2020.11.30.

Itt a hivatalos magyarázat, miért érzed olyan rossznak a repülős kaját

Hol vannak azok régi Maléves tálcák? Jól esik nosztalgiázni, de most itt a hallható valóság. Ezért nem ízlik nekünk a csomagolt repülős étel. Nyugi, van rá megoldás!

Mi magyarok legtöbben európai úti célt választunk magunknak, ahová a fapados járatok egyikével utazunk “olcsóbban”. Ezeken maximum egy szottyadt szendvicset kaphatunk, mert csak a hosszabb utakon, a tengerentúli járatokon kell valamiféle ellátást biztosítaniuk a légitársaságoknak. Ettől a szerviztől még nem lesz feltétlenül örömteli az utazásunk. Hol egy hatalmas, izzadt embert ültetnek mellénk, hol egy babát nem tud egész repülési idő alatt megnyugtatni a mamája a hátunk mögött, és még sorolhatnánk a beszorított út során előforduló kellemetlenségeket. Aztán megérkezik a várva várt étel, ami tetézi a kiábrándultságunkat: szörnyű rossz íze van.

De mitől olyan szörnyű mindig ez az élmény a gépeken? Ahogy kiderült, semmi köze magának az ételnek a dologhoz, inkább az orrunk okolható miatta.

A 2010-es Lufthansa tanulmány szerint a repülőgép kabinjában körülbelül 15 %-kal csökken a páratartalom a repülés alatt. Ettől az utasok dehidratálódnak, tehát például az orr nyálkahártyájuk is kiszárad, és csökken a szaglóképességük. Mivel a szaglás és az ízérzékelés köztudottan elég közeli kapcsolatban állnak, a csökkent képességű szaglás miatt az ízeket sem érzik rendesen.

A New York állambeli Cornell Egyetem új tanulmánya szerint a repülőgép által kibocsátott, utazás közbeni hangos, magas frekvenciájú zaj miatt jelentősen megváltozik az ízérzékelésünk. Hihetetlen, hogy az édes ételek kevésbé édesek, a savanykás ízek pedig sokkal erősebbek lesznek. Nagyon vadul hangzik, nem?

A tanulmány egyik készítője, Robin Dando így nyilatkozott: “ Tanulmányunk megerősíti, hogy nagyon zajos környezetben ízlelésünk eltompul. Érdekes módon kifejezetten az édes és az umami ízekre vonatkozóan: az édesízérzetet gátolja, az umamit pedig felerősíti. Tehát a környezetünk adottságai, ahol az ételt elfogyasztjuk, igenis befolyásolják, milyennek érezzük azt.”

Tudtad?

Az umami a négy alapvető: édes, savanyú, sós és keserű íz mellett az úgynevezett „ötödik íz”. Megtalálható például a paradicsomban, a sajtfélékben, a halfélékben, a spenótban és a japán konyhában használt konbu nevű barnamoszatban. A kínai sóként ismert nátrium-glutamát is képes az umami kiváltására, ezért használják ízfokozóként.

Akárhogyan is van, ez nem kimondottan rossz hír. Az umami – ami alapanyagok terén megtalálható a paradicsomban, gombában, és a japán misoban – még jobbá teheti a repülős ételeket. A Lufthansa a paradicsomra bízza megoldást. Ez azt jelenti, hogyha a repülés alatt legalább ugyanannyi paradicsomlevet iszunk, mint amennyi sört rendelnénk, – a légitársaság adatai szerint ez évente több mint 1,6 millió liter – , akkor egyenesbe hozhatjuk az ízlelésünk. Jöhet a koktélok piros ruhás királynője, a Bloody Mary!

Ezeket olvastad már?

Ázsia ízei

Umami: az a titokzatos ötödik íz

Már általános iskolában megtanultuk, mi a négy alapíz: édes, sós, savanyú, keserű. Pedig van még egy titokzatos ötödik is, amelyről azonban igen keveset tudunk!

Coook

Gasztro

TOP 5 élelmiszer tüntetéshez

Nemtetszésünk kifejezésének már régóta ismert módja az ételek dobálása. A legismertebb gasztronómiai fegyver a tojás meg a paradicsom, lehetőleg mindkettő a romlott fajtából.

admin

Bárpult

Bloody Maryt nőnapra!

admin

Gasztro

Szárított paradicsomot a konyhánkba!

Van otthon szárított paradicsomod, és nem tudod, mit kezdj vele? Esetleg te magad aszaltad, de túl sok lett? Adunk néhány ötletet a felhasználásra.

Coook

Forrás: foodenvy

Ajánlott videó

Legújabb receptek

édes gofri

Tejmentes gofri

Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...

sajtkrém

Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )

formatorta

Születésnapi dupla torta

Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

6 jel, amit a székletünk elárulhat az egészségünkről: mikor érdemes...

A széklet állaga, színe és gyakorisága sokat elárulhat az emésztőrendszer működéséről. Bár az apró változások többnyire ártalmatlanok, bizonyos tüneteket nem szabad figyelmen kívül hagyni. A fekete széklet, a véres ürítés vagy a tartós hasmenés akár komolyabb problémára is utalhat.

Nosalty

Életmód

5 dolog, amit ideje lenne száműznöd a fagyasztóból: tippek, hogy...

Mi lapul a fagyasztód mélyén? Mutatunk 5 dolgot, amitől ideje megszabadulnod, és néhány tippet is adunk a rendezettebb mélyhűtőhöz.

Nosalty

Életmód

Neked is magas a koleszterined? Ezt a teát érdemes lehet...

Ha szeretnéd kordában tartani a koleszterinszintet, nemcsak az számít, mi kerül a tányérodra, hanem az is, mi van a bögrédben. A zöld tea ebből a szempontból érdekes választás lehet, hiszen olyan növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek többek között a zsíranyagcserével kapcsolatban is felkeltették a kutatók érdeklődését.

Brecz Judit

További cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? A franciák legismertebb levese magyaros sertésszelettel...

Tunkolós hagymaleves érkezik bakonyi húsos főétellel és zselés tetejű túrós szelettel, no meg nem kevés kalóriával... de annál több boldogsághormonnal!