2022.04.22.
Főzz szezonálisan ezekkel a friss januári alapanyagokkal
Mindannyian szeretnénk egy fokkal tudatosabban táplálkozni, nem? Ennek kulcsa pedig elsősorban az alapanyagokban rejlik, amiket a konyhában használunk. A Nosalty csapatával ebben szeretnénk most mindenkinek segítséget nyújtani azáltal, hogy minden hónapban bemutatjuk az éppen aktuálisan termő/beszerezhető zöldségeket és gyümölcsöket, és a belőlük készíthető jobbnál jobb ételeket.
Január van, az új év frissességével vághatunk neki a főzésnek. De mit kapunk ebben a zord időben? A januári alapanyagok meglepően sokszínűek, ha megismerjük őket: megannyi kreatív felhasználási mód rejlik a téli zöldségek és gyümölcsök kemény héja alatt, csak vegyük a fáradtságot a megpucolásukra. Következzenek a szezonális januári alapanyagok és minden, amit róluk tudni érdemes!
Főzz szezonálisan ezekkel a friss januári alapanyagokkal
A mélyzöld, rojtos szélű levelek ilyenkor bukkannak fel a zöldségesek és piacok standjain arra várva, hogy hazavigyük őket. A káposztafélék családjába tartozó fodros kel igazi téli tápanyagbomba: tele van pakolva különböző vitaminokkal, antioxidánsokkal és más tápanyagokkal.
Magas a kalciumtartalma, és igen sok C- illetve A-vitamin található benne.
Élelmi rostokban gazdag, ezzel szemben viszont alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint a hétköznapi kelkáposztáé. Készíthetünk belőle salátát (akár nyersen is), levesekbe és egytálételekbe szórhatjuk, ezekben gyorsan megfő. Reggeli smoothie-alapanyag is lehet, csodás zöld színt kap tőle az ital.
Toszkán bableves sütőtökkel és fodros kellel (Zuppa Frantoiana)
Sütőtökgnocchi fodros kellel, dióval és parmezánnal
Krémes fodroskel-pestós spagetti
A burgonyára hasonlító gumók ilyenkor széles körben elérhetők, és ez nagyon jó hír lehet minden tudatos táplálkozónak. A csicsóka ugyanis nagyon sok rostot tartalmaz, ráadásul jó rostokat, amik lassan szívódnak fel. Ezen kívül prebiotikus hatású zöldségről van szó, és káliumtartalma sem elhanyagolható.
Ugyanúgy használhatjuk, mint a sima burgonyát: főzelék, leves és krémleves, sőt, chips is készülhet belőle. Párosítsuk harsány ízekkel, hagymafélékkel, mustárral, tormával.
Csicsókakrémleves csicsókachipsszel
Csicsóka chips
Mézes-mustáros csicsókafőzelék
Külsőleg talán nem a legvonzóbb zöldség (mindig olyan érzést kelt az emberben, mint ha koszos lenne), azonban mindenképpen megéri fogyasztani. Sok-sok C-vitamint rejt magában, erősíti az immunrendszert. Ez pedig főleg télen nagyon jól jön.
Szabályozza a koleszterinszintet is, gazdag élelmi rostjainak köszönhetően. Ezek az emésztés rendben tartásához is hozzájárulnak. Alacsony kalóriatartalma miatt könnyedén beilleszthető különböző diétákba. Sülve-főve, de nyersen is isteni: saláták, levesek és hidegtálak szereplője lehet.
Fekete retek saláta kacsatepertővel
Füstölt libamell retekvariációkkal
Feketeretkes-juhtúrós szendvicskrém
Kevésbé ismert téli kedvenc: a naspolya mégis egy olyan gyümölcs, ami sokat hozhat a januári konyhába. A Távol-Keletről érkezett hozzánk, közeli rokonai közé tartozik a körte, az alma és a birs.
Gyulladáscsökkentő hatását a szájban és a garatban is kifejti, megoldást nyújthat egyes bélbetegségekre is. Az almafélék között is kiemelkedően sok C-vitamin található benne. Mivel jelentős a pektintartalma, előszeretettel főznek belőle lekvárt. Vasban is igen gazdag.
Ugyan ősz végén szüretelik, ilyenkor tűnik fel sűrűbben a piacokon, az amúgy is ritkásabb a gyümölcsfelhozatalt kiegészítve. Ha unjuk az almát, körtét, együnk egy kis naspolyát!
Naspolyalekvár
1adag
Idő
45p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
540
Kalória
1.4g
Fehérje
139.4g
Szénhidrát
0.7g
Zsír
A fehérrépára hasonlító, sárgarépával rokon gyökérzöldséget anno a krumpli taszította le a népszerűségi lista tetejéről, és csak mostanában kezdett újra felbukkanni a láthatáron. Édesebb, sötétebb színű és vastagabb, mint a fehérrépa: ezek alapján különböztethetjük meg a kettőt egymástól.
Fehérjében, C-vitaminban és pektinben is bővelkedik, főzete pedig görcsoldó, vese- és gyomorbajokra is jó gyógyír lehet.
Használhatjuk a zeller, a sárga- és a fehérrépa helyettesítésére vagy mindezek mellett is. Zöldséglevesekben, hüvelyesekkel teleszórt egytálételekben nagyon jól mutat, de zöldségkrém is készülhet belőle.
Gyömbéres pasztinákleves friss joghurttal
Zöldségpüré pasztinákkal
Pasztinák muffin
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Legyünk együtt tudatosabbak:
- Mit is jelent a veganizmus pontosan, ahol még a méz is tiltólistás?
- 5 tipp, hogy betartsd az egészségtudatos újévi fogadalmaidat
- Így lehetsz pofonegyszerűen műanyagmentes a konyhában is
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept