2020.11.30.

Írófeleségek a konyhában

Örkény István, Móra Ferenc, Mészöly Miklós mind XX. századi magyar írók, de még mi bennük a közös? Mindhármuk felesége híres szakácsnő volt, saját szakácskönyvvel!

Híres ember gyerekének lenni nem könnyű, így minden bizonnyal magyar író feleségének sem. Cikkünk három szereplője, F. Nagy Angéla, Móra Ferencné és Polcz Alaine ezt interjúkban említették is párszor - az utókor számára azonban mégsem írófeleségként maradnak meg. Mindhárman írtak legalább egy szakácskönyvet - Polz Alaine és F. Nagy Angéla többet is - , amelyek a maguk korában óriási népszerűségnek örvendtek. Nézzük a három asszony szakácsművészetét!

Móráné, a húszas évek háziasszonya

Walleshausen Ilona férje, Móra Ferenc egyszerű családból származott, így az egyszerű ételeket kedvelte - felesége azonban híres háziasszony volt, így "kénytelen volt" a polgári, nagypolgári konyhával is megbarátkozni. Ilona asszony négy éven át írta szorgalmasan és pontosan a receptjeit, amit aztán Móra Ferencné szakácskönyve címen adott ki 1928-ban. A könyv egyértelműen a középrétegnek íródott - nem túl bonyolult receptek egy akkori, nagypolgárságnak szánt szakácskönyvhöz mérten, de ma már a legtöbbnek nem állnánk neki egy szimpla szerda este. A könyv háztartási és bevásárlási tanácsokat is ad, sőt, az egyik első olyan szakácskönyv, ami pontos, mérhető mennyiségekkel dolgozik. Móráné műve hét kiadást ért meg - mára kicsit idejétmúlt, de gasztrotörténeti szempontból mindenképpen egy nagyon érdekes olvasmány!

Móra Ferenc és Walleshausen Ilona

Polcz Alaine és a főzésterápia

A három hölgy közül Polcz Alaine debütált legkésőbb, mint szakácsnő: bár egy életen át főzött Mészöly Miklósra, Főzzünk örömmel című szakácskönyve csak 1998-ban került a piacra. Biztosra veszem, hogy nem nőttek fel rajta generációk, már csak azért sem, mert a gasztronómiai változások előestéjén megjelent könyv receptjei kicsit idejétmúltak. Ez azonban még senkit ne tartson vissza attól, hogy belemélyedjen - a könyv remek humorral íródott, rengeteg olyan konyhai alaptrükköt tartalmaz, ami még sok éves rutinnal is meglepő lehet, nem mellesleg egy igazi XX. századi gasztronómiai lenyomat. A recepteken érződik, hogy írójuk keresztüléhezte a századot, a belőle áradó derű, humor és életszeretet viszont ha felséges vacsorát nem is, egy jó délutánt mindenképpen okoz. Ugyanez a szellem jellemző a pszichológus-orvos írófeleség második szakácskönyvére, mely Életszakácskönyv szingliknek címen jelent meg. Aki Mészöly Miklós feleségétől akar főzni tanulni, valószínűleg nem nyer majd kreatív főzőversenyt, de számíthat arra, hogy az alapokat megtanulja. Meg arra is, hogy még a legcsóróbb, hónap végi napokon is azt fogja érezni, azért olyan nagyon nem is vagyok szegény. Polcz Alaine csak a kilencvenes évek elején kezdett szépirodalommal foglalkozni, de egész életét a pszichológia egyik legnehezebb ágának szentelte. Életfilozófiája, élni akarása, humora a receptjeiben és a főzéshez való hozzáállásában is megmutatkozik.

Mészöly Miklós felesége, Polcz Alaine

F. Nagy Angéla, akitől generációk tanultak főzni

Örkény István felesége igazi úrilány volt, az íróval kötött házassága után pedig kénytelen volt megtanulni főzni is, Örkény ugyanis igazi ínyenc hírében állott. Az ötvenes évek eleje azonban nem volt a legkellemesebb tanulóidő - mégis öt éven belül az F. Nagy Angéla által átdolgozott Horváth Ilona szakácskönyv lett az ország legnépszerűbb gasztronómiai munkája. Akárcsak Polcz Alaine-t, őt is elsősorban "feleségnek" szánta a férje - őt azonban borzasztóan zavarta, hogy körülötte mindenki dolgozik, ő meg "csak" háztartásbeli. Így aztán Örkény egyik barátja, a Magyar Nemzet akkori főszerkesztője beszervezte a laphoz újságírónak. Mivel akkoriban nem volt állandó gasztronómiai magazin, F. Nagy Angéla cikkei hamar ismertek lettek, ő pedig a hetvenes évek végétől a Magyar Konyha főszerkesztője lett. Receptjein, szakácskönyvein a nyolcvanas években egy egész generáció nőtt fel, tanult főzni. Bár Örkénytől 1959-ben elvált, szakácskönyvírói pályáját mégiscsak mellette kezdte. Akárcsak a többiek felett, mára felette is eljárt kissé az idő, mégis, amit letett az asztalra, az a magyar gasztronómia egyik fontos mérföldköve.

Örkény István felesége, F. Nagy Angéla

Ez is érdekelhet!

Főzz és egyél a Szomszédokkal!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?