2022.04.22.

A húsvéti pite, ami a tavasz összes ízével virágzik

A húsvéti pite talán nem egy olyan sütemény, amit gyakran készítünk. Sőt, igazából nem is vagyok benne biztos, hogy létezik. Legalábbis eddig nem létezett. Íme, minden, ami jó a húsvétban, egy szeletbe sűrítve.

A húsvéti pite ötlete igazából egészen véletlenül született meg. Valamilyen receptet, inspirációt kerestem az ünnepre, ezért már alapból tele volt a fejem a szokásos ízekkel: kalács, tojás, retek, torma, ésatöbbi. Aztán hirtelen eszembe jutott egy kép, amit még pár hónappal korábban láttam, amikor az egyik cikkemhez címlapfotót kerestem a Getty-n. Ezen egy gyönyörű, fonott szélű (valamilyen fura okból kifolyólag banánnal töltött), különleges sütemény szerepelt, és végül ez a kép adta az alapot a húsvéti pitéhez, ami most, az ünnepre elkészült.

A virágos húsvéti pite receptjét ITT találod!

Egy pite születése

Igazából egyedül annyi volt meg a fejemben, hogy szeretnék egy kerek, piteszerű süteményt sütni, aminek fonott a széle, és valahogy megjelenik benne a húsvéti ünnepkör összes klasszikus íze és eleme.

A tésztát ezért mindenképpen kalácsosan képzeltem el, azonban arról fogalmam sem volt, hogy ez az elképzelés működőképes-e.

Hiszen a kelt tészta egyáltalán nem úgy viselkedik, mint a pitetészta, erőszakosan megnő a sütőben, puffad, ami egy klasszikus kalács esetében kifejezetten előnyös, azonban egy még nem létező fantáziapite esetében már kevésbé.

A virágos húsvéti pite receptjét ITT találod!

Viszont az is eszembe jutott, hogy hiszen a pizza is kelt tésztából van, és azt mégis ki lehet nyújtani egész vékony körré, ami egyben ropogós és puha. Vajon sikerülne ugyanezt elérni kalácstésztával?

Virágos mezők a pitében

A tészta ötlete már megvolt, már csak a tölteléket kell kitalálni. Ezt valahol egy quiche szintjén képzeltem el, mivel ez a sós pite alapból nagyon tavaszi, főleg akkor, ha telerakom a szezon és az ünnep ízeivel.

Végül így állt össze a pite: egy egyszerű tojásos-tejszínes-tejes keverék képezte az alapot, erre pedig újhagymát, retket, tojást és medvehagymát tettem. De nem akartam összevágni a zöldségeket, tojást, mert az lássuk be, nem nyújtott volna túl szép látványt.

A virágos húsvéti pite receptjét ITT találod!

Ehelyett egy virágmintát álmodtam meg, ami a feltétekből áll össze. Az újhagymából szár, a medvehagymából levél, a tojásból és a retekből pedig virág lett.

Tettem még a töltelékbe egy kevés tormát, ezzel is tovább húsvétiasítva a pitét. A végeredmény meglepően jól sikerült, mind szerkezetileg, mind ízben.

Néhány jótanács

a nyersen összeállított pitét mindenképpen süssük elő valamilyen nehezék segítségével. Ez fogja ugyanis garantálni, hogy megmarad a tészta alakja, és utána meg tudjuk majd tölteni
mielőtt beleöntenénk a tölteléket, kenjük le a tésztát tojásfehérjével: ezzel létrehozunk egy réteget, ami megvédi a tésztát az elázástól
a tojássárgájával a fonott szélét kenjük le, hogy szép aranybarna és fényes legyen, de ezt csak a töltelék beleöntésével együtt tegyük meg, nehogy megégjen (ha nagyon barnulna, fedjük le a széleket alufóliával)
a „virágokat” csak akkor tegyük a pitére, amikor a töltelék már egy kicsit megszilárdult, különben elsüllyed, és nem fog látszódni

Süssünk virágos húsvéti pitét!

