2020.11.30.
Íme, a legkülönlegesebb olasz tészta, amit még Jamie Oliver sem tud elkészíteni - pedig próbálta!
Szardínia egzotikus szigetén készítik egyedül a világon a "su filindeu"-t, azt a tésztát, amiért Jamie Oliver is rajong.
Egy tál, már száraz és darabokra tört "su filiendu"
A Szardínia szigetén élő 62 éves PaolaAbraini minden nap reggel hétkor kel egyszerű kis lakásában, hogy nekiálljon elkészíteni a világ legritkább tésztáját, a "su filindeu"-t. A Nuoro városában élő asszony egy igazi helyi specialitás titkait ismeri, ugyanis a "su filindeu"-t háromszáz éve készítik azOrtobene-hegy lankás oldalára épült városban. Manapság Paolán kívül már csak saját unkahúga és sógornője tud "su filindeu"-t gyúrni-húzni. Lássuk, hogyan dolgoznak! Előbb egy angol nyelvű videón leshetitek meg, hogyan dolgozik Paola, majd le is írjuk nektek lépésről lépésre a folyamatot.
-
A durumlisztből, vízből és sóból álló tésztát több adagra osztva Paola sokáig nyújtja. Több évnyi gyakorlat segít neki abban, hogy érezze, mikor elég rugalmas a tészta - ha nem az, egy kevés sós vizet, ha túlságosan az, egy kevés tiszta vizet ad a keverékhez.
-
Ezután Paola hosszúkás hengereket formál a tésztából, majd a hengerek végét a tenyerében tartva húzza és félbehajtja a "su filindeu"-t. Ezt nyolcszor ismételve hajszálvékony szálakra bomlik a tészta
-
Az egyes adagokat a mester egy kerek keretre fekteti, ahol végül három rétegben pihennek egymáson a tésztacsíkok. A korongot a napon szárítják meg, majd ebből kis darabokat törnek le, és levesbetétként használják.
A tészta elkészítése annyira bonyolult, hogy az elmúlt 200 évben csak azok ízlelhették meg, akik Szent Ferenc ünnepén Nuoroból elzarándokoltak gyalog vagy lóháton a 33 kilóméterre lévő Lula falucskába.
2016-ban Jamie Oliver meglátogatta Paolát, mert szerette volna, ha az asszony megtanítja neki a "su filindeu" elkészítését. Két órányi kétségbeesett próbálkozás után a brit sztárséf feladta a küzdelmet, és ezt mondta: "20 éve csinálok tésztát, de ilyet még nem láttam". Paola így reagált erre: "Sokan azt mondják, van egy titkom, amit nem akarok elárulni. De a megoldás ott van az emberek szeme előtt, a kezeimben".
Még a Barilla mérnökei is jártak Paolánál, hogy ellessék, tudják-e reprodukálni gépekkel a "su filindeu" elkészítését. Rá kellett jönniük, hogy ez nem lehetséges.
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Most akkor taco vagy croissant? - Nem kell eldönteni, ugyanis itt a "tacro"
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept