2020.11.30.

Itt egy olcsó recept arra, hogyan lehet tökéletes a steaked a mosogatógépben is

Itt egy elérhető megoldás arra, ha nincsenek meg otthon a sous vide-álásra alkalmas eszközeink, akkor hogyan főzzük lassan, kíméletesen puhára és omlósra a húst.

A steak története helyett kezdjük inkább 1-2 jó tanáccsal, amit érdemes megfogadnod, ha igazán remek húst szeretnél készíteni otthon:

Az első és egyben legfontosabb dolog a jó steak készítésénél a megbízható hentestől beszerzett, jó minőségű steaknek való hús beszerzése (eredetileg csak marha, manapság már disznó, bárány és egyéb hús, hal is lehet).
A sütéshez használt serpenyő gondos kiválasztása, amely egy jó minőségű, vastag aljú serpenyő legyen, mivel ezeknek a típusú serpenyőknek az alja több hőt tárol, és nem hűti le az edényt a steak-ünk, valamint a sütési folyamat közben is végig egyenletes hőközlésre képes.
Az olajban történő pácolást, ha lehet, végleg felejtsük el. Az igaz, hogy az olaj nagyon jól tartósít, viszont közben vízelvonó képessége dolgozik, és dehidratál, ezért szigorúan tilos bő olajban pácolni a minőségi steak-et.

Ez világos, de mi az a sous vide?

A sous vide(ejtsd: szuvid) egy olyan főzési technológia, amely meghatározott, és állandóan ellenőrzött, egyenletes hőfokú vízben főzi meg a műanyagba vákumozott alapanyagokat. Vákuumzacskóban vagy tasakban lezárva a hús vagy zöldség sehol nem lesz túlsütött vagy száraz, és megőrzi minden tápanyagtartalmát és ízét.

A sous vide részletesebb folyamatáról, előnyeiről és hátrányairól itt olvashatod el korábbi cikkünket a témában.

Bár már háztartási forgalomban is kaphatóak a meglehetősen költséges sous vide-áló berendezések (és akkor még nem is beszéltünk a vákumozóról és a hozzátartozó fóliáról), a főzési technológia hívei szerint mindez egy egyszerű mosogatógépben, majd egy serpenyő segítségével is tökéletesen kivitelezhető.

Mutatjuk is a maszek, praktikus receptet az otthoni sous vide-áláshoz.

A fentiek alapján tehát mindössze annyi dolgod van, hogy

meggyőződj arról, hogy a kiválasztott hús légmentesen lezárt vákumfóliában kerül a mosogatógépedbe,
amit aztán nagyjából 50fokon, 90 perces mosóprogramon kell hagynod főni.

Mivel itthon sajnos nem egyszerű feladat rendesen vágott steaket találni, a videóban szereplő, úgynevezett T-bone steak (aminek lényege, hogy úgy darabolják a húst, hogy a csonton rajta legyen a bélszín és a hátszín is) pedig hazai hentestől szinte beszerezhetetlen, ezért ha csont nélküli bélszín vagy hátszín szelettel dolgoznál elegendő lehet a 30 perces program is.

Ha ezzel megvagy, vajazz vagy olajozz ki egy nagyobb serpenyőt, közepes átsütés, és tetszés szerinti fűszerezés után után pedig már tálalhatod is a minden eddiginél omlósabb és ízletesebb vörös húsokat.

Lehet, hogy elsőre bizarrul hangzik, de egyszer feltétlenül meg kell kóstolnod egy nagyon jó minőségű húst sous vide-álva, angolosra vagy legalább medium well módozatra sütve. Hidd el, ezek után már nincs visszaút, mert egyszerűen imádni fogod!

Ez is érdekelhet!

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Mi az a sous vide?

Mostanában egyre többet hallunk a sous vide-olásról. Mi ez, és miért jó? Most elmondjuk.

Coook

Pezsegj

Másnaposság? Soha többet!

Neked is megvan a tuti módszered másnaposságra? Most elmondjuk a miénket!

Coook

Gasztro

Ne mosd a csirkét!

"Öblítsük le a húst, és egy papírtörölközővel töröljük szárazra!"... vagy inkább NE! Olvass tovább, megmagyarázzuk miért.

Coook

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?