2022.10.13.

Juhtúrós nokedlimennyország – régi kedvencünk, a sztrapacska

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

A tojásos nokedli szlovák kuzinját nem tudjuk nem imádni, a legjobb pedig, hogy alig pár alapanyagra van csak szükségünk hozzá, ezek nagy része ráadásul tuti van otthon mindenkinek. Úgyhogy irány a konyha, és készítsetek ti is sztrapacskát!

Burgonya, juhtúró, szalonna, tejföl, tojás, liszt, hagyma — mindössze ennyi kell az egyik legfinomabb szlovák étel, a bryndzové halušky elkészítéséhez. A keresztségben nálunk egyszerűen sztrapacskának nevezték el ezt az egytálételt, északi szomszédainknál azonban a sztrapacska savanyú káposztával készül.

7 alapanyag, csak ennyire van szükségünk a sztrapacskakészítéshez - pontos recept itt (fotó: Rosanics Petra)

A szlovák elnevezés egyébként eléggé leíró jellegű:

a halušky maga nokedlit jelent, míg a bryndza a juhtúró szlovák neve, ami nálunk külön márkaként kapható.

A sztrapacska szó egyébként borzast jelent, ami a galuskák kinézetére utal. A nyers burgonya ugyanis borzassá teszi a tésztát, így végső soron az is érthető, hogy nálunk miért ezen a néven terjedt el.

Így készül a kedvenc sztrapacskánk:

A burgonyákat meghámozzuk, lereszeljük, besózzuk, és 15-20 percet állni hagyjuk. Ezalatt jó sok levet ereszt, amit egy tiszta konyharuha segítségével kifacsarunk belőle. A kinyomkodott, reszelt burgonyához adunk egy tojást és a lisztet meg a vizet, hogy nokedlisűrűségű tésztát kapjunk. Sózzuk meg szükség szerint, majd szaggassuk lobogó vízbe, és főzzük ki. Onnan tudjuk, hogy kész van, hogy a nokedlik/galuskák feljönnek a vízfelszínre. A kész nokedlit szűrővel szedjük ki.

Juhtúrós nokedlimennyország - pontos recept itt (fotó: Rosanics Petra)

Ha nincs nokedliszaggatónk, az se baj

Pár kanál tésztát tegyünk egy vágódeszkára, majd egy kés segítségével szaggassuk bele a vízbe. Nálunk is így készült most, így rusztikusabb, nagyobb nokedlik lesznek a tésztából.

A szalonnát felkockázzuk, majd serpenyőben kisütjük a zsírját. A ropogósra sült kockákat kiszedjük, és tálalásig félretesszük. A kisült zsír felét rakjuk félre, a másik felén pedig pirítsuk át a kifőtt nokedlit. A lepirított nokedlit is tegyük félre egy időre.

A sztrapacska pontos receptjét itt találjátok (fotó: Rosanics Petra)

A serpenyőbe ekkor öntsük bele a zsiradék másik felét, dobjuk rá az aprított hagymát, sózzuk-borsozzuk, majd pároljuk puhára. Amikor a hagymát késznek ítéljük, jöhet rá a juhtúró (vagyis a bryndza), amit olvasszunk le teljesen. Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük egyneműre, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.

Végül keverjük bele a kifőtt-lepirított nokedlit, és alaposan forgassuk össze az egészet. Tálaljuk a lepirított szalonnakockákkal, frissen őrült borssal, és - ha be meritek vállalni - kaporral!

Bryndzové halušky, avagy sztrapacska, recept pedig itt lesz hozzá (fotó: Rosanics Petra)

A juhtúrós sztrapacska teljes receptjét itt találod. Mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Rosanics Petra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Még több izgalmas étel, amit érdemes elkészítened:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?