2022.01.11.

JACKFRUIT, avagy a bizarr gyümölcs, amiből "húsétel" készül

Egy gyümölcs, amit hús helyett fogyasztunk – ennél nagyobb őrültséget már kitalálni se lehetne, gondolhatná egy megrögzött és zárkózott húsevő, de mi nem ilyenek vagyunk. Mi szeretünk kísérletezni, és kipróbálni új ízeket, így aztán a jackfruittal is szívesen megismerkedtünk. Mutatjuk, miért érdemes!

A húsmentes konyhát teljesen vegánként vagy éppen a vegetáriánus étkezés különböző válfajait követőként általában két iskola létezik: az egyik nem próbálja meg imitálni a húsos fogások ízeit, a másik viszont bátran kísérletezik, és általában meglepően meggyőző eredményekre jut: még a mi húsban bővelkedő magyaros ételeink is elkészíthetők teljesen húsmentesen, úgy, hogy ízükben teljesen hozzák a megszokott élményt. Bár a tudatos, bolygónkat kímélő étkezésben fontos, hogy az alapanyagaink nagyja helyi vagy legalábbis az égövünknek megfelelő helyen teremjen, azaz ne kelljen sokat utaznia, míg elér hozzánk, így is csökkentve a környezeti ártalmakat, néha nyugodtan tehetünk kivételt, és használhatunk egzotikusabb alapanyagokat is. Mint amilyen a jackfruit.

Jackfruit

Már csak azért is, mert a most bemutatott jackfruitot, azaz a jákafa gyümölcsét konzerv formában használjuk fel, így nem kell számolnunk a romlandósággal. A jackfruit egyébként a világ legnagyobb fán termő gyümölcsféléje, a Délkelet-Ázsiában őshonos jákafa gyümölcse akár a 35 kilót is elérheti, hossza pedig megközelítheti az egy métert is.

Íze annak alapján változik, mennyire érett a gyümölcs, az igazán érett darabok egészen édesek, de az éretlen gyümölcs textúrája és íze rendkívül hasonlít a húshoz, szálas, foszlós állaga miatt teljesen olyan, mint a hús.

Íze is kellemes, nem túl karakteres, ezért rendkívül sokféle vegán fogás készíthető belőle, remekül használható barbeque-ételekben, különböző hamburgerekben, ragukban, készülhet belőle gyros, fasírt, de akár pörkölt is. Próbáljuk ki vele a már bevált vega és vegán receptjeinket, helyettesítsük vele a tofut, a szejtánt vagy akár a gombát.

bolognai

Vegán bolognai

zöldségpörkölt

Csicseripörkölt

szendvicskülönlegességek

Gombaburger

Az érett gyümölcs íze egyszerre emlékeztet a banánra és az ananászra, a mangóra és az őszibarackra is, ezért Ázsiában fagylalt és különböző krémek készülnek sokszor belőle, az éretlen darabokat pedig konzerv formában tartósítják.

Maga a jackfruit termése rendkívül hasonlít a világ legborzasztóbb szagát árasztó, sokakat rendesen a rosszullétbe kergető duriánra, de míg annak tényleg elviselhetetlen a szaga, a jackfruittal nincs ilyen probléma.

Valóban hasonlít a húsra!

A hazai hipermarketek és bio élelmiszereket forgalmazó boltok polcain egyre többször találkozhatunk a jackfruitkonzervekkel és tartósított változataival, érdemes tennünk vele egy próbát. Már csak azért is, mert semleges íze mellett alacsony a kalóriatartalma, viszont telítve van karotinnal és flavonoiddal, antioxidánsokkal, így gyulladást csökkentő hatással és antibakteriális hatással is rendelkezik.

Ha még többet olvasnál a HÚSBAVÁGÓ kampányunkról, nézd meg főszerkesztőnk levelét, vagy kövesd a Nosaltyt itt, a Facebookon, Instagramon, YouTube-on vagy a Viberen a húsmentes hét kapcsolódó tartalmaiért!

Így teheted izgalmassá a húsmentes főzést:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?