2022.06.17.

Így használd a kakukkfüvet, a franciák kedvenc fűszerét

Illatos, ízes, de nem tolakodó, könnyen termeszthető, igénytelen, és mégis olyan gazdag aromákkal ruházza fel az ételeket, amelyekbe kerül, hogy nehéz neki ellenállni. Bár a kakukkfű könnyen tartósítható, ilyenkor nyáron használjuk ki, hogy rengeteg nő belőle a kertekben, balkonládákban – süssünk, főzzünk vele, tegyük süteménybe, italokba.

A kakukkfű az árvacsalánfélék családjába tartozó növénynemzetség, azaz majdnem 350-féle hibrid faj összefoglaló neve, ezek között találunk kisebb bokrokat és fásodó szárú cserjéket – méretükben és termetükben is változatos, évelő növények. Évezredek óta használjuk, nemcsak a konyhában, hanem a gyógyításban is. A kakukkfű értékes gyógynövény, amelyet máig használ a hagyományos orvoslás például felső légúti megbetegedések, köhögés enyhítésére – nyákoldó, nyugtató teája remekül alkalmazható náthás időszakban.

A kakukkfű egy meglehetősen igénytelen, napfényt igen kedvelő növény

Kellemes, nem tolakodó, mégis karakteres íze pedig rengeteg nemzet konyhájában feltűnik: húsokhoz, zöldséges fogásokhoz, sajtban, vajban, de még édességekben és italokban is használatos.

Ha a provance-i fűszerezésre gondolunk, többféle kellemes zöldfűszer íze idéződik meg bennük, ezek közül pedig az egyik legfontosabb a kakukkfű, amelynek apró zöld leveleit, de keményebb, fásabb ágait is előszeretettel használja nemcsak a francia, de a mediterrán konyha is. Vannak olyan húsételek – például a bárány –, amelyek egyszerűen elképzelhetetlenek a kakukkfű különleges aromája nélkül. De a kakukkfű sokkal értékesebb és érdekesebb fűszer annál, hogy csak húsokhoz használjuk.

A friss zöldfűszerekkel való főzés 4 szabálya

Otthon is megél

Annak ellenére, hogy jól tartósítható, például szárítható, valójában a frissen szedett ágacskák a legjobbak. Mivel a kakukkfű egy meglehetősen igénytelen, napfényt igen kedvelő növény, még az ablakban, erkélyen, balkonládában is sikerrel termeszthetjük. Ha szereti a helyét, évtizedekig velünk maradhat, és egyre csak terebélyesedik majd.

Szárítva, de akár fagyasztva is tárolhatjuk, próbáljuk ki, hogy az egész ágacskákat tesszük bedobozolva a mélyhűtőbe, így amikor elővesszük, hogy az ételekbe szórjuk a kis zöld levélkéket, csak le kell sodorni őket a fagyott ágakról – a friss kakukkfű íze utolérhetetlen.

Zöldséges ragukhoz, paradicsomos ételekhez, sültekhez, fűszervajhoz mindig jó, ha adunk belőle.

bagett

Kakukkfüves kenyérrudak

sós pite

Paradicsomos-kakukkfüves pite

hagymalekvár

Lilahagymalekvár kakukkfűvel

Zöldségek és levesek

Ahogy a zöldfűszerek többi tagja, úgy a kakukkfű is remekül használható grillezéskor, adhatjuk sajtok, halak, de zöldségek mellé is, sőt, ha egy gyors nyári krémlevest készítünk, tálaláskor nyugodtan morzsoljunk rá pár levélke kakukkfüvet is, meg fogunk lepődni, milyen intenzív kiegészítője lehet a levesnek. Ha pedig van egy kis türelmünk, olvasszunk fel egy kiskanálnyi jófajta vajat, és ebben pirítsuk meg a kakukkfüvet, meg is szórhatjuk egy kevés sóval is – igazi ropogós, fűszeres adalék lesz így a levesünkhöz.

zöldségköret

Tepsiben sült kakukkfüves zöldségek

sült zöldség

Kakukkfüves sült vargánya

hagymaleves

Kakukkfüves póréhagymaleves

Édességbe és italokba – miért ne?!

Bár a különböző kenyerek, lepények és focaccia sosem mondanak nemet egy kevés zöldfűszernek, vannak olyan ízkombinációk, amikor ez a fűszer nemcsak sós, hanem édes süteményekben is remekül működik. A sajtos krékerek, sós kekszek bármikor befogadnak belőle egy keveset, de ha citrommal kombináljuk, akkor egy könnyű kuglófban is nagyszerűen érvényesül, sőt, körtés süteményben sem utolsó!

almás pite

Kakukkfüves almás pite

szörp

Vérnarancsos-kakukkfüves szörp

habcsóktorta

Kakukkfüves-áfonyás prosecco torta

Ha pedig elmozdulnánk az édes nyári italoktól, kalandozzunk a cukormentes, de mégis izgalmas frissítő italok irányába: az egy-két ágacska kakukkfűvel gazdagított limonádé vagy uborkás víz olyan ízgazdag és finom ital a nyári melegben, hogy sose lesz kedvünk többé mást inni.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több fűszer itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?