2025.01.18.
Narancsos és citromos fánktekercs – Ilyen olajban süsd a legfinomabb illatokért
Pufi, roppanós fánkcsigák Olaszországból! Az illatfelhő garantált, főleg, ha mogyoróolajban sütöd!
A türelem egy nagyon jó tulajdonság, és elengedhetetlen ahhoz, hogy ezeket a citrushéjtól illatozó fánkcsigákat elkészíthesd. A kelesztés időigényes folyamat, de ezen kívül, ha jó állagú a tésztád, minden úgy megy, mint a karikacsapás. Érdemes mind a két déligyümölcsöt bevetni a töltelékhez. Kívülről nehéz eldönteni, vajon melyiket kóstolod, nem derül ki, vajon citromos vagy narancsos-e, de legyen csak meglepetés minden harapás, ettől még izgalmasabb a falatozás!
Fánktekercsek Olaszországból - receptért kattints a képre!
Liszt
Az olasz tészták készítésének egyik legfontosabb alapköve a felhasznált liszt minősége. Nagyon kényesen odafigyelnek arra, hogy az egyes tésztaféleségekhez a megfelelő őrlésű, sikértartalmú készítményt használják fel. Ehhez a recepthez nem 00-ás pizzalisztet, hanem sima egynullás „0” lisztet szükséges beszereznünk. Magyar viszonylatban ez talán a BL51-esnek felel meg, de ha van lehetőségünk, akkor keressünk eredeti olasz terméket, hiszen nem mindegy, hogy a búzanövényt hány órában érte a napsugárzás. Ez Itáliában valószínűsíthetően minden bizonnyal bőséges napi óraszámban megtörtént. Ezek alapján teljesen más jellegű liszteket találhatunk a hazai termékek között. Ez nem azt jelenti, hogy a magyar lisztek rosszabbak lennének, csak annyit, hogy más körülmények között termesztett típusú búzából készülnek. Minden nemzet lisztjei között találhatunk magas és pocsék minőségű terméket, megéri a jó nevű nagyobb, vagy hagyománnyal bíró kisebb gyártók termékei között keresgélni.
Tipp: a vajat kisebb adagokban add a bekevert tésztához, ettől lesz szép fényes és megfelelő állagú.
Élesztős tészta
Fontos megemlíteni, hogy friss élesztővel érdemes kidolgozni a sütink tésztáját, de ez magával értetődő, hiszen ettől lesz olyan szuper az állaga, amivel egyszerűen lehet majd dolgozni. Csoda nézni, ahogy az élesztő a dolgát végzi, a finomra őrölt lisztes tésztát a fellegekbe emeli. Ha mégis csak szárított élesztőnk lenne, akkor kétórás a pihentetési idő, friss élesztővel elég egy-másfél óra erre. A tésztát kivajazott tálban tehetjük a melegítés nélküli sütőbe, vagy konyharuhával letakarva a pulton is hagyhatjuk, ha nem túl hideg a konyhánk. A lényeg, hogy legalább a kétszeresére keljen.
Tetszőleges likőrrel, alkoholos itallal, mint például a törköly- vagy más pálinka, esetleg édes desszert borral dúsíthatjuk a tésztát, ettől még finomabb illatokat és ízhatást tudunk elérni.
Citrusos töltelék
Soknak tűnhet a 200 gramm cukor az egyes tekercsek töltelékéhez, de ezt majd érdemes sütés után eldönteni. Három-három citrom és narancs héjára lesz szükség, nem kellenek óriások, de legyen szép, egészséges héjuk, ezt reszeljük a cukorhoz, amiből érdemes finomított szeműt használni. A cukrot jól keverjük el a héjjal, és hagyjuk fél-egy órát pihenni, eközben a fánktészta úgyis kel, tehát lesz időnk minderre.
Nyújtás, szeletelés
A tésztát két részre vágjuk és golyóba gyúrjuk. Egyenként 36-40 cm-es téglalapba nyújtjuk. Ez a méret azért fontos, hogy körülbelül 16 darab csiga jöjjön ki mindegyik rúdból. A töleléket úgy kenjük, oszlassuk el a tészta felületén, hogy a két hosszabbik végén hagyjunk ki egy centit, amit majd vizes kézzel megkenünk, ez segít majd feltekerés után összeragasztani a végeket. Konyhai damillal vagy erős cérnával tudunk szép szeleteket vágni a tésztából, ezek legyenek maximum 1,5-2 centisek.
Olasz fánkcsigák - recepért kattints a képre!
Második dagasztás
A töltött csigákat egy sütőpapírral borított tepsire helyezzük egymástól messzebb, és mehetnek vissza a sütőbe, amit nem kapcsolunk be, vagy meleg helyre, hogy újból kelhessenek kicsit. Ez azért fontos mozzanat, mert miközben dagad a tészta, körbefogja tölteléket, és sütés közben nem folyik ki belőle.
Tipp: a fánktekercseket sütőben is elkészítheted, csak kend le kikevert tojássárgájával a tészta tetejét!
Sütés
Használjunk mogyoróolajat. Egyrészről azért, mert az olaszok is ezt használják az édességek, fánkok sütéséhez, másrészről, mert egyáltalán nem lesz olyan durva olajszag tőle egy hétig a lakásban, sőt, nagyon kellemes finom illatokat áraszt bugyogás közben. A citrushéjak ezt még csak tetézik. Figyeljünk arra, hogy a csigák jól legyenek összeragasztva, különben kinyílnak, és egy hosszú hurkában sülnek csak meg. Sütés közben, főleg, ha nem kelt eleget a tészta a töltelékkel, a cukros citrushéj egy része távozik, ezért kanállal locsoljuk meg a csigákat, így olvasztva visszalocsolhatjuk rájuk a finom részeket, ettől lesznek még szebbek és csillogóbbak a fánktekercseink.
Ezeket a fánkcsigákat minden nap megennéd - receptért kattints a képre!
Tálalás
Olyan mutatósak és ízletesek lesznek az olasz fánkcsodák, hogy igazából semmi más nem szükséges a tálalásukhoz. Melegen kínálhatjuk őket, a lényeg, hogy ne papírtörlőn csepegtessük, hanem rácson, vagy csak tegyük át a csepegtető tányérról egy kínálótálra őket, mert különben vagy a papír ragad rájuk, vagy egymáshoz tapadnak a cukros felületük miatt.
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Olasz fánkcsigák – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
- Így készül az olasz rakott kel rétegzett krumplival és rengeteg sajttal
- A lila káposztakrémleves és a maradékmentő, sült édesburgonya-csónak
- Két lazacos fogás, ami nem olyan drága, mint amilyennek gondolnád
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept