2020.12.02.

Így kell elképzelni egy tortát, ha az Michelin-csillagos

Mindjárt az elején szeretnénk leszögezni, hogy valójában olyan nincs, hogy Michelin-csillagos torta, de valahogy el kellett neveznünk azokat a tortákat, amelyek Michelin-csillagos éttermek konyháiból kerülnek ki. Mert hogy ilyenek igenis léteznek, és sokszor elérhetőbbek, mint gondolnánk.

Az éttermi cukrászat trükkös terület. Aki keveset jár étterembe, talán nem is tudja, hogy ez egy létező és nagyon is fontos műfaj, aki pedig jár, azok közül is sokan nem feltétlenül érzékelik, hogy egy-egy tányérdesszert mögött sokszor nem a jól ismert séf, hanem egy cukrászséf áll. Egy étterem sikere nagyban múlik a desszertjein is. Lássuk be, életünk legemlékezetesebb ételei legnagyobb részben valószínűleg édességek voltak. Nem mondjuk, hogy csak és kizárólag egy édesség hagyhat nyomot bennünk, de tény, hogy könnyebben nyomot hagy, mint egy tökéletesen elkészített steak vagy egy fantasztikus halétel. Nem véletlen az sem, hogy az igazán komoly csúcséttermek a degusztációs menüik végére mindig odaillesztik a petit fours-t, ami tulajdonképpen egy apró kis ajándékdesszertet jelent, és sokszor még a számlához is érkezik valami egyfalatos finomság. Desszertek nélkül tehát az éttermek is csak félkarú óriások.

fotó: Édes Város

Arról nem is beszélve, hogy a világ legjobb éttermeiben szinte mindenhol akad egy olyan desszert, amely emblematikus részévé vált a kínálatnak. Vagy azért, mert olyan régen van az étlapon, hogy már le sem lehet venni onnan, vagy pedig azért, mert annyira jól sikerült, hogy az emberek újra és újra élvezni akarják.

fotó: Édes Város

Massimo Botturának, a világ egyik legnevesebb séfjének például van egy citrom tarte-ja, ami persze kinézetében köszönőviszonyban sincs a hagyományos citromtarte-tal, de ezt senki nem is kéri számon. Ez a desszert mára teljesen egybeforrt Massimo Bottura személyével, és ez valószínűleg már így is lesz az idők végezetéig. De ugyanez igaz Széll Tamásék Somlóijára. Az innovatív pohárdesszert végigkíséri pályáját, minden étteremben, ahol valaha dolgozott, étlapon volt/van, és elképzelhetetlen, hogy ne legyen a kínálatban.

fotó: Édes Város

Van azonban olyan is, hogy a csúcskonyhákban cukrászséfek foglalatoskodnak, és alkotnak örökérvényűt a desszertpályán. A járványhelyzet egyik pozitív hozadéka például, hogy Béres Anett, a Borkonyha cukrászséfje, valamint Lovász Zsolt, a Textúra cukrászséfje közös munkával közkinccsé tette fantasztikus tortakölteményeit. Ezek az igazán különleges, Michelin-csillagos konyhából származó desszertek online rendelhetők meg, és ami a legdurvább, hogy a rendeléstől számítva 24 órán belül házhoz jönnek.

És hogy kinek való egy ilyen torta?

Természetesen mindenkinek. Ha azonban kimondottan valaki olyat szeretnénk meglepni, aki tudjuk, hogy nagy gourmet, és amikor épp nem tombol egy világjárvány, akkor előszeretettel látogat csúcséttermeket, akkor egy ilyen tortával biztosan nem fogunk mellé. Főleg most, ezekben az időkben, amikor bizony olyanok is akadnak, akiknek fine dining elvonási tünetei vannak, számít igazán nagy figyelmességnek, ha előrukkolunk egy ilyen tortával. Hab a tortán (na nem szó szerint), hogy a Borkonyha-Textúra torták kimondottan kedvező ár-érték arányúak, ezért azok is megengedhetik őket maguknak, akik amúgy nem gyakran fordulnak meg ezeken a helyeken. Ez is egy újabb bizonyíték, hogy a torta mindenkié!

Ezeket olvastad már?

Advent

#HÁZICSEMEGE: Donum Terrae

A Danyi Éva által megálmodott Donum Terrae márka 2011-ben született meg. Az általuk minőségi alapanyagokból készült magolajok, magkrémek és gyümölcsecetek nemcsak tápanyagdúsak, de ízükkel különlegessé tesznek bármilyen fogást.

Szász Nóri

Advent

#HÁZICSEMEGE: Szatyorbolt

A Szatyorbolt Budapest egyik legrégebbi üzlete, ahol csomagolásmentesen lehet vásárolni, és a hét minden napján magyar termelők áruiból lehet válogatni. Mi arra biztatunk, állítsd össze az ünnepi menüt a Szatyorboltból!

Szász Nóri

Vásárlás

#HÁZICSEMEGE: Farm2Fork

A Farm2Fork név mögött egy ember áll – ő Horváth Boldizsár agrármérnök, akinek célja, hogy a legkiválóbb minőségű, szezonális és hazai alapanyagokat juttassa el az egyes termelőktől a megrendelőkig.

Szász Nóri

Advent

#HÁZICSEMEGE: Kanálka

Egy testvérpár áll a Kanálka mögött, akik az egészséges életmód jegyében varázsolnak az asztalokra különféle krémeket, zöldségszirmokat és chutney-kat, a vásárlók legnagyobb örömére.

Macsuga Viktória

*A cikk az Édes Várossal együttműködésben jött létre.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?