2022.05.27.
7 zseniális tipp, amit a 47 éves Jamie Olivertől tanultunk
Május 27-én ünnepli 47. születésnapját mindenki kedvenc angol szakácsa, Jamie Oliver. Mi innen is nagyon boldog születésnapot kívánunk neki, összegyűjtöttünk 7 tippet, amit tőle lestünk el az évek folyamán.
Jamie Oliver nem véletlenül lett a világ egyik kedvenc szakácsa. Az 1975. május 27-én született séf egészen fiatalon vált híressé, könnyű receptjei, hasznos tippjei és persze remek ízlése miatt pedig a mai napig milliók követik őt az interneten, nézik műsorait, és vásárolják meg szakácskönyveit.
Boldog születésnapot, Jamie Oliver!
Jamie Olivert már fiatalon is érdekelte a főzés és a konyha művészete, szüleinek is egy The Cricketters nevű pubja volt, így a vendéglátás sosem állt távolt tőle. Jamie 16 évesen már elvégzett egy vendéglátóipari szakiskolát, gyakorlatot pedig nem más, mint Gennaro Contaldo mellett szerzett, akire a mai napig mentoraként tekint.
Jamie-t a zene sem hagyta hidegen, fiatalkorában ugyanis egyik legjobb barátjával alapított együttest, 1998-ban azonban mégis televíziós műsorvezetőként robbant be a köztudatba a The naked chef című műsorral. Bár a címmel ellentétben nem arról volt szó, hogy Jamie csakis pucéran állt be a konyhapultba, de egyszerűen nagyszerű, ízletes receptjeit egy pillanat alatt megszerette az angol és a nemzetközi közönség is.
Jamie zsenge 24 évesen, 1999-ben (fotó: Michael Walters - PA Images/PA Images via Getty Images)
A többi már történelem, Jamie azóta számos éttermet nyitott (és zárt be sajnos üzleti okokból), több remek szakácskönyvet írt, és természetesen a kamera előtt is sokat látjuk a mai napig. A ma 47 éves sztárszakácsnak rengeteg szuper tippje van a főzéshez, ezek közül mazsolázgattunk, őt ünnepelve.
Jamie Oliver szuper rántottája 5 lépésben
Ezt a szuper könnyű, mégis pikáns és újszerű reggelit te is percek alatt elkészítheted. Jamie Vékony csíkokra szeletel egy fej hagymát (ez lehet lila, fehér, vörös stb. is), az egyik felét karamellizálja egy serpenyőben kis zsiradékon, pici garam masala fűszerkeverékkel meghintve (római köménnyel is működik). A hagymaszeletek másik felét sós-ecetes lébe forgatja, és félreteszi. Szeletekre vág 1-2 paradicsomot, félretolja a serpenyőben megpirított hagymát, és annak helyére küldi a paradicsomot, majd megszottyantja. Végül nagy lángra kapcsol, összekeveri a hagymával, hogy összeérjenek az ízek. Ezt az hagymás-paradicsomos masszát rakja majd a zsemlébe.
Ugyanebben a serpenyőben megpirít egy-egy félbevágott zsömlét, majd megkeni a megpirult feleket a paradicsomos-hagymás masszával – utóbbiból egy keveset a serpenyőben hagy!
Egy edényben lazán felveri a tojásokat egy villával, majd a még forró serpenyőbe önti, amelynek alján egy kevés paradicsomos masszát is hagyott - elmondása szerint a hő, amit megtartott a serpenyő, elegendő a tojásokhoz. A rántottát meghinti egy kis garam masalával, és a pirult, paradicsomos-hagymás zsemle mellett tálalja, a savanyított hagymát pedig szintén mellé kanalazza. Korianderlevéllel díszíti!
Jamie Oliver mennyei krumplija
A következő recept a most kapható újkrumplitól lesz zseniális: a közepes méretű burgonyákat Jamie nagyjából tíz percig főzi forrásban lévő sós vízben. A félkész főtt krumpliról leönti a forró vizet, majd a szűrőkosárban kicsit átforgatja őket, hogy azoknak enyhén megtörjön a külső részük. Ezután egy üres tepsit két-három evőkanálnyi libazsírral ken ki, majd jön a legfontosabb rész, az ecet használata: míg legújabb videójában nagyjából másfél-két kanálnyi almaecetet kever a zsírba, egy régebbi főzése során ugyanennyi vörösborecettel dolgozott, amely nemcsak ízletesebbé, de ropogósabbá is tette a krumplit.
Egy tepsiben eloszlatja a krumplikat, borsot és egy fej fokhagyma gerezdjeit szórja szét a tálban, néhány levél zsályát dob a tepsi tetejére, majd az egészet 180-190°C-on süti 60 percen át. A sütésnél két választása van az embernek: vagy hagyja, hogy egyszerre leteljen a hatvan perc, vagy nagyjából a negyvenedik percnél kiveszi a tepsit, egy krumplinyomóval enyhén megnyomkodja a krumplikat, éppen csak annyira, hogy szétrepedjen oldalt a már ropogós kéreg, és még 10 percre visszateszi a sütőbe a krumplit, hogy a végeredmény igazán szaftos legyen.
Jamie Oliver 3 összetevős kenyere
Ehhez a kenyérhez csupán 650 ml vízre, egy kiló kenyérlisztre és egy tasak száraz élesztőre van szükség.
Vegyél elő egy tálat, ebbe öntsd a 650 ml vizet. A víz legyen langyos, szórd bele az élesztőt, majd várj, amíg meg nem jelennek benne a buborékok. Ha ez bekövetkezik, a vízhez öntheted a liszt nagy részét. Mehet bele egy csipet só, majd az egészet keverd el egy villával. Öntsd hozzá a maradék lisztet, és kézzel gyúrd össze a kenyér tésztáját. Ha nagyon ragad, a kezedet is lisztezd be, és így szedd le a tál oldaláról az odatapadt tésztát.
Egy lisztezett, sík felületen gyúrd össze a tésztát, formázz belőle cipót, majd legalább egy, de inkább másfél órát hagyd pihenni. Ha letelt az idő, felezd el a kenyértésztát, vágj a tetejére egy keresztet, majd süsd sütőben 180°C-on 35 -45 percig és ellenőrizd tűpróbával.
Jamie rebarbarás trükkje
A következő videó nemcsak abban segít, hogyan vágj biztonságosan rebarbarát (vagy például szárzellert), de abban is, hogyan készíts alig fél óra alatt hetekig elálló, édes és sós ételekhez is kiváló posírozott rebarbarát. Néhány fűszer, pár kanál cukor, és kész is a mennyei feltét!
Szőlő a pizzára? Miért ne?!
Jamie a Channel 4 csatornán futó Keep Cooking Family Favourites című műsorában készített kolbászos pizzát, feltétként pedig nem mást, mint kék és zöld szőlőt rakott a paradicsomos-húsos pizza tetejére.
A szőlővel ízesített pizza közel sem újhullámos úri huncutság, az olasz gasztronómia ugyanis nemcsak a borban, de a sós főételekben is előszeretettel használja fel a gyümölcsöt. Jamie Oliver saját műsorában egy angolos-olaszos pizzát készített: az ott ismert hurkaszerű kolbász töltelékét kis gombócokba gyúrva olívaolajon egy fél lilahagymával pirította össze, majd erre dobta rá pirulni a szőlőszemeket és egy kevés fenyőmagot is.
Hasonló fogást mi is készítettünk már, kattints a képre és próbáld ki te is ezt a finom pinsát!
Ezután a már előgyúrt pizzatésztára paradicsomos pesztót kent, feldobta rá a kolbászos-szőlős feltétet és egy kevés friss rozmaringot, majd az egészet betette a forró, 240°C-ra előmelegített sütőbe.
A legegyszerűbb pizzatészta
És ha már pizza, ne feledkezzünk meg oldalunk egyik legnépszerűbb receptjéről, melyet mi magunk is Jamie-től lestünk el:
Ha igazán finom és könnyed tésztájú pizzát akarsz sütni, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálni. A teljes leírásért kattints ide!
Az 5 alapanyag, ami mindig legyen a konyhádban
Jamie egyik, az 5 hozzávaló: Gyors és könnyű receptek című szakácskönyvében azt ajánlja, hogy mindig legyen kéznél öt nem romlandó ízfokozó: olívaolaj (főzéshez), extra szűz olívaolaj (öntethez), vörösborecet, tengeri só és fekete bors. Ezek az alapanyagok mindig lehetővé teszik, hogy bármilyen étel ízét könnyedén feldobjuk!
Címlap: Jamieoliver.com
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- Nigella Lawson 10 legjobb tippjével te is jobb szakács leszel
- 5 alapelv, amit az örök kritikus Gordon Ramsay tanított nekünk
- Martha Stewart 80 éves lett: íme 5 poénos, de hasznos trükk, amit elleshetsz tőle
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept