2023.11.28.
Ezzel a módszerrel soha nem fő szét a bab, a lencse, a borsó
Megannyi ételhez használunk hüvelyeseket, ha éppen nem kész konzervként, akkor száraz formában – ez utóbbinak pedig nem mindig zökkenőmentes az elkészítése. A főzés során előfordulhat, hogy szétfőnek, darabokra esnek a szemek: ezt kerülhetjük el az alábbi tippekkel.
Hüvelyest otthon főzni ugyan macera, azonban nagyon sok fogásban ezerszer jobb aromát, állagot és összességében ízesebb végeredményt érhetünk el, ha nem konzervből dolgozunk – ezért elmondhatjuk, hogy megéri szenvedni kicsit. De mivel is? Nos, az előzetes áztatással, a kavicsok, kiszáradt szemek válogatásával, az átmosással és végül magával a főzéssel. Ennek során ugyanis történhetnek malőrök: a hüvelyes gyakran széteshet a túlságosan zubogó vízben, esetleg félig kemény maradhat. Kerüljük el mindkét szélsőséget a következő módszer alkalmazásával.
Ezzel a módszerrel soha nem fő szét a bab, a lencse, a borsó
Forró vízbe dobd
Általában ott kezdődik a probléma, hogy hideg vízben kezdjük a hüvelyesek főzését. Ha így teszünk, alapból lassabbá tesszük az egész folyamatot, hiszen a víz lomhábban forr majd fel a babokkal, borsókkal együtt.
De ez még nem minden: mivel a hüvelyesek külseje kezd majd előbb főni, gyorsabban megpuhul, sőt, gyakran szét is fő, míg a belső enyhén kemény marad.
Járjunk el inkább úgy, mint a száraztésztánál: már alapból lobogó, forró vízbe öntsük az előre beáztatott lencsét/babot. Egyszerre kezdenek majd el főni a szemek, egységesebb állagot kapunk így és egy darab szétfőtt hüvelyest sem.
8 egyszerű lépés, ami ízesebbé teszi a főtt hüvelyeseket
Közepes lángon főzd
A kezdeti forrázás után azonban mindig tekerjük le a lábas alatt a lángot, ne lobogtassuk erőszakosan – ezzel megőrizhetjük a szemek épségét. Néha megkeverve, állandó hőfokon rotyogjon a hüvelyes, közben kóstolgassuk néha, hogy elég puha-e már kívül-belül.
Vess be szódabikarbónát
Plusz egy apró dolog, amit megtehetünk a rövidebb főzési idő és a puha belső érdekében, az a szódabikarbóna hozzáadása a főzővízhez. Ez ugyanis lúgosabbá teszi a közeget, ellazítja a pektinkötéseket a zöldség belsejében, és szinte krémessé teszi a szemeket.
Falafel, az arab csicserigolyó
Egyszerű babfőzelék
Lencsebolognai
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai tippek, amelyek jócskán könnyebbé teszik az életet:
- Így használj fel változatosan egy teljes sütőtököt
- Zöldség- és gyümölcshéjak, amelyek hasznosabbak, mint hinnéd
- 7 hummuszhiba, ami keresztbe tesz a mártogatásnak
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept