2021.12.16.
Mit keres a bundázott tv-paprika az ünnepi asztalon? – szerkesztőnk, Nóri formabontó karácsonyairól mesélt
Minden családnál máshogy zajlik a szenteste és a karácsonyi vendégvárás, rokonokhoz, családtagokhoz vándorlás. Ami biztosan közös, az az együtt körbeült asztal, de hogy kik kanalaznak borlevest, rántanak halat, sütnek kacsát, netán csavarnak sushit, az kifürkészhetetlen. Nekünk általában az éves menü is ilyen talányos, mert mindig újítunk valamit.
Megható, ha egy családnál kizárólag a megszokott, hagyományos ételek kerülnek az ünnepi asztalra. Sültek, ahogy a mindenkinek hiányzó nagymama készítette, halászlé, ahogy a tiszai rokonoktól tanultuk, pontypatkó, mert az kötelező. Megvan a pontos koreográfia, a szokásos teríték, előkerülhetnek a hétköznapokon a szekrény legfelső polcán türelmesen várakozó tányérok, leveses tálalók, szószos edények. Mert az ünnepi asztal különleges, kijár neki a hagyománytisztelet. Nálunk viszont többnyire csak a göngyölt pulyka és a töltött káposzta a fix elem, nélkülük nincs karácsony. A menü többi része csupa izgalom, és már inkább ez számít hagyománynak.
Mindig eltervezzük, hogy előre meg fogjuk tervezni
A tervezés tervezése
Ahogy beköszönt az adventi időszak, kicsit még csapongva kezdünk beszélgetni családilag a szenteste fő attrakciójáról: a menüről. Mindig eltervezzük, hogy előre meg fogjuk tervezni… és aztán mégis hirtelen improvizatív elemekkel tűzdeljük meg.
A sütemény, ami nélkül nincs karácsony – a tökéletes fatörzs
Egyszerűen így alakult: apró koromtól fogva tudtam, hogy csak akkor jön az ajándékozás, amikor már túl vagyunk a konyhai ütközeteken (hogy ki felejtett el tejfölt vagy vajat venni), és jól be is laktunk.
Akkor járulunk a fa mellé, amikor valaki már szódabikarbónát emlegetett, vagy amikor már kitisztíthatatlanul pecsétes lett a frissen vásárolt ünnepi terítő. És persze a szép ruha is, amivel egy idő után már nem is bajlódtunk… Elvégre nem recseg bakelitről a Csendes éj, sajnos a kövér hópelyhek sem lepnek meg már az elmúlt években. Sokkal jobb a kényelmes pamut holmi, kár a gőzért a harisnyával, inggel, selyemruhával.
Egy klasszikus, fehér karácsony?
Bevallom, egy ideig küzdöttem, hogy legyen klasszikus karácsonyunk. Ha nem is éneklős és csillagszórózós, de legalább olyan, ahol nem vicsorog Arnold Schwarzenegger a tévéből a Turbo Mannel, és szép tiszta marad az a friss abrosz is.
De aztán rájöttem, hogy túl steril volna, hiányozna belőle minden bohémság, ide kár a filter!
Hagyományos összevisszaság
Az étkezést tekintve említettem a göngyölt pulyka megingathatatlan szerepét. Ez egy gesztenyével, aszalt szilvával, sajttal, sonkával töltött aranybarnára sült hús, amit ugyanannyira szeretünk melegen fogyasztani, mint 25-én délelőtt, előételnek, a töltött káposztát megelőzően.
Az vesse rám az első követ, aki ne enne az ünnepek alatt egészen furcsa napszakokban, egészen extrém kombinációkat. A felpuhult bundájú rántott hal sarkának lecsípése után is bőven vállalható egy szelet bejgli vagy méteres kalács. Na ugye!
Visszatérvén az ünnepi asztalunkhoz: a halászlé néha megjelenik, néha nem. Megesik, hogy anyukám készíti, máskor egy igazi halászlérajongó ismerős vagy barát sok literéből kapunk egy-két tányérra valót. Mert az a helyzet, hogy egyáltalán nem rajongunk érte, de a család férfi tagjaira olykor mégis rájön a halászléehetnék. De volt már klasszikus húsleves, erdei gombakrémleves is a tányérokban.
Spenót- és gombatöltelékes baconbe tekert pulykamell
Karácsonyi vegyes halászlé
Rántott pontypatkó
Pontypatkó helyett sushi
A pontypatkóval nem is próbálkozunk, helyette általában valami másféle halat vagy herkentyűt szoktunk készíteni. Sokszor vitatkoztunk már a sushirizs átmosási metódusán, ízesítésén, és a tekercsek sem mindig sikerültek tökéletesre, de ezt a fogást szeretjük karácsonykor is, közös erőket bevetve, japános csendtől és precizitástól mentesen.
A desszertig nem szoktunk eljutni
A kacsasült is szerepelt már szenteste az asztalon krumplipürével, vörösboros-gyümölcsös raguval, de aztán eltűnt, és jött helyette egyik évben néhány nemesebb marhahús, kiváló hentestől vásárolva, vajjal, fokhagymával, kis kakukkfűvel, nagyon forró serpenyőben sütve.
Nem tömegével, csak 2-3 szelet, hogy mindenki meg tudja kóstolni a különlegességet, amit hétköznap nem igazán eszik az ember. Az is megesett, hogy valamilyen halfélét tempurabundában sütöttünk ki, ám olyan sok tészta maradt hozzá, hogy néhány zöldséget is belemártottunk a palacsintatészta-szerű japán elegybe.
Nem mintha Ázsiában ne tennének így, de a teljesen mezítlábas tv-paprika tempurázott változata éppen egy karácsony alkalmával lett családi kedvenc. Nagyon jól áll neki ez a kabát.
Sushi egyszerűen
Narancsos kacsamell
Tempurázott zöldségek és tengeri hal remuláddal
Desszert? Milyen desszert?
A desszertig nem szoktunk eljutni, de anyukám már napokkal karácsony előtt óriási sütésbe kezd, rendesen el van látva a család a következő napokban édességgel is. Tavaly például mini islerek készültek, de sütemény terén sincs kőbe vésett koreográfia. Azt csipegetjük, amit kitalálunk közösen, vagy amit el is készítünk együtt. És ez a karácsonyi vacsorában és a rákövetkező napokban a legjobb érzés, a legkedvesebb történés.
Hiszen a hétköznapokon, de még a hétvégéken sincs ideje, lehetősége a családoknak együtt asztalhoz ülni, ráérősen reggelizni, ebédelni, vacsorázni. Ez az ünnepek kiváltsága. Majdnem mondanám, hogy mindegy is, hogy mit eszünk, csak közösen tegyük… de ez álszentség lenne. Nagyon is izgalmas, hogy mivel lakunk jól, hogy megismerünk-e valami újdonságot, felidézünk-e valami emléket. És igen, ha úgy van, akár egy ‘90-es évekbéli nyaraláson megismert íz is lehet ez. Szeretem ezt a laza, szabálytalan karácsonyt!
Métereskalács-torta
Diós és mákos bejgli élesztős tésztából
Hagyományos isler
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
A szerkesztőség tagjainak személyes történetei:
- „Bármi lehet saláta, mert valahol a töltött káposzta is az" – így szerettette meg fura salátáit Dóra a családjával
- Ilyen az én tej- és gluténmentes karácsonyi menüm
- „Úgy éreztem magam, mintha egy svédasztal mellett állva csak a köretekből ehetnék” – szerkesztőnk 3 ötlete az izgalmas húsmentes főzéshez
- advent
- karácsonyi menü
- ünnepi menü
- karácsony
- karácsonyi készülődés
- karácsonyi receptek
- karácsonyi vacsora
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept