2024.03.09.
4 új kalácsfonási technika, ha látványosra csavarnád az ünnep díszét
Mindannak ellenére, hogy a húsvét határozottan a hagyományok ünnepe, nem tudtam türtőztetni magam, és elkészítettem négy különböző kalácsot, négy nem egészen hétköznapi fonással. Hogy azért, na, mégse legyen mindig minden ugyanolyan!
Persze valahol minden ünnepkör hagyományosnak tekinthető, pontosabban hagyománytisztelőnek (hisz' lényegük épp ebben rejlik, hogy minden évben, ugyanabban az időpontban eljátsszuk ugyanazt) – én személy szerint mégis a húsvétot érzem ilyen szempontból az első helyen. A vallási aspektus mellé egy sor népi szokás is társul, az ember amerre fordul, szinte mindenütt valamilyen tradícióba botlik. Szép dolog ez, ne is változtassunk rajta, mindenki ülje a húsvétot úgy, ahogy jónak látja.
4 új kalácsfonási technika, ha látványosra csavarnád az ünnep díszét
Egyedül egy terület van, ahol néha-néha szívesen meglékelem a hagyományok anyahajóját – no, persze mindig csak egy kicsit – ez pedig nem más, mint a gasztronómia.
Nem figyelem boldogan ugyanis azt a tendenciát, hogy szokásokra hivatkozva évről évre megmaradunk ugyanazoknál a jól bevált ételeknél, menüsoroknál és süteményeknél, kicsit sem kacsintgatva más irányokba, hogy arrafelé vajon mi várhat ránk. A kacsintást ösztönözve tehát próbálok minden évben olyan apróságokkal előállni húsvét környékén, amelyek úgy hoznak némi izgalmat és változatosságot az ünnepkör menetébe, hogy közben tiszteletben tartják annak hagyományait.
Húsvéti ötfonatú kalács
Márványos kakaós kalács
Tejszínes fonott kalács
Idén a kalács került a célkeresztembe, pontosabban a foszlós péktermék megformázásának technikája. Ugyanis bőven van élet a hármas vagy négyes copfokon túl, ráadásul egy sor olyan fonás létezik, ami jóval egyszerűbben eredményez jóval látványosabb kalácsokat. Hiszen végső soron a kalácsfonás mi másra szolgál, ha nem arra, hogy elegáns, dekoratív módon tehessük az asztalra a kelt tésztánkat? Ennek fényében mindenki fogadja sok szeretettel (vagy akár próbálja is ki!) az alábbi négy fonási technikát.
Kalácsfonás no.1 – A búzakalács
Egy ollóval elérhetjük ezt az egyszerű-nagyszerű külsőt
A legelső kalács igen rusztikus külsőt kapott, jóval vadabbnak mondható a szép, iskolás fonásokhoz képest. Első ránézésre egy nagy sündisznóra hajaz megannyi tüskés, kiálló részével, és akár az is lehetne, de a szimbolikával én inkább a búzakalászos irányba indultam el.
A fonási technika abszolút nem bonyolult: mindössze egy hármas fonatú kalácsra és egy konyhai ollóra lesz szükségünk: ez utóbbival fogjuk átnyesni a megformázott tészta felső szálait. Persze nem túl mélyen, nehogy szétcsavarodjon a fonat: épp csak egy kicsit kell belecsippenteni.
Búzából készül búzakalász
Látványban izgalmas, szó szerint megbontja a megszokott rendet, a szép egyenletes fonatokat, így, aki valami hasonlóra vágyik húsvétkor, bátran próbálja ki ezt a módszert.
Kalácsfonás no.2 – A kockásfülű nyúl
Nyulas tematikájú ételeket készíteni húsvétra abszolút nem újdonság: a modernebb, világi hagyományokra építő dizájn általában akkor részese az ünnepi terítéknek, ha gyerekek is ülnek az asztal körül (persze a saját felnőtt szórakoztatásunkra is tehetünk így, ha akarjuk, senki nem fog megakadályozni minket).
Megformázott tapsifüles
Ugyan nem a legpraktikusabb és nem is a legszebb fonás ez, de gondoltam, mégis beillesztem a cikkbe a „kockásfülű nyúl” névre keresztelt kalácsot (a kollegák és barátok közül sokan nem látták meg benne a gyermekkori kedvencet, ezért a névadással is próbáltam segíteni az emlékek előhívását), hadd csaljon mosolyt egy-két arcra húsvétkor.
Pluszban azért is, mert a különleges alakú kalács mindössze egy fonatból, egy darab tésztából áll össze: a hosszabbra kinyújtott kígyót középen hagyjuk hasasabbra, majd egy késsel vágjuk be kétoldalról a végeket, középen egy 5 centis részt egyben hagyva. Így technikailag négy fonatunk lesz, ami mégis egy nagy egész részét képezi.
Ez a nyúl már nem repül sehová
Az alsó két fonatot császárzsömlésen csomózzuk össze (ez tulajdonképpen egy önmagába visszafordított kettős fonat), a felső résszel pedig járjunk el tetszőlegesen: meghagyhatjuk nyitott tapsifülként is V-alakban, becsavarhatjuk csak a felét, de akár az egészet (erről nekem rögtön az jutott eszembe, amikor a kedves rajzfilmnyúl este alászáll az alvós bőröndjébe, a nevét is nagyjából innen kapta ez a fonat). Továbbá a kisütött kalácsnak adhatunk dekorációs céllal szemet, orrot, bajszot is, hogy még jobban hajazzon egy nyúlra.
Kalácsfonás no.3 – A medicinlabda
3x3 fonatos kalács készül
Névadás közben azon gondolkoztam, vajon megvannak-e még a mai iskolákban azok az ezeréves, szagos-ragadós medicinek, amelyekkel még régen kellett gyakorlatozni, bár valószínű, hogy amelyik iskola tehette, egy-egy EU-s pályázat keretében megszabadult ezektől a szoci monstrumoktól. Nem is baj, szerintem bőven elég, ha a továbbiakban már csak az emlékeinkben okoznak traumákat.
Szerencsére maga a fonás nem fog ilyesmit tenni: pofonegyszerű technikával érhetünk el egy meglepően látványos kalácskülsőt.
Hármas fonást végzünk a kalácson, azonban minden fonat három kisebb tésztakígyóból áll majd: tehát 9 részre kell osztanunk a tésztagombócunkat. A hármasfonatokat egybefogva utána már tényleg gyerekjáték lesz megalkotni a kalácsot, amelyben gyönyörűen egymásra simulnak a dunyhaszerű, dudor copfok.
Azért szebb, mint egy gimis medicinlabda
Kalácsfonás no.4 – A kenegetős koszorú
Végül, utolsó dizájnként szerettem volna egy középen lyukas kalácsot, egy koszorút formázni. Már csak azért is, hogy abba a lyukba bele lehessen illeszteni egy kedves tálkát mindenféle kenegetőkkel és mártogatósokkal. Ebbe aztán mehet bármi a lekvártól kezdve egészen a hummuszig vagy tojáskrémig.
Kattints a galériára, hogy megnézd a kalácskoszorú formázásának lépéseit!
Persze addig el is kell ám jutni: ugyan a fonások közül ez mondható a legbonyolultabbnak, mégsem lesz annyira nehéz, hogy kifogjon rajtunk (könnyebb, mint egy ötös kalács, az biztos). Helyezzünk egy sütőpapíros tepsire egy hőálló kerámiatálkát, majd a képen látható módon fonjuk köré a négy tésztakígyót (egy nagy kettőskeresztet, #-et kell formáznia). Majd minden alul lévő kígyót tegyünk át a fölötte lévőn balra: az így kapott fonatokat csavarjuk be, és ezeket a csavart kígyókat rendezzük el koszorúalakban. A végeket dugdossuk be a következő fonat alá, hogy ne nyíljon szét a körünk.
Talán az egyik kedvenc kalácsom lett ez a négy közül: a koszorús elrendezés, a középen bevethető kencés tálka mind különlegessé teszik. Még egy kis extra mákot is szórta rá, ha már fonása enyhén hajazott a barheszére.
Te melyiket választanád?
Meleg szívvel tudom ajánlani mindegyik kalácsot, hadd ékeskedjenek ott a húsvéti ünnepi asztalon!
Leopárd kalács
Vegán kalács
Húsvéti trikolor kalács
Fotók és receptek: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas gasztroprojekt, ami érdekelhet:
- 3 recepttel bizonyítjuk, hogy a római tál abszolút nem a múlté
- 2 naspolyás sütemény, ha nem jutsz dűlőre a fura gyümölccsel
- Kipróbáltam 5 ősrégi fánkreceptet, hogy megnézzem, mennyit fejlődött a szalagos
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Zöldbabpörkölt
.
Lekváros linzer
Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Több év után bezár a főváros egyik legkedveltebb főzelékezője
Maga mögött hagyja életének egyik fontos szakaszát Szatmári Ferenc: három év után bezárja budapesti főzelékezőjét.
Aszalványokat hívott vissza a NÉBIH, ha ilyen termékeket vettél a...
Kétféle aszalt sárgabarackot hívnak vissza a SPAR-ból, mert a termékek a megengedettnél több kén-dioxidot tartalmaznak.
Nosalty Mit főzzek ma? A reggelink reszelt, az ebédünk hamis,...
Reggelire reszeljük a tojást és a pirítósunkra kenjük, ebédre hamisan főzünk töltött zöldséget, délután pedig lusta puncstortát villázunk.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? A reggelink reszelt, az ebédünk hamis,...
Reggelire reszeljük a tojást és a pirítósunkra kenjük, ebédre hamisan főzünk töltött zöldséget, délután pedig lusta puncstortát villázunk.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...
A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
- Sütőtökös tiramisu fűszeresen
- Sós perec házilag
Még több friss recept