2021.12.21.
Így lesz idén tied a legfinomabb a karácsonyi aprósüti
Most akkor határozzuk el, hogy idén tökéletes karácsonyi aprósütiket rakunk az asztalra. Lehet, hogy unjátok, de tényleg ezek az alapelvek a legfontosabbak, mutatjuk!
1. Mérd ki!
Mindig pontosan mérd ki a hozzávalókat - nincs szemmérték! Az első, hogy sütés előtt mindig figyelmesen olvassuk végig a receptet, vegyünk meg minden hozzávalót, használjunk vajat, ne margarint, és mérjünk, mérjünk, mérjünk. Felejtsük el azt a nagyképű, de kizárólag profi cukrászokra jellemző képességet, hogy majd ránézésre szórjuk a lisztet meg a cukrot. Nem. A sütikészítés tényleg nüansznyi dolgokon múlik. Elő a mérleggel.
2. A szobahőmérséklet fontossága
A receptekhez nem véletlen van odaírva, hogy szobahőmérsékletű legyen az az adott hozzávaló. Ne csaljuk el: ez különösen a vajnál és a tojásoknál létfontosságú, mert csak így tudnak jól elvegyülni a tésztában. A sütemény élete múlhat ezen.
Kardamomos keksz
Néró aprósütemény
Narancsos aprósüti
3. A vaj ne legyen túl folyós
Az előző pont cifrázása – a vaj vagy margarin akkor sem jó, ha túlzottan puha és olvadt, mert akkor túlzottan szétterül majd a sütink, és elveszti formáját.
4. Ismerd ki az alapvető hozzávalókat
Minél több cukrot teszel a sütibe, és minél kevesebb savas hatású hozzávalót (pl. citromlevet), illetve minél kevesebb tejet és/vagy vizet, az annál ropogósabb, laposabb lesz.
A barnacukor (illetve a nádcukor) magába szívja a nedvességet, emiatt rágósabb lesz a sütid.
A tojásfehérjétől ropogósabb lesz az eredmény - ha erre vágysz, az egész tojások egy kisebb része helyett használj több fehérjét.
A szódabikarbóna nagyon gyorsan reakcióba lép a savas dolgokkal, pl. a citromlével vagy a barnacukorral is, gázbuborékokat hoz létre, amitől a sütid megemelkedik. Ettől lesz olyan szép rusztikusan töredezett-lukacsos a cookie teteje.
A sütőpor lassabban hat, de magasabbra emel, a sütitető pedig simább, egyenletesebb marad tőle.
5. Tojásméret
Ha specifikusan meghatározta a recept, tartsuk be az előírást: legyen akkora, amekkora kell, és szobahőmérsékletű. Igaz, hogy hidegen a tojások könnyebben szétválaszthatók, de a hozzávalók összekavarása előtt akkor is várjuk meg a megfelelő hőfokot. Tipp: kezeink közt is szétválaszthatjuk a tojást, így gyorsul a melegedés.
6. A sütőpor/szódabikarbóna ne legyen állott, régi
Előbbi akkor jó, ha forró vízhez adva buborékozik, utóbbi pedig ecettel keverve teszi ugyanezt.
7. Ne verd túl a vajat és a cukrot!
Az aprósütemények esetében fontos, hogy épphogy összevegyítsük a vajat és a cukrot kézi robotgépünkkel, de ne forrósítsuk túl a vajat azzal, hogy magas fokozaton túl sokáig verjük. (Elég 1-2 perc.)
8. Sütés előtt hagyjuk picit hűlni a tésztát
Ne szaggassuk és süssük egyből összeállítás után, még langyosan a tésztát, mert a sütik hamar szétfolynak majd - előbb tegyük 30 percre hűtőbe.
9. Egyenméret
A gyakorlottak biztos tudják már, de azért szólunk – fontos hogy közel azonos méretű és vastagságú sütiket szaggassunk, hogy azonos időben süljenek ki. Ilyen egyszerű.
Lekváros ujjlenyomat kekszek barnított vajjal
Linzer Anettól
Gyömbéres zablinzer
10. Előmelegítés
Ezt sem hanyagolhatjuk el, mert a sütemények kényesebbek, mint mondjuk egy rakott krumpli. Szépen kapcsoljuk be előre a sütőt sütés előtt, és min.15 percig forrósítsuk a kellő hőfokra.
11. Formák lisztezése
Apró trükk, de hasznos. Mielőtt szaggatnánk, mártsuk a kiszóróformánkat lisztbe, így nem tapad rá a tészta. Túl egyszerű.
12. Sose süssük túl
A linzereket, cookie-kat szinte még nyersen kell kikapni a sütőből. Ne várjuk meg, míg színt kapnak, mert a még forró sütőlapon vagy tepsin - a sütő lekapcsolása után - is sülnek további pár percig.
13. Díszítés előtt vizezzünk
Furcsán hangzik, de működik - ha nincs már tojásfehérjénk vagy egyszerűen lusták/spórolások vagyunk, a sütik díszítése előtt kenjük meg a tetejüket picike vízzel, és úgy szórjuk rájuk a cukrot, egyebet, így nem szóródik majd szanaszét.
Hetes sütemény
Csokis keksz dulce de leche-vel
Csokis-narancsos cookie Aztec Gold-tól
(via Buzzfeed)
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept