2025.04.19.
Így fogtak össze a ferencvárosi szülők az önkormányzattal az élvezhető, egészséges szabadszedéses sulimenzáért
Sokakat a mai napig rémálmok kísértik az iskolai menza miatt, és a helyzet nem sokat változott 2025-re. Pár budapesti kerületben már elindultak kezdeményezések a gyermekétkeztetés megreformálására, most pedig Ferencvárosban írtak ki közbeszerzési pályázatot a fenntarthatóság és minőség előtérbe helyezésével.
Az 1950-es években jött létre a hazai közétkeztetési rendszer, amikor az volt a cél, hogy olcsón tudjanak sok embert jóllakatni. Ez a hozzáállás hosszú évtizedeken át rányomta a bélyegét arra, ahogy a magyarok az evésről és az ételekről gondolkoznak. Miután több generációt is traumatizált az iskolai menza tükörtojásos spenótja és csokiöntetes piskótakockája, megérett az idő a változásra. Ennek katalizátorai a IX. kerületben az édesanyák voltak.
Összefogtak a ferencvárosi szülők az önkormányzattal a jobb iskolai menzáért
Fotó: Stepán Virág
Mamák a menzáért, azaz a MAMZA
Ahogy arról Tarcali Eliza Csenge, a Ferencvárosi Intézményüzemeltetési Központ dietetikusa mesélt, a szülők rendszeresen visszajeleznek számukra az iskolai menzán felszolgált ételekkel kapcsolatban. Főként az ételek ízvilágát, állagát, mennyiségét és a zöldségek arányát – például egy levesben – kifogásolják. Ahogy a dietetikus elmondta, ezek között vannak olyan problémák, melyeket azonnal tudnak orvosolni, és vannak olyanok, amiket nem. Barabás-Sánta Edina és Tóth Szilvia, a Bakáts Téri Ének-Zenei Általános Iskola SZMK képviselői megelégelték ezt, és úgy döntöttek, saját kezükbe veszik a kezdeményezést, hogy alapjaiban szabják újra az iskolai menzát. Így jött létre a MAMZA, a szülői munkaközösségek alulról szerveződő csoportja.
Szeretnénk tágabb körben is közös platformra hozni a szülőket, hogy ezáltal az önkormányzatok és étkeztetők felé is nagyobb erőt tudjunk képviselni. Célunk továbbá, hogy a családokat is bevonjuk az élményfoglalkozásokba, és biztosítsuk a tudáscserét
– mesélte Barabás-Sánta Edina a motivációjukról, miért vágtak bele ebbe a lehetetlennek tűnő küldetésbe.
Igényeikkel és javaslataikkal megkeresték a Ferencvárosi önkormányzatot, ahol nyitott fülekre találtak, így indult el a közös munka. Ennek eredményeként Ferencvárosban most új, ambiciózus közbeszerzési pályázatot írtak ki a gyermekétkeztetésre, melynek célja, hogy a fenntarthatóság és minőség is teret kapjon a menzákon.
Svédasztalok és szabadszedés
Ahogy azt a kerület által szervezett sajtótájékoztatón megtudtuk, egy jelenleg még nyitott közétkeztetési közbeszerzési pályázatról van szó, amelynek elnyeréséhez szigorú feltételeknek kell megfelelnie a pályázóknak. Eszerint elsőként idén novembertől két iskolában, a Bakáts Téri Ének-Zenei Általános Iskolában és a Mester utcai Molnár Ferenc Magyar-Angol Két Tanítási Nyelvű Általános Iskolában – jövőre pedig a kerület többi oktatási- és nevelési intézményében – kell a nyertes cégnek a normál étkezők számára biztosítani a szabadszedéses rendszert. Ennek a lényegében svédasztalos megoldásnak az előnye, hogy a kihelyezett referenciaadag mellett a gyerekek maguk szedhetnek a tányérjukra, annyi ételt, amennyi jólesik nekik. A remények szerint így jelentősen csökkenni fog az ételpazarlás. Jelenleg a megmaradt ételeket zöld energiaként újrahasznosítják, de vannak olyan étkeztető cégek, amelyek kapcsolatban állnak a Magyar Élelmiszerbank Egyesülettel, így a főzőkonyhákról a felesleges ételt ők juttatják el a rászorulóknak (a kiszállított ételeket élelmiszerbiztonsági okokból már nem lehet eladományozni). A Hungast étkeztetőcég képviselői az eseményen meséltek az általuk üzemeltetett szabadszedéses Szupermenzákról.
Ezeken a helyeken táblákkal figyelmeztetik a gyerekeket, hogy bármennyit szedhetnek, de a fő, hogy az ebéd végén üres legyen a tányérjuk. Naponta monitorozzák az ételhulladék mennyiségét, amit másnap kiírnak a táblára. Azt tapasztalták, hogy ennek érezhető hatása volt.
A szervezők szeretnék tágabb körben is közös platformra hozni a szülőket / kép a sajtótájékoztatóról
Fotó: Stepán Virág
Valószínűleg senkinek sem újdonság, hogy a gyerekek mennyire válogatósak tudnak lenni, különösen, ha egészséges ételekről van szó.
Ezért szeptembertől edukatív céllal ételműhelyeket és -kóstolókat tartanak majd, hogy ezzel is felkészítsék a gyerekeket a szabadszedéses rendszerre, és fejlesszék az ételekhez fűződő kapcsolatukat.
Ahogy a Hungast képviselői elmondták, a gyerekek a kirívó színű ételeket nagyobb eséllyel utasítják vissza, így például a cékla nagy mumus (savanyúságként azonban megeszik a gyerekek). Sőt, több különböző iskolában egymástól függetlenül elterjedt például a Barbie-spagetti és Barbie-szendvics elnevezés a céklás ételekre, a tavalyi Barbie című film miatt. Bár ez ritka, de akár egy-egy véleményvezér is befolyásolhatja, hogy mit esznek meg a gyerekek. A Hungasthoz az egyik helyszínükről az a visszajelzés érkezett, hogy gond volt az eperlevessel, de kiderült, az egyik véleményvezér gyerek elnevezte Barbie-levesnek, emiatt, akik vele egy időben ebédeltek, nem ették azt meg. Hangsúlyozzák, az otthoni edukáció és a tanárok nyitottsága is fontos eleme a változásnak. A MAMZA tervei között is számos olyan kezdeményezés szerepel, amivel az otthoni étkezés is tudatosabb és fenntarthatóbb lehet, így például kosárközösségek megismerése, délutáni sulipiacok és piknikek. A Bakáts Téri Ének-Zenei Általános Iskolába még vertikális kertet is szeretnének telepíteni.
A szabadszedéses rendszer olcsóbb, fenntarthatóbb is
Ahogy megtudtuk, a szabadszedéses rendszernek egyszeri beruházási költsége (melegítő és hűtőtálalók) van, ezt az önkormányzat állja. Ugyan a jobb minőségű élelmiszerek drágábbak, a kevesebb ételhulladék révén tervezik kompenzálni a plusz költséget. Kovács András alpolgármester az újságírók kérdésére elmondta, először azért is két iskolában vezetik be a rendszert, hogy fény derüljön az anyagi vonzataira.
Szezonalitás a tányérokon, heti egy húsmentes nappal
A pályázaton győztes étkeztetőnek naponta egy levest és kétféle főételt kell biztosítania majd novembertől, úgy, hogy utóbbiak egyik elemükben sem tartalmazhatnak azonos ételt. A fenntartható szemléletet jelzi, hogy heti egy húsmentes napot is bevezetnek, és a teljes kiőrlésű gabonák mennyiségét is szeretnék növelni a menüben.
Az élelmiszermérnökök gyakran mást gondolnak a teljes kiőrlésű gabonákról, mint a dietetikusok, de magas rosttartalmuk miatt fontosnak tartjuk ezek fogyasztását. Ha a jövőben esetleg tudományos kutatások majd mást mondanak erről, akkor ahhoz igazodunk, de jelen állás szerint a kiegyensúlyozott táplálkozás részét képezik a teljes kiőrlésű élelmiszerek, ráadásul a közétkeztetési rendelet szerint is biztosítanunk kell ezeket
- magyarázta Tarcali Eliza Csenge.
Külön figyelmet fordítanak a diétásan étkezőkre is
Fotó: Stepán Virág
Előremutató újítás a salátabár bevezetése, hiszen gyakori kritika az iskolai menzákkal szemben a kellő mennyiségű zöldség hiánya. Minden nap háromféle szezonális zöldséget és kétféle öntetet kell kínálni a salátabárban, azzal, hogy a téli időszakban egy zöldség és egy öntet felhasználásával készült salátát kell biztosítania az étkeztetőnek.
Külön figyelmet fordítanak a diétásan étkezőkre is
A kerület 3650 gyereke közül jelenleg 105-en igényelnek speciális étrendet. Van köztük glutén-, tej-, liszt- és tojásmentes étrendet követő, valamint fruktózszegény vagy épp hisztaminérzékenyekre szabott diétát igénylő tanuló is.
A számukra megfelelő ételt személyre szabottan, egyenként lecsomagolva biztosítják a tálalás helyszínére, akárcsak a vegetáriánus és sertésmentesen étkezők számára.
„Vallási okokra hivatkozva lehet kérni vegetáriánus és sertésmentes étkezést. Ők nem számítanak se normál étkezőnek, se diétásnak. A rendelet előírásainak megfelelően biztosítjuk számukra is a kellő a tápanyagokat. Nincsenek most sokan, de a számuk növekszik.”
A fenntartható szemlélet nem csak az ételekben köszön vissza
Külön értékelési szempont a pályázatban a környezetbarát egyéni csomagolóanyagok használata, továbbá, ha a kiszállítás hibrid vagy elektromos jármű használatával történik. Az ételek minősége mellett jelenleg sok iskolában problémát jelent a rendelkezésre álló idő is: van, ahol 10-15 percük van, hogy megebédeljenek. A nyugodt, megfontolt evésre semmiképp sem elegendő.
A MAMZA célja, hogy ezen a téren is legyen változás, és hogy összességében az étkezés élmény legyen a gyerekeknek, ne rohanás és stressz.
A reformot egy Budapest Fővárossal közös EU-s program, a SchoolFood4Change támogatja.
Címlapkép: Stepán Virág
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Olvass további izgalmas interjúkat az oldalról:
- Nem félnek ugrani, és ez be is jön nekik – Hogy lett a nagykanizsai Lokalistából sikersztori?
- „A gasztronómia nem egy rögzült állapot, folyton új és új formákat, színeket, illatokat, alakokat ölt magára” – Interjú Váncsa Istvánnal
- „A minőségből, csak azért, hogy a süti olcsóbb legyen, nem vagyok hajlandó engedni” – Interjú Kara Zsuzsannával, az Arácsi Cukrászda tulajdonosával
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Így süsd meg otthon a gesztenyét, hogy a pucolással se...
A sült gesztenye nemcsak a karácsonyi vásárok kedvence: otthon is elkészítheted, ráadásul a maradékból leves, köret vagy akár desszert is készülhet. Mutatjuk, hogyan válassz jó szemeket, miért fontos a bevágás, és hogyan süsd meg úgy, hogy a belseje puha, a héja pedig könnyen eltávolítható legyen.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Rekordot dönthet idén karácsonyra a dió ára: mutatjuk, mennyi az...
Jelentősen megdrágult a dióbél Magyarországon, és a karácsonyi sütési szezon közeledtével további áremelkedésre is számítani lehet. A hazai termést az aszály, a külföldi kínálatot pedig az európai termelési nehézségek sújtják, így az ünnepi sütemények egyik legfontosabb alapanyaga idén komoly kiadást jelenthet.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Házias ízek, magyaros fogások és pompás...
Nem hagyunk titeket a hosszú hétvégére sem receptötletek nélkül. Pogácsa, gulyás és elmaradhatatlan vasárnapi húsleves, valamint klasszikus édességek is várnak.
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Top Receptek
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept