2026.03.31.

Következzen a különc klasszikus, azaz a húsvéti sárgatúró

Enyhén édes, tíztojásos, sok-sok tejből készült klasszikus sárgatúró került nálunk az asztalra, mely sokunk szívét megdobogtatta. Ha hagyományos menüre vágysz idén húsvétkor, ő se maradjon le!

Hagyományos húsvéti sárgatúró készült a Nosalty konyhájában - ezt a klasszikus és mégis igen különleges ételt nem hagyhattuk ki idei ünnepi receptrepertoárunkból. Szoktatok ilyen finomságot készíteni, vagy most hallotok róla először? Esetleg szemeztek vele egy ideje? Ezúttal ne csak nézegessétek, próbáljátok ki a sárgatúrót!

Lássuk videón, hogyan készül:

Na de mi is az a sárgatúró?

A sárgatúró eredetileg a görögkatolikusok étele, és főleg a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében terjedt el, de természetesen a római katolikusok is ismerik és szeretik, ők viszont csak húsvétra tartogatják a receptet. Ettől marad ünnepélyes jellegű. A hagyomány szerint a húsvétot megelőző 40 napos böjtölést lezáró vasárnapi vacsoraasztal egyik éke a sárgatúró.

Tudtad, hogy nemcsak édesen, cukorral illetve vaníliás cukorral, hanem akár áfonyával, sőt, sósan, zöldfűszeresen, új- vagy medvehagymával is készülhet?

A sós változat egyébként bármilyen kedvenc fűszernövényünkkel ízesíthető, de kápiapaprikával, aszalt paradicsommal, színes borssal is izgalmasabbá tehetjük.

Tájegységenként különböző módokon készítik a sárgatúrót:

Hajdúság

A sárgatúró itt a húsvéti sonka és kalács elmaradhatatlan kísérője.
Édes változata jellemző, mazsolával készítik.
Gyakran kendőbe kötve, gömb formában tálalják.

Nyírség

Az egyik legismertebb sárgatúrós terület.
Családonként eltérő recept (cukor, vanília, mazsola aránya változó).
Húsvétvasárnap szentelésre is vitték a templomba.

Szatmár

Hagyományosan gazdagabban édesített változat.
Néhol citromhéjat is adnak hozzá.
A húsvéti hidegtál részeként szerepel.

Kárpátalja

Az ottani magyar közösségek ma is őrzik a hagyományt.
A sárgatúrót gyakran pászkával együtt készítik.
Inkább ünnepi, nem hétköznapi étel.

Partium

Húsvéti kosár alapétele a sonka és főtt tojás mellett.
Állaga lehet lágyabb vagy szeletelhetőbb, családi hagyomány szerint.
Néhol „édes túró” néven ismert.

Így készül a mi sárgatúrónk:

Hagyományos húsvéti sárgatúró - teljes receptért katt a képre!

Össze nem téveszthetetlen sárga színét a tojásoknak köszönheti, mely a húsvét és az új élet, a tavasz és az újjászületés szimbóluma. Ha még sosem próbáltad, azért, ha pedig szokásosan minden évben elkészíted, azért less rá erre a receptre - legyen idén a sárgatúró a sonka és a kalács mellett az ünnepi asztal főszereplője.

Hagyományos húsvéti sárgatúró - teljes receptért katt a képre!

Flóra receptjébe ezúttal egy liter tej, 10 tojás, 2 evőkanál cukor és egy icipici só került, az elkészítést pedig kövessétek le receptje vagy videója alapján!

A sárgatúróhoz több vallási és néphagyomány is kapcsolódik, főként a keleti magyar nyelvterületen.

Húsvéti kosár része

A sonka, kalács, főtt tojás és torma mellett tették a kosárba.
Sok helyen megszentelték a templomban húsvétvasárnap (különösen a Nyírség, Szatmár és Kárpátalja területén).

Családi recept

A készítés módja generációról generációra öröklődött.
A cukor, mazsola, vanília aránya családonként eltérő volt.
A főzés és a kendőbe kötés gyakran az idősebb asszonyok feladata volt.

A gömb forma jelentése

Kendőben csurgatták le, így kapta jellegzetes kerek formáját.
A kerek forma az egységet, teljességet jelképezte.

Kellemes főzőcskét és jó étvágyat!

Ha kipróbálnátok más sárgatúróreceptet is:

sós túrókrém

Zöldfűszeres sárgatúró

túrókrém

Aszalt áfonyás sárgatúró

túrókrém

Húsvéti sárgatúró

Miért éppen húsvétkor készítették?

1. A böjt lezárása

A nagyböjt idején tilos volt a hús, tej és tojás fogyasztása.
Húsvétkor ezek „felszabadultak”, ezért a sárgatúró – amely tejből és tojásból készül – a bőség és az ünnep jelképe lett.

2. A tojás szimbolikája

A tojás a feltámadás, az újjászületés jelképe a keresztény hagyományban.
Mivel a sárgatúró alapja a tojás, így szimbolikusan is kapcsolódik Krisztus feltámadásához.

3. Tartósítható ünnepi étel

Főzéssel készül, majd lecsurgatják, ezért néhány napig eltartható.
Jól illik a sós sonkához és az édes kalácshoz – az ünnepi asztal ízharmóniáját adja.

A hagyományos húsvéti sárgatúró teljes receptjét mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók, videó és recept: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szemezgess Flóra további receptjei közül:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept