2021.04.01.

Így válaszd ki a legfinomabb csokikat húsvétra

Nyakunkon a húsvét, a csokinyulak és csokitojások viszont már hetek óta sorakoznak az áruházak polcain, a választék pedig szinte végtelen - de hogy válasszuk ki a legfinomabbat?

Nemcsak a húsvéti csokoládéözön alatt, hanem a hétköznapokban és érdemes figyelni a csomagolások címkéit (ez egyébként minden élelmiszerre igaz), mert elég gyorsan kiderül belőle, hogy csokoládé és csokoládé mekkora különbségek lehetnek. Jó, de mit kell nézni a címkén?

A jó minőségű húsvéti csokoládé kritériumai (ha a technológiai eljárásokat most nem nézzük) elég világosak, az egész ott kezdődik, hogy milyen alapanyagok kerülnek bele, viszont az itthoni szabályozások több szempontból eltérnek más, nemzetközi szervezetek által megfogalmazott követelményektől.

Az alapok viszont megegyeznek: étcsokoládénak nevezzük azt a terméket, amely kakaómasszát, kakaóvajat, cukrot, valamint adalékanyagként természetes vaníliát tartalmaz.

A Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó leírása szerint az étcsokoládé kakaótartalma minimum 35%, kakaóvaj-tartalma minimum 18%, ebben az arányban egészítik ki cukorral és más összetevőkkel. Franciaországban egész másképp néz ki a dolog, a Larousse lexikon leírása szerint a “noir”, “fin”, “extra” vagy “supérieur” minősítésű termékek minimum 43%-os kakaó- és 26%-os kakaóvaj-tartalmúak.

Dekoratív húsvéti finomságok

Az Academy of Chocolate (AC) és a Fine Chocolate Industry Association (FCIA) két olyan szervezet, amely a minőségi csokoládék irányelveit is megfogalmazát, az AC leírása a következő:

nem tartalmazhatnak növényi zsiradékokat (például pálmaolajat);
az étcsokoládénak minimum 60%-os, a tejcsokoládénak minimum 30%-os kakaótartalmúnak kell lennie;
különös figyelmet kell fordítani a származási helyre, minőségre és a kakaóbab kezelésére;
nem tartalmazhat mesterséges adalékanyagokat (vanillint, színezékeket, aromákat, emulgeálószereket).

A tejcsokoládénak legalább 25% összes kakaó szárazanyagot (a franciáknál 30%, ez az AC leírásával is egyezik), illetve legalább 14% tej- vagy tejtermékalapú szárazanyagot kell tartalmaznia, ami a franciáknál 18%. Itthon a fehércsokoládénak minimum 20% kakaóvajat (AC: 30%) és 14% tej- vagy tejtermékalapú szárazanyagot kell tartalmaznia.

Minél több jó minőségű kakaómassza, kakaópor és kakaóvaj van egy csokoládéban, annál nagyobb esélyünk van rá, hogy jót választunk - nem kell feltétlenül márka szerint választani.

Mivel a nagy neveken kívül már egyre több áruház saját márkás termékei is jól szerepelnek, még fair trade csokoládékat is találhatunk közöttük teljesen megfizethető áron. Minél nagyobb egy csokoládé cukortartalma, nyilvánvalóan annál édesebb, de gyakran emiatt nem is érződik igazán csokinak a csoki, hiszen teljesen elnyomja az igazi kakaós, a tejcsokoládé esetében a tejes-csokoládés, krémes ízt.

Maradék húsvéti csokik felhasználása

Amire választáskor mindenképp figyelj:

kakaómassza: minél előrébb van a felsorolásban, annál finomabb a csokoládé - az étcsokoládénál kötelező, hogy első helyen legyen, de tejcsokoládéknál is azok lesznek a legjobbak, ahol a kakaómassza elöl van a sorban;
tartalmazzon minél kevesebb adalékanyagot, különösen az olyan mesterséges kiegészítőket, mint vanillin vagy gumiarábikum, de a különböző hozzáadott zsírok (mint a pálmaolaj, sőt, a shea vaj is) is a listán lehetnek, amihez csatlakoznak a lecitinek, mint emulgeálószerek - ezek viszont a legtöbb csokoládéban ott vannak;
kerüld a csokoládénak nem nevezhető termékeket, ilyen a “kakaós tábla”, ét- vagy tejbevonó tábla, de ide venném a sütő- és mártócsokoládékat is, ezek nem majszolásra valók.

Minél nagyobb egy csokoládé cukortartalma, nyilvánvalóan annál édesebb

És mi legyen, ha nem fogy el a kibontott csokoládé?

Ne tárold hetekig-hónapokig, mivel könnyen dohos lesz, átveheti más élelmiszerek aromáját, sőt, szép lassan meg is savanyodhat, úgyhogy összegyűjtöttünk néhány ötletet, hogy milyen szuper csokis recepteknél használhatod fel a maradékot. Persze, ha sikerül megtalálni a legjobbat, valószínűleg ilyen trükkökre nem lesz szükség.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Olvass még több izgalmas cikket húsvét témában:

For rásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?