Hozzávalók a tésztához: 250 g liszt, 85 ml tej, 40 g vaj, 30 g méz, 2 db tojás, 3 g só, 6 g élesztő

Hozzávalók a töltelékhez: 2 db tojás, 50 g sajt, 200 ml tejszín, 100 ml tej, 1 tk torma, só, bors

Hozzávalók a díszítéshez: 1 szál újhagyma, 1 csokor retek, 1 csokor medvehagyma, 1 db tojás (keményre főzött)

A virágos húsvéti pite receptjét ITT találod!

Először elkészítjük a tésztát

A langyos tejbe belecsorgatjuk a méz felét, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A lisztet elkeverjük a sóval, majd a közepében kialakítunk egy mélyedést. Ide mehet a maradék méz, az olvasztott vaj, a tojások közül 1 db illetve a felfuttatott élesztő.

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd a tésztagombócot enyhén lisztezett felületen 10 percig dagasztjuk, amíg szép sima és ruganyos nem lesz. Meleg helyen, letakarva 1 órán keresztül kelesztjük.

A megkelt tésztát gyorsan átgyúrjuk, majd kettéosztjuk ⅓-⅔ arányban. A nagyobb tésztagombócot sodrófával kinyújtjuk, hogy nagyjából 30 cm átmérőjű kört kapjunk. A kezünkkel is rásegíthetünk a nyújtásra, csakúgy, mint ha pizzát készítenénk.

A kisebb darab tésztát két részre osztjuk, és vékony rudakat sodrunk belőlük. A két rúdból egyszerű fonatot készítünk, amelynek a két oldalát összenyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét.

Egy tepsit vagy kerek sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd belehelyezzük a kinyújtott tésztalapunkat. A szélére fektetjük a csavaros szegélyt, és elegyengetjük, hogy teljesen körbeérje. Enyhén lenyomkodjuk a szélét, hogy ne mozduljon el.

A pitét kibéleljük sütőpapírral, amibe valamilyen nehezéket (szárazbab, rizs) öntünk, hogy lenyomja a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 10 perc alatt elősütjük. Majd kivesszük, a sütőpapírt és a nehezéket eltávolítjuk. Ha nagyon megemelkedett volna, a pite alját lenyomkodjuk. A maradék 1 tojást szétválasztjuk, és a sárgájával lekenjük a pite fonott szélét. Visszatesszük a sütőbe további 10 percig sülni.

A virágos húsvéti pite receptjét ITT találod!

Közben elkészítjük a tölteléket. Összekeverjük a tejet, tejszínt, tojásokat, tormát és a lereszelt sajtot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.

Amikor kivesszük a sütőből, még melegen megkenjük a pite alját a megmaradt tojásfehérjével. Ez megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa a tésztát. Ezek után beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Vigyázzunk, ne csorduljon túl a pite peremén. A megtöltött pitét visszatesszük 15 percre sülni, amíg enyhén be nem sűrűsödött a tölteléke (különben elsüllyed benne a dekoráció).

Közben előkészítjük a dekorációkat

A zöldségeket megmossuk, a tojást megpucoljuk. A retket félbevágjuk, a medvehagymából kiválasztunk néhány közepes méretű levelet. Az újhagymának levágjuk a sötétzöld részét, hogy nagyjából akkora szárat kapjunk, ami elfér majd a pitében. Hosszában félbevágjuk, hogy két szárat kapjunk.

A virágos húsvéti pite receptjét ITT találod!

Amikor a pite tölteléke kissé besűrűsödött, vegyük ki a sütőből, és rendezzük el a tetején a díszítést. Készítsünk virágokat: az újhagyma lesz a virág szára, a medvehagyma a levele, a tojás és a retek pedig maga a virág feje. Enyhén nyomjuk bele a töltelékbe, de vigyázzunk, hogy ne dúljuk nagyon szét.

Tegyük vissza a sütőbe a pitét, további 10-15 perc erejéig, vagy amíg a töltelék teljesen megszilárdul, és foltokban elkezd barnulni. A kész pitét hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.

A virágos húsvéti pite teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Friss tavaszi receptek, akár az ünnepre is:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?