2021.01.30.
Így lesz tökéletes a crème brûlée-d otthon
Az egyik legelegánsabb francia desszert a crème brûlée, amit mindenki szeret, és aminek velünk egyetemben Amélie is imádta betörögetni a kemény tetejét kiskanállal. Mutatjuk, hogyan lesz tökéletes, ha otthon készíted!
Csábítóan selymes vaníliakrém, tetején roppanós, hajszálvékony karamellréteggel – előbb-utóbb mindenkit rabul ejt a crème brûlée. Most megtudhatod, mire ügyelj készítésekor, hogy otthon is tökéletesen sikerüljön.
Tudtad? Az első crème brûlée receptje egy 1691-es szakácskönyvben jelent meg, melynek szerzője Francios Massialot volt.
Ez a francia desszert tényleg ellenállhatatlan - recept ITT!
Vegyük sorra az elkészítés kritikus pontjait:
Minőségi hozzávalók
A legfinomabb végeredmény érdekében gondosan válogassuk az alapanyagokat, vagyis, bolti tej helyett válasszuk a házit, tanyasi tojással készítsük a krémet, valódi vanília felhasználásával, és inkább nádcukorral édesítsük.
Amire szükség lesz
Crème brûlée készítésekor az alapanyagokon kívül szükségünk lesz egy-két konyhai kiegészítőre, melyek nem feltétlenül lapulnak minden konyhaszekrényben: ha még nincsenek kis hőálló tálkáink (szuflétálkák) és karamellizáló pisztolyunk (vagy más néven lángszóró, szakácsfáklya), itt az idő beszerezni őket. Garantáljuk, nem maradnak kihasználatlanul!
Tojáslikőrös creme brulee
Bal banános-kardamomos crème brûlée-je
Créme brulée egy 19. századi magyar konyhából
Dilemmák
Sokféle receptúra kering, kicsit elveszve érezheti magát az ember az első próbálkozáskor. Segítünk a döntésben:
- Tej vagy tejszín? Egyesek csak tejet használnak hozzá, mások a dupla tejszínre esküsznek, ha égetett krémről van szó, mi a középút hívei vagyunk, tej és tejszín keverékével készítjük.
- Hány tojással? Itt sem könnyű a választás, léteznek (talán túl) sok tojást használó receptek is, de az esetek többségében a következő aránnyal dolgoznak: 1 dl tejes részhez 1 tojássárgájával számoljunk.
- Fehérjét is? Egy újabb fejtörés, hogy a tojássárgák mellé kerüljön-e a krémbe némi fehérje is. Sok semmiképpen se, felverve végképp ne. Ha szeretnénk, maximum 1 kisebb tojásfehérjét adjunk hozzá, de nem külön habosítva, hanem a sárgákkal együtt.
Kritikus pontok
Ha az alábbi mozzanatokra odafigyelünk a crème brûlée készítésekor, jó eséllyel kanalazhatjuk hamarosan a lágy, remegős vaníliakrémet:
Recept ITT!
- A felforrósított tejes részt lassan öntsük hozzá a tojássárgákhoz (akár több részletben), közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, különben a hő hatására megszilárdul a tojássárgája.
- A várható sütési idő közepétől időnként nézzünk rá, nehogy túlsüssük, mert akkor összeesik a krém. Akkor kész, ha megrázogatva szilárd, de még remegős a közepe. (Kicsit előbb is kivehetjük, mert a hőálló tálkákban úgyis tovább sül.)
- Mindig vékony rétegben, egyenletesen hintsük a kihűlt krém tetejére a cukrot, ugyanis, ha túl sok cukor kerül rá, vastag lesz a karamellréteg és ettől máris elveszíti eleganciáját az egész, nem beszélve arról, hogy nem törik majd meg a kiskanállal rákoccintva. Lassan, óvatosan karamellizáljuk a cukrot, ne tartsuk túl közel a pisztolyt, nehogy megégjen és keserű legyen.
További crème brûlée recepteket itt találsz, mentsd el, amelyik tetszik!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ha kíváncsi vagy a legszebb édességek elkészítésére:
- CUKORSOKK: újragondoltuk Magyarország ikonikus túródesszertjét, íme a Túró Rudi pitetorta
- CUKORSOKK: Macaron, a világ legsikkesebb édessége, amiből még a vékony lányok is mernek enni
- CUKORSOKK: jön a híres orosz balerina által inspirált tortacsoda, a PAVLOVA!
Legújabb receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Címlapról ajánljuk
Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...
A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!
Nosztalgikus ízek kedvenc melegszendvicsünkön: mutatjuk a Globus kencéit
Ha gyors, meleg és laktató vacsorára vágyunk, nem kell mindig a klasszikus szalámi-sajt kombinációnál maradnunk! A melegszendvics remek választás a rohanós hétköznapokon is. Egyszerűen elkészíthető, mégis számtalan módon variálható. A Globus melegszendvicskrémek remek inspirációt adhatnak, hogy új színt vigyünk a megszokott vacsorákba. Néhány jól megválasztott hozzávalóval kiegészítve változatos, ízletes fogásokat készíthetünk anélkül, hogy hosszasan időznénk a konyhában.
A kávé nem csak felébreszt: így változtathatja meg a beleid...
Egy friss dán kutatás szerint a rendszeres kávéfogyasztás összefügghet a bélbaktériumok sokféleségével és a bélrendszer működésével is.
További cikkek
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle
Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.
Az étrend, amitől az LDL-koleszterinszint is csökkenhet, és a zsírmáj...
Az egészséges étrendekről legtöbbször a mediterrán étrend jut eszünkbe, pedig van egy északi változat is, amely hasonló alapelvekre épül. Az úgynevezett északi étrend a Dániában, Finnországban, Izlandon, Norvégiában és Svédországban hagyományosan fogyasztott élelmiszerekből merít, és a szezonális, helyi alapanyagokat helyezi előtérbe.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept