2020.11.30.
Így ismerd fel a jó kenyeret a boltban a pék szerint
Ugye te is ismered azt a kenyeret, ami egy nap után már ehetetlen, morzsálódik, és vágni sem lehet? Mutatjuk, hogy ismerd fel a boltban az igazán jó kenyeret!
Kenyér reggelire, uzsonnára, ebédre és akár vacsorárais - mondhat bárki bármit, jöhetnek az életmódtanácsok, a magyarok többsége kenyeret kenyérrel eszik. Ez már így marad, és nem is baj! De hogyan különböztethetjük meg a jó minőségű kenyeret a morzsalékos, alig pár órát kibekkelő változatoktól?
Milyen kenyeret eszik a magyarok többsége?
Az, hogy milyen kenyeret szeretünk, szinte régiónként változik, de a fehér kenyér szinte mindenhol favorit - meséli Bekk Péter, pékmester. De azutóbbi időben rendkívül népszerűek lettek a kevert lisztből készült kenyerek is, azaz amik búza- , tönköly- , zab- és rozslisztet is tartalmaznak. Fontos azonban, hogy különbséget tegyünk a rozs- és a rozsos kenyér között: a rozskenyér minimum 60 százalékban, a rozsos kenyér minimum 40 százalékban tartalmaz rozslisztet, azaz amit a szupermarketek polcain találunk, az legtöbbször kevert, rozsos kenyér. Egy dolgot azonban Péter kiemel, amiről sokan eddig még csak nem is hallottunk:
„A magvas kenyerek és zsemlék rendkívül népszerűek, de valójában többet árthatnak, mint használnak. A kenyér tetejére szórt magvakat magas hőhatás éri, aminek következtében megégnek, és ha valaki kizárólag ilyen termékeket fogyaszt huzamosabb ideig, az egészségügyi gondokat is generálhat. Ráadásul már nem úgy rágunk, mint régen, vagyis nem rágjuk meg rendesen az ételt, így az apró magok a bélfalba is fúródhatnak, ezzel komoly problémát okozva.”
Külsőre, és főleg első látásra sok kenyér hasonlónak tűnhet, és csak otthon mutatja az igazi arcát, amikor **pár óra múlva már morzsálódik, nem sokkal később pedig teljesen kiszárad.**A morzsalékosság valójában a gyorsított érés eredménye, de honnan tudhatjuk laikusként, hogy melyik kenyér a jó? Milyen szempontok alapján válogassunk?
Szép, ropogós héjú kenyér
Sötét német rozskenyér
Fehér kenyér Bettymami konyhájából
Rozsos kenyér
Így választhatod ki a tökéletes fehér kenyeret a boltban
Ha eddig csak a szemednek és az orrodnak hittél, itt az ideje egy kicsit jobban megvizsgálni a kenyeres pulton sorakozó kenyereket! Ha olyan fehér kenyeret szeretnél a kosaradba tenni, ami nemcsak néhány óráig élvezhető, hanem akár még egy hétig is finom, akkor fogadd meg a pékmester tanácsait:
„A kenyér héja legyen fényes, cserepes, és ha össze is akarnánk nyomni, annak vissza kell ugrani az eredeti formájára, ugyanis ez jelenti azt, hogy átsült. Alulról is kocogtassuk meg a kenyeret, és ha kong, akkor ugyan átsülhetett, de az idő hiánya miatt keletlenül, ami akkor fordulhat elő, ha nem megfelelő a hőmérséklet, és hideg a tészta a kenyérkészítés során."
Otthon aztán, felvágva még laikusként is megtudhatjuk, hogy gép készítette-e a kenyeret: ha szabálytalan, nagy lyukacsokat látunk a kenyér belében, az jó eséllyel emberi kéz munkája. A homogén, egyforma belezetű kenyér viszont gépi munka eredménye.
"Egyszerű" fehér kenyerek
Ha sikerült finom, jó minőségű kenyeret választanunk, a tárolására is figyeljünk oda! A pékmester azt tanácsolja, felejtsük el azt a rossz szokást, hogy a kenyeret zacskóban tároljuk. A nejlonszatyor nemcsak a környezet, hanem a kenyér ellensége is, ugyanis, ahogy Péter fogalmaz „ a nejlon pár óra alatt megeszi a héját, megpuhul”.
Helyette csomagoljuk papírba, és egy textil konyharuhával takarjuk le!
Ezeket olvastad már?
Másoknál ez a kenyér: 13+1 KENYÉR Indiától Mexikón át Portugáliáig
A kenyér egyike azon ételeknek, ami szinte minden nemzet konyhájában megtalálható, csupán a formája és az összetétele változik.
5+1 dolog, amit nem tudtál a lángosról – egy francia...
Valóban nekünk, magyaroknak köszönheti a világ a lángost? Vagy a törököknek? Érdekességek a nyár legfinomabb ételéről!
Így vásárolhatsz tökéletes paradicsomot a boltban
Ismered a naptól meleg, tőről leszakított paradicsom illatát és ízét? Mutatjuk mire figyelj a bolti paradicsomnál, és miként nevelj lédús paradicsomot!
Ez a tökéletes palacsinta titka! Nemcsak gyakorlat kérdése, a fizika...
Szeretnél szép, egyenletes, vékony palacsintát készíteni? Itt az ideje megismerned a palacsintasütés titkát!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept