2022.06.17.
Így használd a kakukkfüvet, a franciák kedvenc fűszerét
Illatos, ízes, de nem tolakodó, könnyen termeszthető, igénytelen, és mégis olyan gazdag aromákkal ruházza fel az ételeket, amelyekbe kerül, hogy nehéz neki ellenállni. Bár a kakukkfű könnyen tartósítható, ilyenkor nyáron használjuk ki, hogy rengeteg nő belőle a kertekben, balkonládákban – süssünk, főzzünk vele, tegyük süteménybe, italokba.
A kakukkfű az árvacsalánfélék családjába tartozó növénynemzetség, azaz majdnem 350-féle hibrid faj összefoglaló neve, ezek között találunk kisebb bokrokat és fásodó szárú cserjéket – méretükben és termetükben is változatos, évelő növények. Évezredek óta használjuk, nemcsak a konyhában, hanem a gyógyításban is. A kakukkfű értékes gyógynövény, amelyet máig használ a hagyományos orvoslás például felső légúti megbetegedések, köhögés enyhítésére – nyákoldó, nyugtató teája remekül alkalmazható náthás időszakban.
A kakukkfű egy meglehetősen igénytelen, napfényt igen kedvelő növény
Kellemes, nem tolakodó, mégis karakteres íze pedig rengeteg nemzet konyhájában feltűnik: húsokhoz, zöldséges fogásokhoz, sajtban, vajban, de még édességekben és italokban is használatos.
Ha a provance-i fűszerezésre gondolunk, többféle kellemes zöldfűszer íze idéződik meg bennük, ezek közül pedig az egyik legfontosabb a kakukkfű, amelynek apró zöld leveleit, de keményebb, fásabb ágait is előszeretettel használja nemcsak a francia, de a mediterrán konyha is. Vannak olyan húsételek – például a bárány –, amelyek egyszerűen elképzelhetetlenek a kakukkfű különleges aromája nélkül. De a kakukkfű sokkal értékesebb és érdekesebb fűszer annál, hogy csak húsokhoz használjuk.
A friss zöldfűszerekkel való főzés 4 szabálya
Otthon is megél
Annak ellenére, hogy jól tartósítható, például szárítható, valójában a frissen szedett ágacskák a legjobbak. Mivel a kakukkfű egy meglehetősen igénytelen, napfényt igen kedvelő növény, még az ablakban, erkélyen, balkonládában is sikerrel termeszthetjük. Ha szereti a helyét, évtizedekig velünk maradhat, és egyre csak terebélyesedik majd.
Szárítva, de akár fagyasztva is tárolhatjuk, próbáljuk ki, hogy az egész ágacskákat tesszük bedobozolva a mélyhűtőbe, így amikor elővesszük, hogy az ételekbe szórjuk a kis zöld levélkéket, csak le kell sodorni őket a fagyott ágakról – a friss kakukkfű íze utolérhetetlen.
Zöldséges ragukhoz, paradicsomos ételekhez, sültekhez, fűszervajhoz mindig jó, ha adunk belőle.
Kakukkfüves kenyérrudak
Paradicsomos-kakukkfüves pite
Lilahagymalekvár kakukkfűvel
Zöldségek és levesek
Ahogy a zöldfűszerek többi tagja, úgy a kakukkfű is remekül használható grillezéskor, adhatjuk sajtok, halak, de zöldségek mellé is, sőt, ha egy gyors nyári krémlevest készítünk, tálaláskor nyugodtan morzsoljunk rá pár levélke kakukkfüvet is, meg fogunk lepődni, milyen intenzív kiegészítője lehet a levesnek. Ha pedig van egy kis türelmünk, olvasszunk fel egy kiskanálnyi jófajta vajat, és ebben pirítsuk meg a kakukkfüvet, meg is szórhatjuk egy kevés sóval is – igazi ropogós, fűszeres adalék lesz így a levesünkhöz.
Tepsiben sült kakukkfüves zöldségek
Kakukkfüves sült vargánya
Kakukkfüves póréhagymaleves
Édességbe és italokba – miért ne?!
Bár a különböző kenyerek, lepények és focaccia sosem mondanak nemet egy kevés zöldfűszernek, vannak olyan ízkombinációk, amikor ez a fűszer nemcsak sós, hanem édes süteményekben is remekül működik. A sajtos krékerek, sós kekszek bármikor befogadnak belőle egy keveset, de ha citrommal kombináljuk, akkor egy könnyű kuglófban is nagyszerűen érvényesül, sőt, körtés süteményben sem utolsó!
Kakukkfüves almás pite
Vérnarancsos-kakukkfüves szörp
Kakukkfüves-áfonyás prosecco torta
Ha pedig elmozdulnánk az édes nyári italoktól, kalandozzunk a cukormentes, de mégis izgalmas frissítő italok irányába: az egy-két ágacska kakukkfűvel gazdagított limonádé vagy uborkás víz olyan ízgazdag és finom ital a nyári melegben, hogy sose lesz kedvünk többé mást inni.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több fűszer itt:
- 8 sós, fűszeres kence, amivel vastagon kenheted a pirítósod
- Ezért rohadnak el a bolti fűszernövények pillanatok alatt
- Nyomós oka van, hogy a séfek miért magasról fűszereznek
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Zöldbabpörkölt
.
Lekváros linzer
Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Több év után bezár a főváros egyik legkedveltebb főzelékezője
Maga mögött hagyja életének egyik fontos szakaszát Szatmári Ferenc: három év után bezárja budapesti főzelékezőjét.
Aszalványokat hívott vissza a NÉBIH, ha ilyen termékeket vettél a...
Kétféle aszalt sárgabarackot hívnak vissza a SPAR-ból, mert a termékek a megengedettnél több kén-dioxidot tartalmaznak.
Nosalty Mit főzzek ma? A reggelink reszelt, az ebédünk hamis,...
Reggelire reszeljük a tojást és a pirítósunkra kenjük, ebédre hamisan főzünk töltött zöldséget, délután pedig lusta puncstortát villázunk.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? A reggelink reszelt, az ebédünk hamis,...
Reggelire reszeljük a tojást és a pirítósunkra kenjük, ebédre hamisan főzünk töltött zöldséget, délután pedig lusta puncstortát villázunk.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...
A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
- Sütőtökös tiramisu fűszeresen
- Sós perec házilag
Még több friss recept