2020.11.30.

Így szeretjük a húsvéti sonkánkat

A húsvét egyik főszereplőjéből, a sonkából több mint 4 millió kg fogy el az ünnepi időszakban. Bár már nem a kamrából akasztjuk le, néhány hagyományra még mindig figyelünk.

Egy átlagos magyarországi háztartás a felmérések szerint kéthavonta fogyaszt sonkát, persze ez nem egyenletesen oszlik el az évben, a húsvéti időszak mindenképp előnyt élvez. A piaci adatok azt mutatják, hogy az ünnepet megelőző 4-5 hétben ötszörösére emelkedik a füstölt, feldolgozott húskészítmények vásárlása - az éves forgalom 40 százalékát ebben az időszakban bonyolítjuk le. A tavalyi év hasonló időszakában több, mint 4 ezer tonna sonka fogyott el az áruházak polcairól.

Főtt sonka recept

Nagyanyáink háztartásában a húsvéti sonka volt az utolsó húskészítmény, amely még megmaradt a téli disznóvágásból. Mára a fogyasztói szokások gyökeresen megváltoztak, és csak kevesünknek lóg kamrájában egy egész parasztsonka. Az áruházakból manapság kisebb méretű, csont és bőr nélküli sonkákat választunk ki, és azt is szeretjük, ha láthatjuk a megvásárolt termék metszetét, hiszen így ellenőrizhetjük annak minőségét.

A hagyományok még mindig számítanak

Mindez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen feladtuk volna a hagyományok tiszteletét. Épp ellenkezőleg, a sonka főzésének gesztusához mint az ünnepi készülődés szerves részéhez továbbra is ragaszkodunk. Még akkor is, ha a kereskedelemben kapható termékek egy jelentős része már vagy főtt, vagy nyersen is fogyasztható.

Azt is sokan tartjuk fontosnak, hogy a megvásárolt sonkák lehetőleg hagyományos eljárással készült minőségi élelmiszerek legyenek. Mind a Pick, mind pedig a Tesco képviselői azt tapasztalják, hogy az elmúlt években egyre növekszik a csúcsminőségű prémium termékek forgalmi részaránya. A Pick egyébként az ünnepek alkalmával mindig egy, az imént körvonalazott fogyasztói elvárásokat kielégítő tradicionális termékcsaláddal kedveskedik nekünk. A Békebeli névre hallgató termékcsalád füstölt kötözött sonkát, valamint a sertéscomb középső és hátsó részéből készülő frikandó sonkát, illetve lapockasonkát is tartalmaz, mindannyiuk közös eleme, hogy száraz sózás után kemény bükkfa-forgács füstjén érlelődnek.

húsos falatkák

Sonkás falatkák tojásos uborkatalpon

tojáskrém

Húsvéti tojáspástétom variációk

répatorta

Répatorta ahogy Emőke készíti

Figyeljünk a minőségre

A sonka beszerzése során a legfontosabb, hogy meggyőződjünk annak minőségéről. A jó minőségű sonka mindig egyenletesen bordóban vagy sötét rózsaszínben pompázik, nem találhatók benne véraláfutások vagy elszíneződések. Tapintásra nem lehet sem túl puha, sem túlzottan kemény, szikkadt. Nem engedhet önmagában levet. A nívó megteremtése érdekében mind a Pick, mind pedig a Tesco szigorú minőségellenőrzési szempontokat állít maga elé, melyek nemcsak a hazai jogszabályoknak, de a legszigorúbb nemzetközi sztenderdeknek is megfelelnek. Ez nemcsak a Pick prémium termékeire igaz, de a Tesco saját márkás húskészítményeire is, amelyek jutányos ár mellett is tartják a magas színvonalat.

A számok egyébként az mutatják, hogy a minőségi termékek iránti kereslet a sonkaforgalom egészének folyamatosan nagyobb és nagyobb szeletét fedi le. A vásárlók egyre tudatosabban és igényesebben fordulnak a termékek felé, és ez halmozottan igaz az ünnepi időszakra. Mindemellett azonban az eladások egésze konstans csökkenést mutat. Magyarán, valóban növekszik a prémium minőségű termékek forgalmi részaránya, de ezzel párhuzamosan csökken azok száma, akik egyáltalán valamilyen sonkát vásárolnak. És ez nem feltétlenül jó hír nekünk, ünnepre hangolódóknak.

toplista

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

Életmód

Késő este eszel vagy nassolsz, és zsírmájad van? Ezt jobb,...

Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.