2022.11.15.
Használj kapribogyót, ha olasz napfényt tennél a tányérra
Az olajbogyó mellett a Mediterráneum másik jellegzetessége a kapribogyó. Viszonylag megosztó alapanyag, sokan visszariadnak erőteljes ízétől. Pedig megannyi étel nem lenne ugyanaz nélküle, így nem érdemes kihagyni a fazékból.
Mivel a kapribogyó íze utánozhatatlan, érdemes belőle a megfelelő fajtát választani, hogy ezt az ízt ne rontsa el semmi. Na de várjunk csak! Többféle kapri létezik? Egyáltalán honnan jönnek az apró bogyók? És mihez kezdjünk velük, miután megvettük őket? A kapribogyó titkait egymás után felfedjük, amíg nem marad neki egy sem. Ismerjük meg ezt a különleges termést!
Használj kapribogyót, ha olasz napfényt tennél a tányérra
Honnan jön a kapribogyó?
A kapribogyó a legtöbb Földközi-tenger melletti országban megterem, elsősorban Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Görögország, Törökország, Marokkó és Algéria az elsőszámú forrásai.
Azonban mivel nem túl igényes növényről van szó (a „vadonban” sziklás, hegyes vidékeken nő), szinte bármilyen melegebb éghajlaton megél.
Így nem is kell túlságosan aggódni amiatt, hogy honnan származik a kapri, fontosabb annál, hogy mi kerül bele az üvegbe.
Leveles tésztakosárkák tonhalkrémmel töltve – vol au vent
Kapros füstölt lazac kapribogyóval
Panzanella, a rusztikus olasz kenyérsaláta
A nagyobb jobb?
A kapribogyó tulajdonképpen egy ki nem virágzott bimbó, amit azelőtt leszednek, hogy kinyílna. Így minél kisebb a termés, annál ízletesebb, finomabb lesz a kapribogyó. Persze a nagyméretű termések sem rosszak, ezeknek csupán gyengébb íze lesz. Válasszunk olyan terméket, amiben 4-7 milliméteres szemek vannak.
Pácolt kapribogyók
Olajbogyó-határozó: mi fán terem a Kalamata, a Liguria vagy a Manzanilla
Kapribogyót több különböző kiszerelésben találhatunk a boltban, ezek közül pedig a legelterjettebb a pácolt. Az eljárás annyit jelent, hogy a bogyókat sós vízben teszik el. Gyakran kerül ecet is a lébe, ettől savanykásabb lesz a végeredmény. Ez azonban néha túl erőteljes ízt is hozhat, ami elnyomja a kapribogyó saját aromáját.
Sóban érlelt kapribogyók
Egy másik jellegzetes tartósítási mód a sóban érlelés. Itt a nyers bogyó tengeri sóba kerül, ahogy megszikkad kissé és elveszíti a nedvességtartalmának egy részét. Igazából ez tartósítja. Ráadásul felerősíti az ízét is anélkül, hogy elnyomná.
Olajban eltett kapribogyók
Az olajbogyóhoz és a tonhalhoz hasonlóan kapribogyót is vehetünk egyszerűen olajban eltéve. Ennek lesz a legfrissebb, legharsányabb kapriíze, így ha ez fontos az ételben, amit készítünk, mindenképpen használjunk olajban eltett bogyókat.
Szárított kapribogyók
A legritkább az összes fajta közül a szárított kapribogyó. Itt a szemek enyhén ropogósak lesznek, és izgalmas kiegészítői lehetnek egy salátának vagy szendvicsnek. Nem valószínű, hogy fogunk ezzel találkozni, de ha mégis szembejön velünk, érdemes kipróbálni.
A legtökéletesebb tatár beefsteak
Caponata - olasz padlizsánragu
Pikáns tonhalkrém
Melyiket vegyük?
A választásnál a tartósítás módján túl sokkal fontosabb, hogy aszerint válasszunk, mi kerül az üvegbe. Ugyanis gyakori, hogy a gyengébb minőségű termékekbe citromsav, tejsav vagy ecetsav kerül, ami sokat ront a kapribogyó saját ízén.
Olvassuk el alaposan a címkét vásárlás előtt.
Főzzünk vele bátran!
Mindegy, hogy egy olaszos tésztát főzünk, vagy szendvicset állítunk össze, netán egy gazdag salátát rittyentünk, oda kell figyelnünk, hogy a kapribogyó ízét lehessen érezni, de az aroma mégse nyomjon el minden mást a tálban.
Ennek érdekében öblítsük le a kapribogyót (főleg, ha sóban érlelt vagy pácolt fajtát használunk), hogy megszabaduljunk a savanykás és sós ízek nagy részétől.
Provence-i tapenade
Olasz lupinisaláta
Cacciatore, az olaszok csirkepörköltje
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ismerj meg még több izgalmas alapanyagot:
- A kamra hétköznapi hőse, amit mindenre rá kéne szórnod
- A vicces nevű gyümölcs, ami se nem datolya, se nem szilva
- Elhanyagoljuk, pedig szuper köret a barna rizs...bizonyítjuk!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...
Tejfölös-kapros zúzagulyás
Bajor szilvás kalácstorta
Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Nosalty-kvíz: Hány egzotikus gyümölcsöt ismersz fel? Vigyázat, becsapós kvíz következik!
A héten sem marad el kvízünk, ami valószínűleg sokakat próbára fog tenni, hiszen egzotikus gyümölcsöket kell kép alapján felismerni!
Nosalty Mit főzzek ma? Amerikai gyorséttermeket meghazudtoló receptek házilag
Pazar gyorséttermi menüsort pakoltunk össze házilag, és legalább olyan jó lesz, mintha az ismert láncok egyikébe térnénk be, sőőőt! Hamburgerezzünk egy jót!
További cikkek
Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...
A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.
Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...
Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.
Így válaszd ki a tökéletes édesburgonyát: 5 intő jel, amire...
Az édesburgonya nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható alapanyag, hanem rostban, összetett szénhidrátokban és béta-karotinban is gazdag. Ahhoz azonban, hogy sütés vagy főzés után igazán ízletes fogás kerüljön az asztalra, érdemes már a boltban odafigyelni a megfelelő darab kiválasztására. Néhány apró jelből ugyanis könnyen felismerhetjük, ha egy édesburgonya már nem friss, vagy akár romlásnak indult.
Top Receptek
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept