2021.02.17.
Izgalmas fánkokat mutatunk, a szalagoson túl: itt a beignet és a panka
Ha farsang, akkor fánk minden mennyiségben, és bár a tökéletes szalagosról sem feledkeztünk meg, azért az olasz, francia vagy cseh vonalon is érdemes körülnézni.
Semmiképp nem diszkriminálnánk a hagyományos szalagos fánkot, de még a csörögefánkot sem, viszont annyi más lehetőség van, hogy megéri tágítani a fánk-univerzumot, legyen az olajban vagy sütőben sült fajta, mindegyikkel megéri kísérletezni.
Bombolini
Nemrég írtunk az apácafingocskáról (más néven selyemsutty, szellőfánk, apácaszellő), ami lényegében egy olajban kisütött égetett tészta, amit tálaláskor porcukorba forgatnak. Czifray István is írt róla, igaz, nála “apácza fánk” és “apácza pogácsa” néven is futott, és ezek el is térnek az előbbi verziótól: az apáca pogácsa leírásában az összetevők között a töltelékben mandula, citrom, szegfűbors, fahéj, a tésztában meg szép adag bor is szerepel, ezt a tölteléket "mogyorónyi nagyságú golyókká gyúrja", úgy teszi a tésztába, majd rásüti a tojásfehérjét. Az égetett tésztás változatot lehet tovább fokozni, ha porcukros kakaóba vagy olvasztott csokoládéba forgatod, már kész is az ördögpirula.
Így készül mindenki kedvenc fánkja, a csodálatos APÁCAFINGOCSKA
A burgonyafánkot (ami sok helyen panka néven ismernek) a legtöbben sósan eszik, köretként, de mivel az alaptészta semleges ízű, egészen nyugodtan ketté lehet tépni és házi baracklekvárral megtölteni - kicsit tartalmasabb ugyan, mint egy sima szalagos, de legalább olyan gyorsan fogy. A legkényelmesebb és a leggyorsabban összedobható fajta viszont a túrófánk, ami energiabefektetésben a csörögéhez hasonló, de azért mégis izgalmasabb annál.
15 kihagyhatatlan szalagos fánk a farsangi időszakra
Zilahy Ágnes Valódi magyar szakácskönyvében rengeteg fánkot bemutat: ott van például a rózsafánk, aminek a tésztája a csörögefánkéhoz hasonló és sütés közben rózsaszerűen szétnyílik. Ír a talkerliről (vagy talkedliről, erről itt olvashatsz róla bővebben és a tolófánkról is, aminek a különlegessége, hogy egy viszonylag kemény tésztát tojáshabbal lazítanak, aztán forró olajba tolnak egy ehhez készített eszközzel, de ma már inkább habzsákkal - úgy kell elképzelni, mint egy könnyített churrost.
Rózsafánk Csilla konyhájából
Tarkedli vagy talkedli
Tolófánk eperlekvárral
Nem a hagyományos értelemben vett fánk, de az indiáner vagy indusfánk is ide tartozik, ami egy félbevágott piskótafélgömb tejszínhabbal és csokoládéval megtöltve. Az elnevezése és eredete nem 2021-kompatibilis, ma már biztos, hogy nem úszná meg egy cukrász sem:
a legenda szerint az indiánert Pálffy Ferdinánd gróf rendelte szakácsától a 19. század elején, mikor megtudta, hogy egy indián artista járja Európát, és amikor Bécsben is szerepelt, az első előadás estéjére készíttette el a süteményt - egy olyan édességet, aminek a színe hasonlít az indián művész arcbőréhez.
Hogy pontosan ki és miért találta ki a süteményt, azt nehéz lenne felfejteni, mindenesetre az indusfánk gyorsan népszerű lett, ma is készíti néhány cukrászda, de otthon is könnyen össze lehet dobni.
Fánkkörkép: ezeket az olajban sült finomságokat eszik a világ körül
A beignet Dobos C. József könyvében nagyjából az összes olyan tésztát jelöli, amit olajban sütnek ki - lehet az vékony palacsintatésztába mártott barack, tojásfehérjével bevont töltött sütemény, de a beignet ennél jóval különlegesebb. New Orleans jellegzetes karneváli fánkja, ami készülhet égetett tésztából is, de kelt tésztából az igazi: a puha, megkelt tésztát kiterítik, téglalap alakúra vágják (így a formázás is egyszerűbb) és így sütik olajban, amitől kívül aranybarna, belül habosan könnyű lesz, szóval kifejezetten addiktív.
Beignet - New Orleans válasza a fánkra
Az olasz zeppole (Zeppole di San Giuseppe) szintén égetett tésztából készül, létezik sütőben és olajban sütött változata is, cukrászkrémmel töltik és általában egy szem meggyet vagy cseresznyét nyomnak a tetejére. A híres olasz fánkok közé tartozik a bomboloni is, ami egy kelt tésztás, olajban sütött fánk, gyakran cukrászkrémmel vagy lekvárral töltik, de önmagában is tökéletes.
És ha már itt tartunk, ne felejtsük el a churrost sem, ami technológiájában ugyan nem sokban különbözik a többi forrázott tésztás változattól, de forrón sűrű csokoládészószba tunkolva nincs hozzá hasonló. Hogy hányféle fánk létezik a világon, azt lehetetlen lenne felsorolni, de a fenti recepteket tuti érdemes kipróbálni.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
- Minden, amit az égetett tésztáról tudnod kell: főzzük, forrázzuk, kisütjük és megtöltjük
- Elegáns franciák: a legjobb égetett tésztás desszertek
- Közeleg a farsang...süsd meg velünk életed legjobb CSÖRÖGEFÁNKJÁT!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept