2020.11.30.

Indul a comfortfood-szezon!

Egyelőre nem úgy tűnik, hogy enyhe őszünk van. Ilyenkor jön jól egy meleg, házias fogás, azaz comfort food.

Az egészséges étkezés és a paleo, vegán, makrobiotikus, nyers, vegetáriánus, laktóz, glutén és egyéb – hangsúlyozom - választott diéták népszerűsége után mintha visszatérni látszana a comfort food (szó szerint fordításban komfortos étel), azaz az otthonos érzést adó, házias, lélek- és testmelengető étkezések szokása. A kifejezés (sajnos nincs rá igazán jó magyar szó) arra az ételre utal, amely hagyományosan van elkészítve - legyen az egy nemzet vagy család hagyománya - , némi nosztalgiával fűszerezve. Sok comfort food ízes, egyszerűen elkészíthető, puhább állagú, könnyen fogyasztható étel. Egyszerű, "hazai", amely otthonos, melengető érzéseket idéz elő. Persze ezek, vagyis a diéták együtt is megférnek a comfort fooddal, bár legyünk őszinték, ez utóbbit mindenki a nehezebb, tápanyagdúsabb ételekkel azonosítja, és ebben van is valami.

10 fotó

Komfort food egy bögre kakaó, vagy akár egy jó pörkölt. Egy angolszásznak comfort food a sajtos tészta vagy másnéven macaroni and cheese, egy franciának a Boeuf Bourguignon, egy olasznak a minestrone leves. Ezek a címkék persze mesterségesen ragaszthatók, de mindenki érti, mire gondolok. Az én legbiztosabb komfortételem így felnőttkoromra, biztosan mondhatom, hogy anyukám sóletje. Nem csak akármilyen sólet, hanem kifejezetten gyerekkorom hétvégi ebédje, hiszen ez a kötődés, a hagyomány a comfort food lényege. Sólet egyébként sok nemzet ételei közt található hasonló, vagy egészen eltérő neveken, de nagy hasonlóságot mutató elkészítési módokkal. A francia cassoulet (kaszulé) egy példa, de akár a feijoadat (feizsuáda) is említhetjük a portugáloknál. A yapchik (vagy yapzik) a lengyel zsidók velővel és burgonyával készült sóletje, de a környező országokban mind találunk közel azonos babételeket.

Édesanyám sóletjében tulajdonképpen semmi speciális nincs - azt hiszem talán Krausz Zorica Régi zsidó ételek című könyvében található receptje alapján készítette abban az öntöttvas, Cseszlovákiában vásárolt edényben, amelyben én is készítem ma. Bab, gersli, kugli vagy kugel nélkül ugyan, de sosem sertéssel, néha akár töltött libanyakkal. Vissza-visszatérek hozzá, és mivel édesanyám már külföldön él, ha hazajön, megkövetelem tőle ezt, és más hasonlóan ikonikus ételét, például a töltött káposztáját, amelyet aztán a mélyhűtőmben tárolva néha (nagy nehezen) megosztok a saját családommal is. A kisfiam is rákapott a sóletre szerencsére, úgyhogy jelentem, kialakulóban vannak a saját házi comfortfood-hagyományaink is.

Az Anyukám sóletje receptjéért kattints a fotóra!

Tehát itt a hideg, itt az ősz, és nekem itt a sólet. Örömmel osztom meg ezt a receptet veletek is, mert nemcsak egyszerű, hanem tényleg nagyon finom, laktató fogás, amit ha nem a borsos árú füstölt libamellel készítünk, nem könnyíti meg nagyon a pénztárcánkat sem.

galéria

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk