2022.04.22.

Izsó, porcsin, libatop: ismerd meg a mezők legfinomabb alapanyagait

A pitypanggal vagy a tyúkhúrral mindenki találkozott már, de rengeteg olyan mezei növény van még, amit érdemes kóstolgatni - nem minden gaz, ami annak látszik.

Azt az elmúlt néhány évben már észre lehetett venni, hogy a top éttermek tányérjain egyre több olyan növény is megjelent, amit azelőtt csak erdők-mezők zöldjében találtunk. Ezek nem csak, hogy ehetőek, de még szuper ízük is van, amit te is használhatsz otthon, úgyhogy lássuk a legjobbakat!

házi édes krémek

Pitypangméz vagy pitypangszirup

pesto

Pitypang pesto

különleges saláták

Pitypangsaláta

Pitypang

Erről biztos sokan tudtátok, hogy ehető, úgyhogy érdemes kipróbálni is! Készülhet belőle szörp, szirup, pesto, de még salátának sem utolsó - Dusha Csenge, a SALT cukrászséfje is imádja használni:

Borzasztóan szeretem tavasszal a pitypangot - bár még nem volt tavasz, hogy éttermezhettem volna, de valami üde salátába mind a zöldje, mind a feje nagyon finom tud lenni, de szörpnek is bomba a virágos aromáival.

Ehető és csodás virágok a tányéron – így használják őket a hazai profik

A beszerzése pedig, hát, nem egy nagy tudomány. Persze fontos, hogy ne a főút mellől szedd le, keress inkább egy szmogtól, forgalomtól (és kutyáktól) mentes lelőhelyet, ahol biztosan tiszta növényt gyűjtögethetsz. Hosszabban pedig itt olvashatsz róla .

Tyúkhúr

Egy másik ismerős, amit sokan csak gazként ismernek, hiszen gond nélkül bárhol megterem, pedig szuper ételeket lehet belőle készíteni. A tyúkhúrnak édeskés íze van, jól passzol savasabb hozzávalókhoz, például kecskesajthoz, fetához, készülhet belőle leves, főzelék és persze mindenféle salátát feldobhatsz vele. Teát is készítenek belőle, amit emésztési gondokra (főleg az epével kapcsolatos problémákra), a koleszterinszint csökkentésére, sőt, légúti megbetegedések enyhítésére is ajánlják.

Tavaszi fűleves

1adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

152

Kalória

5.4g

Fehérje

6.2g

Szénhidrát

10.8g

Zsír

Még több krémleves

Kövér porcsin

Szintén gyomnövényként tartják számon, pedig a porcsin az egyik legizgalmasabb ehető vadnövény: enyhén kesernyés, ami édesbe hajlik át, a textúrája pedig még hőkezelés ellenére is remek marad. A szárai és a levelei is jól haraphatóak, de egyáltalán nem kemények, jól bírja a blansírozást és a hirtelen pirítást is. Még ezeknél is jobb, hogy tele van omega-3 zsírsavakkal, magas a C- és E-vitamin tartalma, de tartalmaz kalciumot, magnéziumot és foszfort is.

Portugál porcsin leves

1adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

294

Kalória

6.5g

Fehérje

21g

Szénhidrát

13g

Zsír

Még több zöldségleves

Madársóska

A madársóska (más néven oxalis) könnyen összetéveszthető a lóherével, mivel a leveleik hasonló alakúak, de annyiban eltérnek, hogy a madársóskáé nagyobbak, plusz a közepükön gyakran sötétlila/bordó folt is látható. Kifejezetten savanykás növény, főleg fűszerként érdemes használni, mert már egy-két levélke is feldob egy salátát, egy halas ételt, sőt, desszertekben is jó kontrasztot ad.

A szappanízű koriander

Kerti izsóp

Az izsóp vadon is megtalálható, de gyakran termesztett növény is, amit leginkább gyógyteaként vagy fűszerként használnak. Enyhe ánizsos íze van (aminek van egy erőteljesebb fajtája, az ánizsizsóp), enyhén kesernyés, de igen sokoldalúan lehet használni: lehet vele húsételeket, zsírosabb fogásokat frissíteni, levesekben és salátákban is kiváló, és a fűszeressége miatt desszertek kiegészítője is lehet, főleg olyan virágos ízekkel, mint a málna, bodza, áfonya vagy akár a passiógyümölcs. A belőle készült teát leginkább gyulladáscsökkentőként használják, de erős köhögésre, asztmára és gyomorerősítőként is ajánlják.

Turbolya

A zamatos turbolya egy gyönyörű zöldfűszer, ami tulajdonképpen bárhol megterem, erdőkben, mezőkön, kerítés mellett, bárhol felüti a fejét. Jellegzetes apró, petrezselyemre hasonlító levelei vannak, ízében pedig egy édeskés, ánizsos, korianderes aromára emlékeztet. Zöldfűszerként érdemes használni, tehát a főzés végén add az ételekhez, mert hő hatására hamar elveszti az ízét és az illatát. Aki nem tud megbarátkozni a korianderrel , annak a turbolya igazi kapudrog lehet, szép átvezető az erősebb ízekhez. Saláták, halételek, desszertek jóbarátja.

Izsó, porcsin, libatop: ismerd meg a mezők legfinomabb alapanyagait

Megjegyzés

Bármelyik felsorolt növénynél fontos, hogy olyan helyen szedd őket, ahol biztosan nem éri semmilyen káros anyag, pont úgy, ahogy például a bodzánál vagy az orgonánál is fontos, hogy a lehető legtisztább, szmogmentes környezetben szüreteld. Érdemes alaposan tanulmányozni a képeket, nehogy olyat szedj össze, aminek káros hatása lehet, bár szerencsére a listában szereplő növényeket nehéz összetéveszteni mással. Járj nyitott szemmel, próbáld ki őket!

Forrás unk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Olvass még több izgalmas alapanyagról:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?