2020.11.30.
Igazi bejglit karácsonyra!
Bejglit szeretnél készíteni, de nehezen veselkedsz neki? Ha nem tudod, melyik receptet válaszd, segítünk!
Bevallom őszintén, pont ezekkel az akadályokkal birkóztam mindaddig, amíg nem találkoztam a Bujdosó család Klári mamájával. Viszonylag hamar elszállt minden gondom–bajom, ahogy megérkeztem Szemesre. A Balaton közelsége eleve plusz energiákat mozgat meg bennem, és ezt minimum kettővel kell szorozni, ha az időt jó emberek és finom borok társaságában tölthetem el. Most mindkettőből jutott bőven.
Klári mama semmit sem bízott a véletlenre. A receptet Magyar Elektől leste el, a rongyossá forgatott Ínyesmester szakácskönyvéből. Arra a kérdésemre, hogy mennyire szereti ezt a szakácskönyvet, röviden és határozottan így válaszolt: NAGYON!
Magyar Elek
A Pesti Naplóban inkognitóban, Ínyesmester álnéven évekig vezette Fejezetek az ínyesmesterség köréből címmel a gasztronómiai rovatot, minden vasárnap egy teljes újságoldalon jelentek meg a konyhaművészettel foglalkozó írásai. Az ínyesmester szakácskönyve című könyve a gasztronómiai irodalom egyik legismertebb műve ma is. Babits kritikájában így ír róla: "az Ínyesmester könyve minden európai látóköre - vagy mondjuk inkább: ízléshorizontja - mellett is teljesen magyar könyv ... noha bizonyára kevesebb embernek fog eszébe jutni hogy odasorozza." 1945 után a Képes Figyelőben is vezette a konyhaművészeti rovatot. Az Ínyesmester éléskamrája című összeállítás 1973-ban jelent meg, amit a tartósításról, befőzésről, zöldségek, gyümölcsök eltevéséről szóló írásaiból leszármazottai, családtagjai rendeztek sajtó alá - írja a wikipedia.
Egy kis bejglitörténelem
Mi magyarok teljességgel sajátunknak érezzük a bejglit. Persze nem mindenki van így ezzel, a franciák például - meglepő módon - lengyelnek vélik. Mindezek ellenére már olyan szinten ivódott be kultúránkba, hogy a hozzá fűződő viszonyunkat és azt, hogy nélküle nem igazi a karácsony, már senki sem vonhatja kétségbe. Mi úgy tudjuk, hogy eredete a XIV. századik vezethető vissza egészen Sziléziáig, persze ekkor még nem bejglinek hívták. A XIX. században már jelen van nálunk is, receptjét először 1830–ban veti papírra Cifray István, igaz ő még Posonyi finom mákos kalátsként. Magyar Elek 1932–ben pedig már pejglinek nevezi.
Na de kanyarodjunk vissza Balatonszemesre a Bujdosó pincéhez. A tészta már nyújtásra készen állt és, a töltelékek is a sorukra vártak. Én pedig a törkölypálinkára.
A tészta nyújtásánál és a töltelék egyengetésénél segédkeztem, közben Ferenc, Klári mama fia borkóstolót tartott lenn a pincében, amit ugyancsak lázas érdeklődéssel fogadtam, ezért le–leszaladtam néha, nehogy kimaradjak valamiből.
Alig fordultam kettőt, a bejglik már szép csendben sorakoztak a sütőben. Ezt teszi a rutin!
Amíg sültek, mi kóstoltunk tovább, hogy megtaláljuk a legmegfelelőbb bort a desszerthez. A választásunk a Tramontanára esett, ami egy késői szüretelésű bor a Dél-Balaton egyik legszebb dűlőjéből, a Csirip-tetőről.
A bejgli receptjét itt mentheted el
Tudj meg többet a Bujdosó borokról
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept