2025.04.19.

Így fogtak össze a ferencvárosi szülők az önkormányzattal az élvezhető, egészséges szabadszedéses sulimenzáért

Sokakat a mai napig rémálmok kísértik az iskolai menza miatt, és a helyzet nem sokat változott 2025-re. Pár budapesti kerületben már elindultak kezdeményezések a gyermekétkeztetés megreformálására, most pedig Ferencvárosban írtak ki közbeszerzési pályázatot a fenntarthatóság és minőség előtérbe helyezésével.

Az 1950-es években jött létre a hazai közétkeztetési rendszer, amikor az volt a cél, hogy olcsón tudjanak sok embert jóllakatni. Ez a hozzáállás hosszú évtizedeken át rányomta a bélyegét arra, ahogy a magyarok az evésről és az ételekről gondolkoznak. Miután több generációt is traumatizált az iskolai menza tükörtojásos spenótja és csokiöntetes piskótakockája, megérett az idő a változásra. Ennek katalizátorai a IX. kerületben az édesanyák voltak.

Összefogtak a ferencvárosi szülők az önkormányzattal a jobb iskolai menzáért

Fotó: Stepán Virág

Mamák a menzáért, azaz a MAMZA

Ahogy arról Tarcali Eliza Csenge, a Ferencvárosi Intézményüzemeltetési Központ dietetikusa mesélt, a szülők rendszeresen visszajeleznek számukra az iskolai menzán felszolgált ételekkel kapcsolatban. Főként az ételek ízvilágát, állagát, mennyiségét és a zöldségek arányát – például egy levesben – kifogásolják. Ahogy a dietetikus elmondta, ezek között vannak olyan problémák, melyeket azonnal tudnak orvosolni, és vannak olyanok, amiket nem. Barabás-Sánta Edina és Tóth Szilvia, a Bakáts Téri Ének-Zenei Általános Iskola SZMK képviselői megelégelték ezt, és úgy döntöttek, saját kezükbe veszik a kezdeményezést, hogy alapjaiban szabják újra az iskolai menzát. Így jött létre a MAMZA, a szülői munkaközösségek alulról szerveződő csoportja.

Szeretnénk tágabb körben is közös platformra hozni a szülőket, hogy ezáltal az önkormányzatok és étkeztetők felé is nagyobb erőt tudjunk képviselni. Célunk továbbá, hogy a családokat is bevonjuk az élményfoglalkozásokba, és biztosítsuk a tudáscserét

– mesélte Barabás-Sánta Edina a motivációjukról, miért vágtak bele ebbe a lehetetlennek tűnő küldetésbe.

Igényeikkel és javaslataikkal megkeresték a Ferencvárosi önkormányzatot, ahol nyitott fülekre találtak, így indult el a közös munka. Ennek eredményeként Ferencvárosban most új, ambiciózus közbeszerzési pályázatot írtak ki a gyermekétkeztetésre, melynek célja, hogy a fenntarthatóság és minőség is teret kapjon a menzákon.

Svédasztalok és szabadszedés

Ahogy azt a kerület által szervezett sajtótájékoztatón megtudtuk, egy jelenleg még nyitott közétkeztetési közbeszerzési pályázatról van szó, amelynek elnyeréséhez szigorú feltételeknek kell megfelelnie a pályázóknak. Eszerint elsőként idén novembertől két iskolában, a Bakáts Téri Ének-Zenei Általános Iskolában és a Mester utcai Molnár Ferenc Magyar-Angol Két Tanítási Nyelvű Általános Iskolában – jövőre pedig a kerület többi oktatási- és nevelési intézményében – kell a nyertes cégnek a normál étkezők számára biztosítani a szabadszedéses rendszert. Ennek a lényegében svédasztalos megoldásnak az előnye, hogy a kihelyezett referenciaadag mellett a gyerekek maguk szedhetnek a tányérjukra, annyi ételt, amennyi jólesik nekik. A remények szerint így jelentősen csökkenni fog az ételpazarlás. Jelenleg a megmaradt ételeket zöld energiaként újrahasznosítják, de vannak olyan étkeztető cégek, amelyek kapcsolatban állnak a Magyar Élelmiszerbank Egyesülettel, így a főzőkonyhákról a felesleges ételt ők juttatják el a rászorulóknak (a kiszállított ételeket élelmiszerbiztonsági okokból már nem lehet eladományozni). A Hungast étkeztetőcég képviselői az eseményen meséltek az általuk üzemeltetett szabadszedéses Szupermenzákról.

Ezeken a helyeken táblákkal figyelmeztetik a gyerekeket, hogy bármennyit szedhetnek, de a fő, hogy az ebéd végén üres legyen a tányérjuk. Naponta monitorozzák az ételhulladék mennyiségét, amit másnap kiírnak a táblára. Azt tapasztalták, hogy ennek érezhető hatása volt.

A szervezők szeretnék tágabb körben is közös platformra hozni a szülőket / kép a sajtótájékoztatóról

Fotó: Stepán Virág

Valószínűleg senkinek sem újdonság, hogy a gyerekek mennyire válogatósak tudnak lenni, különösen, ha egészséges ételekről van szó.

Ezért szeptembertől edukatív céllal ételműhelyeket és -kóstolókat tartanak majd, hogy ezzel is felkészítsék a gyerekeket a szabadszedéses rendszerre, és fejlesszék az ételekhez fűződő kapcsolatukat.

Ahogy a Hungast képviselői elmondták, a gyerekek a kirívó színű ételeket nagyobb eséllyel utasítják vissza, így például a cékla nagy mumus (savanyúságként azonban megeszik a gyerekek). Sőt, több különböző iskolában egymástól függetlenül elterjedt például a Barbie-spagetti és Barbie-szendvics elnevezés a céklás ételekre, a tavalyi Barbie című film miatt. Bár ez ritka, de akár egy-egy véleményvezér is befolyásolhatja, hogy mit esznek meg a gyerekek. A Hungasthoz az egyik helyszínükről az a visszajelzés érkezett, hogy gond volt az eperlevessel, de kiderült, az egyik véleményvezér gyerek elnevezte Barbie-levesnek, emiatt, akik vele egy időben ebédeltek, nem ették azt meg. Hangsúlyozzák, az otthoni edukáció és a tanárok nyitottsága is fontos eleme a változásnak. A MAMZA tervei között is számos olyan kezdeményezés szerepel, amivel az otthoni étkezés is tudatosabb és fenntarthatóbb lehet, így például kosárközösségek megismerése, délutáni sulipiacok és piknikek. A Bakáts Téri Ének-Zenei Általános Iskolába még vertikális kertet is szeretnének telepíteni.

A szabadszedéses rendszer olcsóbb, fenntarthatóbb is

Ahogy megtudtuk, a szabadszedéses rendszernek egyszeri beruházási költsége (melegítő és hűtőtálalók) van, ezt az önkormányzat állja. Ugyan a jobb minőségű élelmiszerek drágábbak, a kevesebb ételhulladék révén tervezik kompenzálni a plusz költséget. Kovács András alpolgármester az újságírók kérdésére elmondta, először azért is két iskolában vezetik be a rendszert, hogy fény derüljön az anyagi vonzataira.

Szezonalitás a tányérokon, heti egy húsmentes nappal

A pályázaton győztes étkeztetőnek naponta egy levest és kétféle főételt kell biztosítania majd novembertől, úgy, hogy utóbbiak egyik elemükben sem tartalmazhatnak azonos ételt. A fenntartható szemléletet jelzi, hogy heti egy húsmentes napot is bevezetnek, és a teljes kiőrlésű gabonák mennyiségét is szeretnék növelni a menüben.

Az élelmiszermérnökök gyakran mást gondolnak a teljes kiőrlésű gabonákról, mint a dietetikusok, de magas rosttartalmuk miatt fontosnak tartjuk ezek fogyasztását. Ha a jövőben esetleg tudományos kutatások majd mást mondanak erről, akkor ahhoz igazodunk, de jelen állás szerint a kiegyensúlyozott táplálkozás részét képezik a teljes kiőrlésű élelmiszerek, ráadásul a közétkeztetési rendelet szerint is biztosítanunk kell ezeket

magyarázta Tarcali Eliza Csenge.

Külön figyelmet fordítanak a diétásan étkezőkre is

Fotó: Stepán Virág

Előremutató újítás a salátabár bevezetése, hiszen gyakori kritika az iskolai menzákkal szemben a kellő mennyiségű zöldség hiánya. Minden nap háromféle szezonális zöldséget és kétféle öntetet kell kínálni a salátabárban, azzal, hogy a téli időszakban egy zöldség és egy öntet felhasználásával készült salátát kell biztosítania az étkeztetőnek.

Külön figyelmet fordítanak a diétásan étkezőkre is

A kerület 3650 gyereke közül jelenleg 105-en igényelnek speciális étrendet. Van köztük glutén-, tej-, liszt- és tojásmentes étrendet követő, valamint fruktózszegény vagy épp hisztaminérzékenyekre szabott diétát igénylő tanuló is.

A számukra megfelelő ételt személyre szabottan, egyenként lecsomagolva biztosítják a tálalás helyszínére, akárcsak a vegetáriánus és sertésmentesen étkezők számára.

„Vallási okokra hivatkozva lehet kérni vegetáriánus és sertésmentes étkezést. Ők nem számítanak se normál étkezőnek, se diétásnak. A rendelet előírásainak megfelelően biztosítjuk számukra is a kellő a tápanyagokat. Nincsenek most sokan, de a számuk növekszik.”

A fenntartható szemlélet nem csak az ételekben köszön vissza

Külön értékelési szempont a pályázatban a környezetbarát egyéni csomagolóanyagok használata, továbbá, ha a kiszállítás hibrid vagy elektromos jármű használatával történik. Az ételek minősége mellett jelenleg sok iskolában problémát jelent a rendelkezésre álló idő is: van, ahol 10-15 percük van, hogy megebédeljenek. A nyugodt, megfontolt evésre semmiképp sem elegendő.

A MAMZA célja, hogy ezen a téren is legyen változás, és hogy összességében az étkezés élmény legyen a gyerekeknek, ne rohanás és stressz.

A reformot egy Budapest Fővárossal közös EU-s program, a SchoolFood4Change támogatja.

Címlapkép: Stepán Virág

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Olvass további izgalmas interjúkat az oldalról:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

tejberizs

Pumpkin spice tejberizs

Krémes, fűszeres kanalaznivaló édesség: ez a pumpkin spice tejberizs, ami tökéletes desszert az őszi bekuckózós estékhez. A sütőtök és a melengető fűszerek tökéletesen ...

édes táskák

Tepertős szilvalekváros papucs

Az egyik kedvenc aprósüteményünk ez az édes-sós szilvás papucs, amiből szó szerint meg tudnánk enni egy tepsivel is!

Még több recept

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Ezt a gyors csirkés fogást küldik neked...

A csirke az egyik leggyorsabban elkészíhető húsféle, amit szerencsére nagyon sokféleképpen tudunk varálni is. A héten minden jegynek valamilyen csirkeétel kerülhet a tányérjára, ha megfogadja a csillagok javaslatát.

Nosalty

Otthon

Drasztikus lépésre szánta el magát a SPAR: ez a változás...

Októberben lezárult a SPAR Magyarország több éve tartó választékátalakítása: a vállalat saját üzemeltetésű SPAR, City SPAR és INTERSPAR áruházaiból teljesen kikerültek a ketreces tartásból származó tyúktojások. A változás lépésről lépésre valósult meg. Míg 2023 decemberében a tojásválaszték 63 százalékát adták ketreces tartásból származó termékek, arányuk 2026 augusztusára 10 százalékra csökkent, októberben pedig elérte a nullát. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt a mélyalmos, a szabadtartású és a bio tojások szerepe a kínálatban.

Nosalty

Gasztro

5 probiotikus étel a dietetikus ajánlásával, ha már unod a...

Mutatunk 5 probiotikus alapanyagot, amelyek változatosabbá teszik az étrendedet, és a dietetikus szerint még a bélflórádra is remek hatást gyakorolnak.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Otthon

Zuhanyzás után ezt az egy hibát rengetegen elkövetik

Zuhanyzás után sokan rögtön kitárják a fürdőszoba ajtaját, hogy gyorsabban eltűnjön a pára. Csakhogy szakértők szerint nem mindig ez a legjobb megoldás, sőt bizonyos esetekben még ronthatunk is vele a helyzeten.