2024.12.06.

A másnap is puha káposztás pogácsa, ami megéri a macerát

Minden pogácsának megvan a maga szépsége, ami miatt imádjuk. A káposztás mind közül a legkarcosabb, legmarkánsabb, így vagy ez lesz a kedvence valakinek, vagy visszatér a biztonságot nyújtó sajtoshoz. Nézzük, miben áll a szépsége!

Bármilyen sós süti jöhet, de a pogácsa a csúcs, és ha még káposztás is, akkor rögtön elgyengülök, minimum egy vagonnal képes vagyok fogyasztani belőle, szégyenkezés nélkül – ez a tiszteletteljes hozzáállásom a rétegzett, kívül roppanós, belül puha és foszlós, káposztától illatozó pogihoz. Most elárulom, mitől lesz ilyen ellenállhatatlan.

Pogi káposztával, receptért kattints a képre!

Káposzta

Először a káposztát érdemes elkészíteni, párolni, kicsit lepirítani. Kacsa- vagy libazsíron, egy nagy kanál karamellizált cukron indítsuk a folyamatot. Most kaptam kisebb, csúcsos káposztát, de ha nagyobb fejes káposztát veszünk, és az egészet nem használjuk fel a pogihoz, akkor is reszeljük le, vagy mandolinon vágjuk nagyon apróra az összeset. Sózzuk le, nyomkodjuk ki, és pároljuk meg, így a következő mancsolást megúszunk. Hátha másnap kedvet kap a család egy káposztás cvekedlihez, vagy tegyük mélyhűtőbe a maradék részt, és legközelebb csak fel kell engedjük a pogisütésnél.

Káposztás pogácsa - receptért katt a képre!

Tészta

Nagyon ritkán eszem húst, de állati eredetű élelmiszereket azért fogyasztok ímmel-ámmal – a sajtot például nem hiszem, hogy ki fogom valaha zárni az étrendemből. Zsírt egyáltalán nem használok, de a nemes cél érdeke itt azt kívánta, hogy lazítsak a gyeplőn. A cél pedig nem más, mint a káposztás pogácsa puhasága, amiért sok mindenről lemond az ember. Egy sima vajas vagy adj’ uramisten vegán margarinos tészta sütés után, tehát aznap szupi, de másnapra, ha megmarad, már nem nyújtja ugyanazt az élvezetet. Ebből a pogiból pedig keveset sütni badarság! Szóval, maradt a jó öreg zsír! Ebből pedig az előkelőbb liba- vagy kacsazsír, ami a maximumot nyújthatja a tésztának. Egy kanál vaj és egy tojás is kell hozzá, ha már az állati eredetű alkatrészeknél tartunk.

Nyújtás-kenés

Téglalap alakúra, másfél centisre nyújtjuk a tésztát, képzeletben három részre osztjuk, és miután szép vékonyan eldolgoztuk a felületén a párolt káposztát, ezt majd meglátjuk, nem is olyan egyszerű, akkor hosszában két oldalról a középső harmadra borítjuk a tészta széleit. Szorosan egymásra. Aztán így is bekenjük a tetejét káposztával, és még egyszer háromba hajtjuk. Így nyújtjuk újból.

Azért kenjük vékonyan káposztával, mert különben a rétegek elcsúsznának egymáson, és csak káposztás lapokat kapnánk sütés után.

A túl kevés káposzta pedig azért nem jó, mert másnapra felszívódik, de tényleg! Szóval érdemes kísérletezni a mennyiséggel, nálam ehhez a mennyiséghez a 600-650 grammnyi vált be, de ugye nem mindegy, hogyan aprítjuk és pároljuk, mennyire esik össze és a többi.

Abbahagyhatatlan káposztás pogi egy nagy pohár tejjel - receptért kattints a képre!

Szaggatás-sütés

Kiszúrásnak vagy szaggatásnak is hívják az a folyamatot, amikor formát adunk a poginak. Aki nem szeretné, hogy „kárba vesszen” a szép hajtogatás, késsel vághatja szögletes formára, de igazából kör alakban kerek az egész. A tészta tetejét éles késsel, nyújtás után átlósan, nem túl mélyen bevághatjuk, és aztán ezzel szemben is, akkor szép kockák lesznek a tetején sütés után. Mivel a káposzta köménnyel a legfinomabb, így már párolásnál is tehetünk őrölt formában hozzá, aztán szaggatás és tojással kenés után egészben is szórhatunk a tetejére.

A káposztás pogácsa alapja az ízletesen elkészített párolt káposzta, a kacsa- vagy libazsírral begyúrt, nem agyon nyújtott, könnyű tészta, és talán a köménymag a tetején. Ha kipróbáljátok, ezt ti is le tudjátok ellenőrizni, úgyhogy irány a konyha!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk