2026.03.12.
Ha így főzöd a rizst, felére csökkentheted a kalóriatartalmát
Sokan lemondanak a rizsről, ha csökkenteni szeretnék a kalóriabevitelt, pedig egy egyszerű konyhai módszerrel jelentősen mérsékelhető az energiatartalma. Egy speciális főzési és hűtési technika hatására a rizsben lévő keményítő szerkezete megváltozik, így a szervezet kevesebb kalóriát képes hasznosítani belőle.
A fehér rizs világszerte az egyik legnépszerűbb köretnek számít. Sokféle étel alapja lehet, könnyen elkészíthető, laktató, és viszonylag olcsó. Mégis sokan próbálják csökkenteni a fogyasztását, különösen akkor, amikor diétáznak vagy odafigyelnek a kalóriabevitelre. Egy kevésbé ismert konyhai módszer azonban segíthet abban, hogy a rizs energiatartalma jóval alacsonyabb legyen, miközben az íze és az állaga sem változik jelentősen.
Ha így főzöd a rizst, akkor felére csökkentheted a kalóriatartalmát a szakértők szerint
Nem mindegy, hogyan készíted a rizst!
A kutatók szerint a rizs elkészítésének módja befolyásolhatja, hogy a szervezet mennyi kalóriát képes ténylegesen hasznosítani belőle.
Zsiradék hozzáadásával csökkenthető a kalóriatartalom... de hogy?
A keményítőnek létezik olyan formája, amely gyorsan lebomlik az emésztés során, így gyorsan energiává alakul, és létezik egy úgynevezett rezisztens keményítő is, amely sokkal nehezebben emészthető. Ez utóbbi tulajdonképpen a rostokhoz hasonlóan viselkedik, ezért a szervezet kevesebb energiát tud kinyerni belőle.
Egy különleges főzési technika képes arra, hogy a rizsben lévő keményítő egy részét ilyen rezisztens formává alakítsa át.
A folyamat két fontos lépésből áll:
- főzés során egy kevés zsiradék, leginkább kókuszolaj kerül a főzővízbe,
- ezután a megfőtt rizst hosszabb ideig le kell hűteni.
Hogy hogyan működik?
A forró vízhez hozzáadott kókuszolaj a főzés során kölcsönhatásba lép a keményítő molekuláival, ami már az első lépésben módosítja azok szerkezetét. A következő fontos szakasz a hűtés, amikor a főtt rizst legalább tizenkét órára hűtőszekrénybe teszik.
A hideg hatására a keményítő szerkezete tovább alakul, és nagyobb arányban jön létre az úgynevezett rezisztens keményítő.
Ez a változás azért lényeges, mert a rezisztens keményítő nem bomlik le teljes mértékben a vékonybélben. Ahelyett, hogy azonnal glükózzá alakulna, és energiát biztosítana a szervezet számára, inkább a vastagbélbe jut, ahol a bélbaktériumok használják fel.
Emiatt a rizsből származó kalóriák egy része nem szívódik fel teljes mértékben, ami csökkentheti az étel energiatartalmát.
A kutatások szerint megfelelő körülmények között akár jelentős mértékű különbség is kialakulhat a hagyományosan elkészített rizshez képest.
Egyedényes kókuszos-csirkés rizs
Tökéletes párolt rizs
Sütőben sült rizses hús
A módszer érdekessége, hogy a lehűtött rizs később újramelegíthető anélkül, hogy a keményítő visszaalakulna az eredeti formájába. Ez azt jelenti, hogy a kedvező hatás a melegítés után is megmarad. Emiatt sokan előre elkészítik a rizst, majd másnap használják fel különböző fogásokhoz.
A rezisztens keményítő nem csak a kalóriabevitel szempontjából kedvező
Több kutatás is arra utal, hogy lassabban emeli meg a vércukorszintet, és a bélrendszer számára is hasznos lehet, mivel táplálja a jótékony baktériumokat. Emiatt a módszer nemcsak fogyókúrázók számára lehet érdekes, hanem azoknak is, akik szeretnék tudatosabban alakítani az étrendjüket.
A rezisztens keményítő nem csak a kalóriabevitel szempontjából kedvező
Fontos azonban hangsúlyozni, hogy a rizs elkészítésének ez a módja nem teszi korlátlanul fogyaszthatóvá az ételt.
A kiegyensúlyozott táplálkozás továbbra is a változatosságon és a megfelelő mennyiségeken alapul. A módszer inkább egy praktikus konyhai trükk lehet azok számára, akik szeretnék mérsékelni a rizsből származó kalóriák mennyiségét, miközben továbbra is élvezni szeretnék ezt a sokoldalúan felhasználható alapanyagot.
A videó AI alapú tartalomkészítővel készült.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept