunk.
- Közben ízesítjük porcukorral és vaníliaaromával, végül pedig jöhet az összeállítás. A tortalapokat a krémmel rétegezve egymásra helyezzük, majd a végén kirakosgatjuk a tetejét a kandírozott répacsíkokkal. Most már csak a kóstolás van hátra!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept