2022.01.08.

5 meglepő finomság, amit a karfiol leveléből készíthetsz

Íme egy sokrétűen felhasználható hozzávaló, amire sokan egyszerű komposzthulladékként gondolnak. Pedig a kis levelek sokat tudnak és ügyesen hasznosíthatjuk őket!

Kár lenne olyan értékes hozzávalóknak a szemétben végeznie, amelyekből könnyedén ki tudjuk hozni a maximumot. A karfiol levelei zero waste konyhát vezetve természetes, hogy felhasználásra kerülnek, de tudvalevő, hogy Hollandiában például egész kultusza van a zöld, húsos takaróleveleknek. Mert ízesek, remek a textúrájuk mindenféle hőkezelés után, és még a C-vitamin tartalmuk is számottevő. Így válnak kedvenccé a karfiol levelei.

Semmiképp ne dobjuk ki a karfiollevelét!

Reflexből a kukában végzik, hiszen egyértelműen a hófehér karfiol rózsákra fókuszálunk — pedig megannyi lehetőség rejtőzik a zöld levelekben! Eredetileg szellős palástként ölelik körbe a fenséges zöldséget, ám a piacra, üzletekbe már visszavágott állapotban találkozunk a zölddel. Igaz, brokkoliszerűen sosem csupaszítják le őket, amiért hálásak vagyunk. Hát még a hollandok milyen boldogok emiatt! Pláne, hogy a holland zöldségeseknél szezonban sűrűn lehet vásárolni eleve csak karfiol szárat, a kelvirág nélkül.

Bloemkoolsoep, a holland karfiolkrémleves

Ezt használják a bloemkoolsoep-hoz is, ami tipikus holland melengető leves, a karfiol dicsérete. Mert akármilyen különös, a stroopwafel-en és a poffertjes-en kívül is van kulinária a tulipánok földjén.

A leves ugyanúgy készül, mint bármelyik gazdag zöldségkrémleves, de a leveleket kétféleképpen is felhasználják hozzá.

Egyrészt a főzésnél tépkedik a karfiolhoz, másrészt feltétként is megjelenhet, pirongatott formában. A leves aromáit remekül támogatja a vaj és a szerecsendió.

zöldséges egytálétel

Szójaszószos-csirkés sült karfiolrizs

bundázott zöldség

Extra ropogós karfiolfalatok

zöldséges egytálétel

Indiai karfiolragu

Stir-fry karfiollevelek

Ázsiai wokos stir-fry receptek szereplője is lehet a karfiollevél, hiszen ugyanúgy funkcionálhat, mint például a káposzta. A dobva-rázva pirítás lényege, hogy megmarad a zöldség roppanóssága, felszabadulnak a zamatok. A szójaszósz is nagyon jól áll a masszív levélzetnek.

A brokkoli elhanyagolt része, amit mindenképpen használj fel

Indiai szabdzsi

Hindi nyelven a sabji főtt zöldségeket jelent. A szinte bármilyen zöldségből elkészíthető mindennapi indiai ételek között is bőven találni olyan receptúrát, amiben megjelenik a karfiol szára is. Az aloo gobi sabji például a karfiol és a burgonya kettősére épít. Fűszerben pedig a római kömény, a fokhagyma, a gyömbér, a garam masala, a kurkuma ötöse érvényesül.

Karfiollevél-chips

Ahogy például a fodros kelből, úgy a karfiol leveleiből is ízletes chips készülhet, pláne, hogy szerencsére mellőzhetjük a kesernyés ízt. A jól megmosott és megszárított leveleket közepes méretűre vágjuk vagy tépjük, kis olívaolajjal kenjük, sózzuk és sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzuk. 200 fokon 12-15 perc alatt ropogós chips lesz belőle, ami egészségtudatos alternatívája a kész bolti ropogtatnivalóknak.

Karfiollevél-krémleves

Ha az előző szerint járunk el, de a levelek közé fokhagymagerezdeket és zöldfűszereket is fektettünk (például kakukkfű, rozmaring), viszont nem várjuk meg a ropogósságot, egy picivel előbb kivesszük őket a sütőből (8-9 perc múlva), akkor az így megsült levelekből könnyedén krémlevest készíthetünk, amihez magára a karfiolra sincs szükségünk. Az elkészült leves tetejére frissen vágott petrezselymet, snidlinget is szórhatunk.

zöldségkrémleves

Currys-kókusztejes karfiolkrémleves

bundázott zöldség

Rántott karfiol alaprecept

karfiolleves

Klasszikus karfiolleves

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Maradékmentő ötletek, amiknek örül a konyha:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?