2020.11.30.
Húsvéti rémálom - a szalmonella
A húsvéti tojáskavalkád idején jelentősen megnő a szalmonellafertőzés veszélye. Összegyűjtöttük azt az 5 legalapvetőbb intézkedést, amivel biztonságban tudhatod konyhádat!
Salmonella baktérium
A salmonella nem egyféle baktérium, hanem egy nemzetség összefoglaló neve. A nemzetségbe tartozó baktériumok többféle betegséget is okozhatnak, hazánkban a köznyelvben szalmonellózisként ismert megbetegedés a gyomor és a belek hurutos megbetegedése. A tünetek a fertőzést követően 8-48 órán belül jelennek meg, a klasszikus emésztőrendszeri tünetek formájában: hányás, hányinger, hasmenés, hasi görcsök, fájdalom illetve magas láz. A fertőzés a nem megfelelő higiéniai körülmények között terjed (pl. nem megfelelően tisztított eszközök, kézmosás elhagyása ételkészítés közben, mosdóhasználat után stb.) Az alapvető higiéniai lépések betartásával ezek kialakulása megelőzhető.
Olvastad már?
A húsvéti időszakban az alábbi alapvető szabályok betartásával kerülhető el a szalmonellafertőzés:
1. Megfelelő tojás vásárlása
Kereskedelmi forgalomban keressük a fertőtlenített, ózonnal kezelt termékeket. Ezek felhasználása biztonságos. Ha kistermelőtől vásárolunk tojást, fokozottan figyeljünk a higiéniai szabályok betartására.
A boltban, vásárlás előtt mindig ellenőrizzük a doboz tartalmát, ne vásároljunk sérült tojást. A szalmonella a tojás héján él meg, ép héj esetén nem jut be a tojás belsejébe, viszont ha a héj megtört, akkor már a tojásba is bejuthatnak a baktériumok. A törött héjú, sérült tojásokat ne használjuk fel.
2. Tojás mosása
A tojásokat nem szükséges feltétlenül megmosni, mert elvileg a kereskedelmi forgalomba csak tisztított állapotba kerülhetnek, bár igaz, hogy én is szoktam találkozni külsőleg látványosan szennyezett tojásokkal. Ha gazdálkodótól közvetlenül, házi tenyésztésű tyúk tojásához tudunk hozzájutni, akkor erre azért legyünk fokozott figyelemmel, mivel az ő esetükben nem biztosítottak az ipari tisztítás, fertőtlenítés feltételei. Ha úgy látjuk, hogy szükséges a tojás mosása (látható szennyeződések esetén mindenképpen), akkor is csak felhasználás előtt érdemes tegyük ezt, mivel a tisztítás során sérülhet a héj természetes védőrétege, és a héjon lakó kórokozók könnyebben juthatnak a tojás belsejébe.
Tiramisu (tojás nélkül)
Vegán majonéz
Tojáskrém Gréti konyhájából
3. Megfelelő hőközlés
A szalmonellabaktériumok 70oC-on pusztulnak el, ezért a keményre főtt tojás biztonságosnak tekinthető. Ugyanakkor az ünnepek alatt készíthetünk olyan ételeket is, pl. tatár beefsteak, erőleves, majonéz, tiramisu, gyümölcsös tojáshab stb., ahol a tojás nyersen kerül az ételbe, és ebben a formában is fogyasztjuk el. Ha ilyen típusú ételt tervezünk készíteni, fokozottan figyeljünk a megfelelően kezelt tojás vásárlására!
4. Kézmosás
Alapvető, nemcsak Húsvét idején, hogy a konyhai műveletek során rendszeresen mossunk kezet. Először, mielőtt belevágunk a maratoni konyhai tevékenységbe, aztán pedig a friss tojás héjának érintése után is, mielőtt más ételhez vagy eszközhöz nyúlnánk.
5. Eszközök tisztítása
Nemcsak a kézmosás fontos, hanem az eszközök tisztítása is. Ha késsel, villával törjük, verjük fel a tojást, utána azt az eszközt másra ne használjuk, ha a nyers tojást egy edénybe ütjük, felhasználás után az edényt mosogassuk el. A munkafelületre kifolyt tojást papírtörlővel azonnal törüljük fel!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept