2020.11.30.
Így készül a tökéletes tisztított vaj, imádni fogod a konyhádban
A tisztított vaj nagyon sokoldalú, és mennyi ízeket ad hozzá a klasszikus fogásokhoz is. Mutatjuk, hogy készítsd el!
Azok közé tartozom, és ezzel bizonyára nem vagyok egyedül, akik szerint vajjal kicsit minden jobb. A reggeli pirítós íze, ahogy selymessé teszi, vagy egy gazdag pite, aminek a tésztája épp a bőséges vajasságától lesz omlós és ellenállhatatlan. Julia Child is megtanított már minket, mennyi étel sokkal finomabb ettől a zsiradéktól, de az sem mindegy, milyen formában használjuk a konyhánkban.
Egyetlen vaj sem sokoldalúbb, mint a tisztított verzió, ami egyszerűen annyit jelent, hogy a vajban lévő tej, valamint a víz különválik, sőt utóbbi el is párolog, épp ellentétben a barna vaj készítésével, amiről márírtunk korábbanis. Abban az esetben a vaj zsír része megbarnul, és ez isteni diós-mogyorós ízt eredményez. No de, a tisztított vajhoz visszakanyarodva az az igazán csodás benne, hogy, ha egyszer nekivágunk és megcsináljuk, akkor egy hosszan elálló, magas égéspontú zsiradékot kapunk, ami egyszerűen fenomenális a sütéshez, és nagyon sokrétű a felhasználása.
Nemcsak süteményekhez, de egyszerűen pékárukhoz, sőt még popcornhoz is tökéletes, egészen egyedi ízélményt ad hozzá az egyes fogásokhoz. Vétek lenne nem kipróbálni milyen az, ha a hétvégirántott húst tisztított vajban sütjük ropogósra!
Az indiai konyhában már régről ismert, és jól bevált ghí is a tisztított vaj egyik változata, mely édeskés ízével teljesen más megvilágításba helyezi a jól megszokott ételeket.
Hogyan készítsük el a tisztított vajat?
Az elkészítése tényleg nem nagy kunszt! A jó minőségű vajat helyezd egy serpenyőbe, vagy edénybe és közepes lángon kezdd el melegíteni, majd, ha felhevíted, a fehér habréteg emelkedni kezd. Innentől hagyjuk forrni nyolc-tíz percig, amíg már azt látjuk, nem emelkedik fel több hab a felszínre. Ez leszedhető a tetejéről, míg a vaj lesüllyed az edény aljára. Ami a két réteg között megmarad, az a tisztított vaj, amit finom anyagú textilen, vagy szűrőedényen is át tudunk szűrni.
Ezeket olvastad már?
Ne dobd ki, használd fel! – 6 étel, amit újrahasznosíthatsz...
A fonnyadt zöldségeknek, a régi tejnek és a szikkadt pékárúnak mi a sorsa nálad? Ha megfogadod a tanácsainkat, az ételeket tovább frissen tarthatod és felhasználhatod.
II. Erzsébet és férje is ezért az egyszerű leveles sütiért...
A királynő és férje étkezési szokásai és kedvencei sokban különböznek, de van egy bizonyos édesség, amiért mindketten odavannak: ez pedig az almás párnácska!
Te tudod, mi is pontosan az ötórai tea? Így lett...
Ha szóba kerül London vagy Anglia, valószínűleg mindenkinek az első asszociációi között van a teázás. De azt tudjátok, honnan ered és miből áll a délutáni tea hagyománya?
Magyar kávépörkölők, akiktől nyugodtan beszerezheted a reggeli feketédet
A specialty kávézók egyre nagyobb népszerűségre tesznek szert nálunk is, azonban azt már kevesen tudják, hogy hazai kávépörkölők is akadnak szép számmal.
Címlapkép: iStock
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Címlapról ajánljuk
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?
Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...
Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.
További cikkek
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle
Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Lúdlábtorta klasszikusan
A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept