2024.01.28.
5 nyomós ok, amiért meg kell ismerned a kamut gabonát
Napi Tippünkből megismerheted az itthon kevéssé elterjedt, de nagyon egészséges gabonafajtát, a kamutot.
Ma már a mezei búzán túl számtalan gabonaféle elérhető a piacon, változatosságot kínálva. Bár a kamut nem gluténmentes gabona, mégis könnyebben fogyasztható, mint hagyományos társai, ráadásul rendkívül egészséges, így számos előnnyel jár a fogyasztása. Erről az ősi gabonáról mesélünk most.
Finom vajas, diós íze, rágós állaga és könnyű emészthetősége miatt kezdték el termeszteni
Mi az a kamut vagy khorasan búza?
A kamut a khorasan búza levédett neve. A khorasan búza maga feltehetően az északkelet-iráni Termékeny Félholdból származik, és több ezer éves múlttal rendelkezik. Az ősi búzafajta (tudományos neve: Triticum turanicum) az ókori Egyiptomban is népszerű volt, és részben az itteni újkori felfedezésének köszönhetjük, hogy a világon máshol is elkezdett terjedni és népszerűvé válni.
Úgy tartják, hogy egy Montanában élő amerikai pilóta 1949-ben, a második világháború után egy egyiptomi sírban találta a gabonát, amelyről később kiderült, hogy khorasan búza.
Ennek a férfinak az apja farmer volt, aki aztán elkezdte termeszteni a búzafajtát, és helyi vásárokon árusította. Az 1960-as években 16 éves Bob Quinn felfedezte a búzafajtát, majd ő és apja finom vajas, diós íze, rágós állaga és könnyű emészthetősége miatt kezdte el termeszteni.
Ugyanolyan magas, lengő fűszálakból nő a kamut
Quinn annyira lelkesedett ezért az ősi gabonáért, hogy a hamisítatlanság megőrzése érdekében Kamut néven védjegyeztette, ami az ókori Egyiptomban búzát jelentett.
A Kamut fontos tulajdonságai közé tartozik, hogy mindig biogazdálkodásból származik, és soha nem génmódosított. Ennek a gabonának a szemei nagyon hasonlítanak más búzáéra, görbe és barnás színűek, de körülbelül háromszor akkorák, mint a hagyományos társaik. Ennek ellenére ugyanolyan magas, lengő fűszálakból nőnek, mint amire a búzamezőkre gondolva a lelki szemeink előtt megjelennek.
És bár ez a búzafajta tartalmaz glutént, általában emészthetőbb, mint más gluténtartalmú gabonák és élelmiszerek.
Ez annak köszönhető, hogy a hagyományos búzával ellentétben nem génmódosítják.
Házi kenyér, élesztő nélkül
Soklisztes kenyér - élesztő és kovász nélkül
Rusztikus kovászos kenyér
A kamut egészségügyi előnyei
A bélrendszer egészsége
Az oldhatatlan és oldható rostok keverékével a kamut segít fenntartani az emésztés szabályosságát, és enyhítheti az olyan gyakori problémák tüneteit, mint a székrekedés, a puffadás és a hasmenés. A benne található oldható rostok táplálékul szolgálnak a bélmikrobiomunk egészséges baktériumai számára is, ami a tápcsatornában található mikroorganizmusok összetett ökoszisztémája, és amely befolyásolja az emésztést, az immunválaszt és az általános jólétet, így prebiotikumnak minősül.
A vastagbélben található bélmikrobiom szorosan kapcsolódik általános bélrendszerünk és emésztőrendszerünk egészségéhez.
Az immunrendszer egészsége
Hajdina, a szívecske formájú "gabona", amit a testünk és a pénztárcánk is imád
De nemcsak a bélrendszer egészségének, hanem úgy összességében az immunrendszerünk egészségének is jót tesz a virágzó mikrobiom. Ez annak köszönhető, hogy a mikrobiom elképesztő módon képes befolyásolni az immunválaszt. Ezen túlmenően a kamut nagyszerű szelén, cink és niacin forrása is, amelyek segíthetnek a gyulladások leküzdésében és a jól működő immunrendszer megőrzésében. Réz- és növényi vegyülettartalma ebben a tekintetben antioxidánsként is funkcionál, segítve az immunrendszer erősítését.
Bónuszként a kamutban található egyik növényi vegyület, a lutein nevű karotinoid védelmet nyújt a degeneratív szembetegségekkel szemben, és támogatja a szem általános egészségét.
Az anyagcsere egészsége
A kamut különösen magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, amelyek mindkettő hozzájárul ahhoz, hogy hosszabb ideig jóllakott maradjunk, miközben optimalizálják a vércukorszintet. E két makrotápanyag előnye jelentős lehet az anyagcsereproblémákkal küzdők számára – valójában egy 2019-es randomizált kontrollvizsgálat megállapította, hogy a khorasan búza pótlása csökkentette a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához kapcsolódó testi markereket, beleértve az inzulinszintet is.
Íme a 6 legjobb, pénztárcabarát „bélgyógyító” élelmiszer
A szív egészsége
Ebben a búzafajtában található oldható rostok megkötik a táplálékkal bevitt koleszterint a gyomor-bélrendszerben, és segítenek megszabadulni tőle a szervezetben. Ellenkező esetben a vérbe felszívódva az étkezési koleszterin negatívan befolyásolhatja a vér koleszterinszintjét, ami hozzájárulhat a szívbetegségek tüneteihez. Egy 2017-es tanulmány is ezt támasztja alá, amely szerint a kamutfogyasztás összefüggésben áll az LDL-koleszterin (a rossz fajta) alacsonyabb szintjével.
A csontok és a pajzsmirigy egészsége
A kamutban található magnézium fontos szerepet játszik a csontok általános egészségében, míg a benne található nagy mennyiségű szelén létfontosságú a pajzsmirigy optimális működéséhez.
Klasszikus sáfrányos rizottó
Csodás csokis muffin
Almás pite pop tart
Hogyan készítsd el a kamutot?
Ha sikerült beszerezned a gabonát, már nem is lehetne könnyebb dolgod. Az éjszakai áztatás után (amely beindítja a csírázási folyamatot, így még emészthetőbbé válik) egyszerűen 40-60 percig kell főzni, amíg megpuhul.
A főtt kamut tökéletes kiegészítője vagy gabonapótlója leveseknek, pörkölteknek, káposztás tekercseknek, töltött paprikáknak, rakott ételeknek, hideg vagy meleg salátáknak és rizottóknak.
Ami az édesebbik oldalt illeti, a gabonát akár kásává is főzheted rizspudinghoz, sütheted müzlibe, vagy akár energiagolyókat is dúsíthatsz vele. Sokan szeretik a kamut kását reggelente a zabpehely helyett. Ráadásul a kamutliszt tökéletes tápláló alternatívája a hagyományos teljes kiőrlésű lisztnek bármilyen süteményben, amit csak el tudsz képzelni, a pitéktől, cookiektól és palacsintáktól kezdve a muffinokig, kenyerekig és még a tésztákig.
Még több érdekes cikk, ami segít majd az otthonfőzésben:
- 4 vega/vegán közel-keleti fogás, ami azonnal elcsábít
- 7 meglepő fogás, ami forrólevegős sütőben is elkészíthető
- A titkos összetevő, amitől szárnyakra kel a cookie-d
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept