2022.04.22.

Kajszibarack, az aranyló kedvenc: itt a szezon, mutatjuk, mit kezdj vele

Az egyik legfinomabb és legkényesebb gyümölcs, amelyből a magyarok kedvenc lekvárja készül, de süteményben, levesnek, fagylaltként, grillezve húsok és sajtok mellé, sőt salátában is megállja a helyét. A sárga- vagy kajszibarack ezer arca.

A kajszi, kajszibarack vagy sárgabarack egy Közép-Ázsiából vagy Kínából származó gyümölcsfa. A szilvának közeli, az őszibaracknak és a mandulának távolabbi rokona. Hazánkban több tízezer tonna kajszibarackot termelnek évente, ám mivel kényes gyümölcsről van szó, a termés mennyiségre évről évre változik, erősen függ az időjárástól. A tavaszi virágzáskor gyakran jelentkező fagyok erősen megtizedelhetik az ígérkező termést, aztán pedig a májusi és júniusi, gyakran hideg időjárás is árt a növekvő gyümölcsnek, így aztán az utolsó pillanatig kétséges, hogy milyen lesz a termés.

Kényes gyümölcs, de megéri a vesződséget

A gyümölcs ára éppen ezért igen változó – ha sikerül nagyobb mennyiséghez jutnunk belőle mindenképp érdemes egy részét eltenni télire. Ennek a legjobb módja, ha csodálatos, aranyló lekvárt főzünk belőle.

A kajszilekvár főzésének sokféle módja van, egyetlen szabály azonban mindegyikre vonatkozik: csak hibátlan gyümölcsből készüljön, érdemes ezért mosás után átnézni a termést, és a barna, hibás részeket kivágni.

Utána csak attól függ, hogy meghámozzuk-e a gyümölcsöt, hogy milyen állagú lekvárt szeretnénk, ha rajta hagyjuk, sokkal sűrűbb lesz a végeredmény, hiszen a héjban található pektin természetesen sűríti majd a lekvárunkat. Vannak, akik egyszerűen félbevágva, nagy darabokban hagyva főzik, mások felaprózva teszik fel, és vannak, akik bár nem pucolják meg a gyümölcsöt, de a már szinte kész lekvárt botmixerrel átkeverik, így aztán sűrű, de mégis egyenletes állagú dzsem lesz belőle.

piskótatekercs

Piskótatekercs sárgabaracklekvárral

sárgabaracklekvár

Sárgabaracklekvár tartósítószer nélkül

sárgabaracklekvár

Sárgabaracklekvár egyszerűen

Vannak, akik használnak tartósítószert, de mások bíznak a jó minőségű üvegekben. A lényeg, hogy az üveg tiszta és csírátlanított legyen, a legegyszerűbb, ha félig megtöltve vízzel beállítjuk egy percre a mikróba, így a magas hőfok könnyen fertőtleníti őket. Az édesítés a másik sarkalatos kérdés általában: készülhet hagyományos cukorral vagy épp alternatív változatokkal, sőt teljesen cukormentesen is – ebben az esetben fokozottan kell figyelni arra, hogy jól záródjon az üveg.

Az biztos, hogy annál finomabb a lekvár, minél inkább a gyümölcs íze és nem a cukor édessége dominál benne.

Nem csak lekvár készülhet belőle

Ha nincs kedvünk vagy lehetőségünk befőzni, akkor sem kell lemondanunk a kajszi finomságáról. Egyrészt pár szemből és készülhet csodálatos süti, például kevert tésztákra halmozva, vagy egyszerű vajas pitetésztából fészket készítve és abba beledarabolva is pár perc alatt fenomenális sütemények készülhetnek belőle, de gyors turmixolással és fagyasztással egészséges és finom szorbetet is csinálhatunk belőle.

Keverhetjük túróhoz, joghurtba, kicsi tejföllel vagy joghurttal keverve, felfőzve majd visszahűtve csinálhatunk belőle gyümölcslevest is.

barackos pite

Sárgabarackos pite

barackos gombóc

Pihe-puha barackos gombóc

gyümölcsös süti

Nektarinos galette

Próbáljuk ki sós ételekhez is

Ha pedig szeretünk kísérletezni, néhány szemet futtassunk meg jó minőségű vajon egy serpenyőben, vagy tegyük grillrácsra – olyan ízek szabadulnak fel így a gyümölcsből, amik más módon nem: egyszerre lesz édes, zamatos és savanykásan frissítő. Remekül illik vaníliafagyi vagy joghurtos zabkása mellé, de köretként tálalható sült húsokhoz, sőt karakteres sajtok mellett vagy épp salátába szeletelve is remek.

gyümölcsfagyi

Sárgabarack fagylalt

különleges saláták

Különleges sárgabarackos saláta

gyümölcsös húsok

Sárgabarackos-rozmaringos csirkecomb

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több gasztrotartalom itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?