2020.11.30.

Így készül a croissant

Léghuzattól védett helyen hagyjuk újra kelni a környezet hőmérsékletétől függően 15–45 percig. Ecsettel kenjünk mindegyikre tojássárgáját, és süssük 10 percig 220 °C-ra előmelegített sütőben.

A végleges formára alakított croissant-okat helyezzük sütőlemezre.

Sodorjuk fel a háromszögeket az alaptól a csúcs felé haladva.

Pihentessük a tésztát. Sodrófával nyújtsuk ki, és vágjuk fel háromszögekre.

Tegyük hűvös helyre, majd ugyanúgy dolgozunk tovább, mintha leveles tészta lenne; gyúrjunk bele 250 g puha vajat, de csak háromszor hajtogassuk.

Futtassunk meg 30 g sütőélesztőt negyed liter tejben. Szitáljunk egy keverőtálba 500 g lisztet. Keverjünk hozzá 60 g cukrot, 10 g sót, a közepébe nyomjunk egy mélyedést, és öntsük bele a tejet. Gyorsan keverjük össze az ujjunk hegyével. Amikor a tészta felszívta a folyadékot, takarjuk le tiszta ruhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 30–60 percig. Amikor megkelt, újra gyúrjuk át, hogy a benne keletkező, nagy gázbuborékok kipukkadjanak.

Párizsi croissant: elkészítés

A croissant eredetileg finomabb kenyértésztából, kalácstésztából készült. Újabban előfordul egyenes változatban is. Felszolgálható meleg előételként is sonkával, sajttal, gombával stb. töltve.Ugyancsak „croissant” a neve egy fenyőmaggal vagy mandulaszeletekkel díszített, marcipánból készült, félhold alakúra hajlított aprósüteménynek.

Franciaországban az Ausztriából érkező Marie-Antoinette honosította meg 1770-ben. Egy másik hagyomány szerint a croissant feltalálója bizonyos Kolschitsky, egy lengyel származású bécsi kávéház-tulajdonos. Az ostrom alatt tanúsított hősiességéért állítólag megkapta az ellenségtől zsákmányolt, kávéval teli zsákokat. Az az ötlete támadt, hogy ezt a kávét egy félhold formájú süteménnyel együtt kínálja.

Történet. A bécsi péksütemény eredete abba a korba nyúlik vissza, amikor a törökök Ausztria fővárosát ostromolták (1683). Egy éjszaka a pékek neszét vették, hogy az ellenség ostromárkot ás, felverték a várost, így sikerült visszaverni a támadást. Amikor az oszmán sereget legyőztek, III. Sobieski János azzal a kiváltsággal tüntette ki a pékeket, hogy alkossanak egy süteményt, ily módon állítva örök emléket az eseménynek. Így született meg a hornchen (németül „szarvacska”), amely a török lobogón díszlő félholdat idézi.

CROISSANT: Péksütemény kelt vagy leveles tésztából, amelyet háromszög alakúra nyújtanak, felsodornak, és patkó alakúra hajlítanak.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro