2020.11.30.

Húsvéti kalácsok a világ körül: mindenütt kicsit másképp készül

Mióta eszünk húsvétkor fonott kalácsot, és hogyan készítik más országok az ünnepi kenyeret? Utánanéztünk.

A kalács itthon a kenyér ünnepi változata már nagyon régóta. Kezdetben csak formájában tért el a mindennapi kenyértől, a tészta ugyanaz volt, később, a 19. század végétől eltérhetett tésztája összetételének különlegessége miatt is, vagy éppen azért, mert megtöltötték valamivel, a lényeg, hogy a kalács hosszú ideje azt jelenti: ünnepi kenyér. Sokáig a kemence aljában sült, csak a 20. századtól került edénybe. Lehetett kerek és rácsos vagy hosszúkásra fonott, minden ünnepre más formájú készült, mégis különösen a húsvéti ünnepekhez kapcsolódva maradt meg.

Fonott vajas kalács

1adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

533

Kalória

12.4g

Fehérje

80.8g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

Még több kalács

Máshol is

Így van ez mindenhol, ahol húsvétot ünnepelnek a világban, az érdekes az, hogy mindenütt különbözőképpen készítik, de a világ kalácsai éppen csak egy kicsit térnek el egymástól. Most megmutatjuk, melyek ezek az apró különbségek, így mindenki vihet egy csavart a megszokott kalácsreceptjébe idén, ha olyan kedve van.

Hatfonatú kalács

1adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

322

Kalória

8.4g

Fehérje

54.4g

Szénhidrát

7.5g

Zsír

Még több kalács

A kardamomos finn

A finnek Pulla nevű fonott kalácsa tésztája szerint nem sokban különbözik a miénktől, mégis nagyon más, mert az egyik legkedvesebb és legerőteljesebb illatú fűszerüket teszik bele, az őrölt kardamomot, a tetejét pedig cukorral és mandulával szórják meg.

A cukros olasz

Olaszországban a húsvét óriási ünnep, így többféle kalácsot is sütnek, de persze vannak jelentős regionális különbségek is. A karácsonyi panettone, a magasra kelt, hihetetlenül foszlós, nagyon sok vajjal és és tojással készült ünnepi kalács ilyenkor galamb formában sül, mandula és cukor kerül a tetejére. Van a miénkhez hasonló tésztájú fonott kalácsuk is, de színes főtt tojásokat nyomnak a tésztájába, amit naranccsal és ánizzsal ízesítenek. A portugálokéban is vannak színes tojások, csak éppen a formája kerek.

Panettone Süti MáMohrtól

1adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

431

Kalória

11.1g

Fehérje

77g

Szénhidrát

8.4g

Zsír

Még több panettone

A kolbászos spanyol

Talán az egész sorból legjobban kilógó változat a spanyoloké, amely chorizóval, azaz kolbásszal töltve készül. A hornazo voltaképp egy kenyér, amelyet megtöltenek mindenfélével, néha még főtt tojás is kerül bele - húsvéti maradékok feldolgozására például ideális. Persze van édes kalácsuk is ilyenkor, amit gyümölcsök díszítenek.

Orosz-olasz hasonlóságok

Az oroszok húsvéti kalácsa kívül-belül az olasz panettonéra emlékeztet: rengeteg tojássárgájával, aszalt gyümölccsel, magokkal készül és lassan, kovásszal kelesztik. Magas, egyben sült formájú lesz, a tetejére pedig cukormáz is kerül, szóval határesetet képez a kalács és a sütemény között.

Ukrán babka

Nagyon hasonló az oroszhoz az ukrán babkának nevezett kalács, amely nem egyezik azzal a kifordítva fonott kaláccsal, amit ma ezzel a szóval illetünk. Amit mi babkaként ismerünk, az egy régi, kelet-európai, zsidó gyökerű étel, ami töltelékben gazdagabb, mint tésztában, leggyakrabban csokoládéval készül, és néhány éve lett az egész világon óriási divat.

Nutellás babka

637

Kalória

11g

Fehérje

94.2g

Szénhidrát

23.5g

Zsír

Még több kalács

Apróbb különbségek

A csehek, bolgárok, lengyelek, horvátok kalácsai nagyon hasonlítanak az általunk megszokottra, de mindenki tesz hozzá egy-két apróságot, amit mi nem szoktunk. Érdekes, hogy a kelet-európai kalácsok zöme sokkal gazdagabb tésztájú, mint a miénk, tehát rengeteg tojássárgájával és vajjal készül.

A cseh kalácsba sima, míg a bolgárba rumba áztatott mazsolát kevernek. A horvátoké fonott, mint a mienk, csak kisebb méretű, és ők színes tojásokat nyomnak bele. A románok nem fonják, hanem egyben sütik a kalácsot, amibe ugyancsak mazsolát tesznek.A szlovák kalács a miénkhez hasonló tésztájú, de egészen másképp formázzák meg: egy cipót formáznak belőle, amelyre aztán mintákat készítenek.

Az angol zsömlék

Az angolok nem kalácsot, hanem kicsi, édes zsömlécskéket sütnek ilyenkor, amelybe mazsolát tesznek, és kis kereszteket rajzolnak a tetejére csirizből. Kezdők számára ez a legjobb verzió, nagyon egyszerű elkészíteni.

Hot cross bun - az angol húsvéti zsemle

1adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

557

Kalória

13.2g

Fehérje

103.6g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

Még több gyümölcsös kelt tészta

Ezeket olvastad már?

Húsvét

Húsvéti nyuszik és csibék, amiknek elkészítéséhez biztos mindened megvan

Nem kell feltétlenül boltba menni vagy komoly pénzeket kiadni: ezek a nyuszik és csibék csupa újrahasznosított hulladékból készülnek.

admin

Család

Nem csak főzelék: így hozd ki a legtöbbet a SPENÓTBÓL

Ha nem is leszünk tőle olyan erősek, mint Popeye, az biztos, hogyha egy hétig minden nap ennénk belőle, akkor se unnánk meg. Bizonyítjuk!

Nosalty

Gasztro

SPÁRGA: így vedd, pucold, főzd és ízesítsd, hogy a legtöbbet...

Csak hat hétig terem, így érdemes minél többször és többféleképpen készíteni, ha szeretjük, ha pedig nem, ideje megkedvelni.

admin

Család

Hogyan függ össze a természet kizsákmányolása a világjárvánnyal?

Egyre több összefüggést fedeznek fel a kutatók, amely arra utal, hogy az ember környezetpusztító tevékenysége vezetett a COVID-19 elterjedéséhez.

admin

Címlapkép: Getty Images

via, via, via és via

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept