2022.06.24.
Elmondjuk, miért és hogyan tedd a karalábét a nyár sztárjává
Zsenge, egészen nagyra is nőhet, mégis legtöbbször a levesekbe kerül csak, pedig akár az ebéd vagy vacsora főszereplőjeként is tekinthetünk rá. A karalábé a nyár egyik legfinomabb zöldsége, érdemes használni és kihasználni, hogy ennyire friss és finom darabokat találhatunk a boltokban és piacokon.
A karalábé a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény. Magas B1-, B2-, B6- és C-vitamintartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása. Tartalmaz még kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, konzerválásra is alkalmatlan, viszont egész évben termeszthető, és már a tyúktojás nagyság elérésekor szedhető. Aromája miatt azt gondolhatjuk, hogy megosztó zöldség, valójában egészen kiváló, egyszerre karakteres és mégis lágy ízével könnyen megszerethető ropogtatnivaló lehet.
Elmondjuk, miért és hogyan legyen a karalábé a nyár sztárja
A legjobb, ha a friss, még egyáltalán nem fás karalábét megpucoljuk és felkarikázzuk, majd durva szemű sóval megszórjuk. Még a gyerekek is előszeretettel rágcsálják, szinte a tévé előtti ropit és chipset helyettesítő finomságot kínálhatunk így nekik. Készíthetünk hozzá különböző mártogatósokat, hummuszt, jogurtos krémet vagy sajtkrémet.
Levesben, főzelékben verhetetlen
A legtöbben hús- vagy zöldséglevesben használják, de a zsenge karalábéból készíthetünk krémlevest is, krutonnal, baconnel egy nyári ebéd remek első fogása, és a karalábéfőzelék sem egyenlő azokkal a csirizesre főtt, lisztes rémségekkel, amelyeket a menzáról ismerünk. Tejszínes vagy tejes habarással készülő, friss, apró kockákra vágott karalábéból készül, sőt, ha új répa és borsó is kerül mellé, meg fogunk döbbenni, milyen finom is a finomfőzelék!
Tejfölös karalábéleves zöldségekkel és vajgaluskával
Citromos karalábéleves
Karalábélevél-krémleves
Sütve, főzve, töltve
A töltött karalábé hússal, de húsmentesen is csodás étel: tölthetjük fűszeres rizzsel, hagymás, reszelt cukkinis, rizses töltelékkel, készülhet gombával és akár szójával is, a tetejére pedig bőven szórjunk petrezselymet és jóféle pirított magokat, például mandulát, diót vagy fenyőmagot.
A kivájt karalábéba kerül a finom töltelék, a belsejét pedig apróra vágva mártássá főzhetjük, amit aztán tejfölös habarással sűríthetünk, de elkalandozhatunk más ízvilágok felé is.
A töltött karalábét utána sütőben is készre süthetjük, de készülhet lábasban is, majd a megfőtt töltött karalábékat kiszedjük az edényből és külön sűrítjük be az ételt, végül a „gombócokat” visszatesszük a lábasba, és forralunk az egészen egyet, hogy összeérjenek az ízek.
Így lesz a legfinomabb a karalábé a profi séf szerint
Egybesütve
És ha már a sütésnél maradunk: a karalábé a többi zöldséghez hasonlóan elképesztő változásokon megy keresztül, ha magas hőfokon és az elég időt megadva neki egyszerűen megsütjük. Ne féljünk attól, hogy megég – itt a kellemes pörkölődés a recept része, ettől mélyülnek majd el az ízei. A titok abban áll, hogy nem állunk neki darabolni, hanem a megtisztított zöldséget először egyben, egészben bő vízben félpuhára főzzük, majd a vízből kivéve és megszárogatva betoljuk a forró sütőbe.
Előtte kerülhet rá egy kevés olaj, de finomságát az adja majd, hogy kívül ropogósra, belül egészen krémesre, puhára sül. Ahogy minden sült zöldség, az egybesült karalábé mellé is illenek a különböző ízesítésű pestók (amelyek készülhetnek a karalábé zöld leveleinek felhasználásával is) és mártogatós, joghurtos, tejfölös krémek, hummuszok és mártások.
Zöldfűszeres gerslivel és pulykával töltött karalábé sóskamártással
Vöröslencsefasírt petrezselymes karalábéfőzelékkel
Karalábés kocka
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Nyári receptek, ételek és ötletek:
- Nemcsak a leves lehet hideg nyáron, hanem például a tészta is
- 5 izgalmas recept, amit idén nyáron készíts el paradicsomból
- A nyári tésztasaláták hercegnője orzóval, garnélával és fetával érkezik
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept