2020.11.30.

Itt van Zsuzsi, aki annyira tud örülni egy kis daikonnak karalábé helyett, hogy még a gulyáslevesébe is azt tette

Elve az, hogy általában 3-4 dologból tökéletes fogás készíthető némi fantáziával, a szalonnapörc egészséges és a hal nyersen is finom. - Gulyás Zsuzsi bemutatkozása.

Minden lében két kanál, de ha lehet három. Kommunikációs szakemberként élem meglehetősen mozgalmas életem, de amikor időm engedi, nagy konyhai sziesztákat rendezek, pepecselek, kísérletezem. Néha nagyon kiteszek magamért, ami azt jelenti, hogy kitekerek a piacra, homlokráncolva jó alaposan kiválasztom az alapanyagokat, szagolok, kóstolok, kérdezek. Majd hazamegyek, és minden lángrózsát begyújtok, kipakolom a friss árut a pultra és kezdődhet a zsúr. Ez az egyik kedvenc időtöltésem; az előkészítést, gondolkozást, inspirálódást pedig szívesen megosztom veletek!

Van, hogy nincs időm, mert leszív a munka, vagy rohanok egész nap. Ilyenkor csak kitámolygok a konyhába, (általában nagyon éhesen) és villám mozdulatokkal összevágok egy kis gombát, sárgarépát, zellert, hagymát, koriandert plusz mínusz 2-3 hűtőfiát és ha a szekrényben van kókusztej vagy pesto, akkor nyakon öntöm vele. Kuszkusz, rizs, masnitészta, kukoricadara és szárított rizstésztalap mindig van. Mert kell. Ahogy a többi dolog is, amitől a takarítónő péntekenként sírógörcsöt kap.

14 éves korom óta főzök magamnak, és mióta vannak barátaim nekik is. A vidéki nagyszülőknek köszönhetően sok időt töltöttem a kertben játékkal (azt, hogy gyomláltam és ültettem csak később értettem meg), így a mai napig levelükről megismerem a kert kincseit.

Később Londonban kettő- majd Tokyóban is további két évet éltem, ahol elmerültem az alapanyagok felfedezésében és végül saját főzőtanfolyamot indítottam. Minden héten japán háziasszonyok és diáklányok foglalták el a lakásunkat és bújtak bele a kockás mamuszokba, hogy aztán a konyhában saibashi-t ragadhassanak.

Alkalmanként 1-2 órát töltöttem Yoyogi szupermarketeiben Google fordítóval a kezemben, hogy aztán tizedszer is megvegyem a rejtélyes tutti frutti, feketebab vagy éppen vanília-shake ízesítésű szójatejet.

De végigbecézhettem a halpult összes lakóját, kézbe vehettem a legfurcsább zöldségeket és/vagy gyümölcsöket, majd a legkevesebb bizonyossággal távoztam, reménykedve, hogy aznap is kisül valami jó az ételkísérletből.

A címlapfotóm például azt a boldog pillanatot mutatja, amikor először ettem oden-t. Az oden egy halalapléből készült zöldségekkel, tojással, rizstésztával, daikonnal (japán retek) készülő fogás, amit melegen, a sarki szupermarketben lehetett kapni. Mivel karalábé nincsen Japánban és a daikon ebben a levesben megszólalásig hasonlított rá, így jött az isteni szikra, hogy a gulyáslevesemben is ezt fogom használni karalábé helyett. Szóval ennek örülök annyira a bonsaira nyírt fák alatt.

A brit konyha multikulturális jellege elvarázsolt és a londoni ételek sokszínűsége, az indiai, pakisztáni, soul konyha legjobbjai levettek a lábamról. Ezek az élmények ösztönöztek arra, hogy megosszam a sok utánajárás, kérdezősködés és kóstolás eredményét. Hiszen ahogy minden, a főzés is egy soha véget nem érő tanulási, tapasztalási folyamat. Írni fogok hazai ételkülönlegességekről, az ázsiai konyha furcsaságairól, valamint megosztom veletek legújabb felfedezéseimet.

És ezt olvastad már Zsuzsitól az ízHUSZÁR magazinon?

Triplacsavar: bor és kenyér a csipkés Kalmar csillár alatt

Legújabb receptek

ázsiai levesek

Szezámos-gyömbéres csirkés tésztaleves

Egy illatos, ázsiai ihletésű csirkeleves, amelyben a friss gyömbér, a szezámolaj és az omlós csirkehús találkozik a ramentésztával. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazán ...

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Brecz Judit

KonyhaPro

Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak

Az alma vagy a körte az egészségesebb a bélrendszernek? Megmutatjuk, melyik gyümölcsben van több rost, hogyan hat a pektin a bélflórára, és mikor okozhatnak kedves őszi gyümölcseink puffadást.

Brecz Judit