2021.05.12.

Az „indiai curry” rövid története: ezt még biztos nem tudtad róla

A világ konyháinak labirintusában könnyű eltévedni, sokszor azért tartunk tőlük, mert nem ismerjük őket eléggé. Az indiai ételek már nálunk is egészen népszerűek, azonban, amit mi curryként főzünk, nem igazán eredeti.

Az indiai curry népszerűsége a briteknek „köszönhető”: ők hozták ugyanis magukkal Ázsiából ezt a jól ismert indiai fogást. Ma szinte minden nagyobb európai városban megkóstolhatjuk ezt a fűszeres ragut, azonban ha Indiába látogatnánk, és egy étteremben indiai curryt kérnénk, elég furcsán néznének ránk. Ott ugyanis ez a kifejezés nem létezik. De akkor mégis mi van a tányéron?

A curry Indiában

Elég nehéz egységesen leírni az indiai gasztronómiát: a félsziget több, kisebb-nagyobb államból áll, ezek nyelvjárása, vallása, kultúrája lépten-nyomon változik. Nem meglepő tehát, hogy az ételek is régiónként mások.

Talán a legegyszerűbben úgy lehet összefoglalni a curryként ismert ételeket, hogy húsból vagy zöldségekből készült egytálak, általában fűszeres szószban.

A dél-ázsiai háztartások egyáltalán nem ismerik, nem használják a curry szót. Helyette minden térségben különböző elnevezések vannak erre a szószos fogásra.

Néhány ezek közül még nekünk is ismerős lehet: a dhal vagy daal például általában hüvelyesekből (lencse, bab, stb.) készül, a saag elnevezés pedig legtöbbször a spenótra vagy más leveles zöldségre utal az ételben.

különleges főzelékek

Vegán vöröslencse dhal

lencsefőzelék

Dal makhani

spenótfőzelék

Palak paneer házilag

A curry nálunk

Európába a brit gyarmatosítók hozták el a curryt. Nevét valószínűleg az indiai kari szóból kapta, ami egész egyszerűen annyit tesz: szószos étel, ragu.

Azonos hangzása miatt adhatták a gyarmatosítók ezt a nevet az ételnek, így született meg az „európai curry”. Persze, amit mi is ezen a néven fogyasztunk sokat módosult útközben: nem annyira erőteljesen fűszeres, kevésbé csípős lett.

Indiai curry kezdőknek

Alapanyagokban is Európához alkalmazkodott az étel: a nálunk elérhető zöldségekkel készül, és a fűszerek közül is eltűntek a nehezebben fellelhetők. A legtöbben a curry fűszerkeverékért nyúlunk a boltban: ez is nyugati találmány.

A fűszerkeverékkel persze nincsen semmi baj, tulajdonképpen a legfontosabb ízesítők (koriandermag, kurkuma, kömény, stb.) keveréke.

Ha autentikusabb élményt szeretnénk, használhatunk külön-külön fűszereket, esetleg bekeverhetünk egy házi garam masala-t is. Most, hogy fejben minden kifejezés a helyére került, merüljünk bele bátran a világ idegen ízeibe!

indiai fogások

Omlós csirke tikka masala

zöldséges egytálétel

Spenótos-csicseriborsós indiai egytál

lecsó

Vega indiai lecsó

Elindult a Nagy Tavaszi Receptversenyünk, melyen minden receptbeküldő nyer!

Lássa és tesztelje a te főztödet az egész ország! 2021. április 26. és május 23. között töltsd fel a kedvenc tavaszi fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és Nosaltys vászontáskával jutalmazunk – további nyeremények is várnak!

Nézd meg a részleteket, hogy te is részese lehess a kikeleti megújulásnak!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

A nagyvilág ízei csak rád várnak, hozd be őket a konyhába:

Forrásunk volt

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?