2025.04.09.
Kárpátok-szelet, a dimbes-dombos lengyel krémes, ami édes hegymászásra invitál
Európa keletebbre eső felében több országnak megvan a maga krémese, és mindegyik nemzet a maga különleges módján készíti a vaníliás édességet. Lengyelországban például egy havas hegyláncot idéz a krémes: lássuk, hogyan készül!
Nem csoda, ha egy jól bevált íz- vagy textúrakombináció újra és újra felbukkan különböző nemzetek receptkönyveiben. Ha egyszerűen működik az ötlet, borítékolható lesz, hogy többen is elkezdenek majd alkotni vele és különböző variációkat, változatokat hoznak létre körülötte. Kiváló példa erre a krémes, ami nemcsak Magyarországon található meg, hanem más formáiban a minket körülvevő országok gasztronómiájának is részét képezi.
A kárpátok-krémes receptjéért kattints a képre!
Kelet-Európa, a krémesek szerelmese
Aki utazott már a régióban, találkozhatott Szlovéniában a bledi kremšnitával, Horvátországban a csokis tetejű zagrebačka kremšnitával, Lengyelországban pedig vagy a kremówkával vagy a karpatkával.
Mindegyik ilyen-olyan tésztákat (leveles, omlós vagy égetett) és hatalmas mennyiségű vaníliakrémet vonultatnak fel, a tölteléket esetlegesen kiegészítve némi tejszínhabbal.
A kárpátok-krémes receptjéért kattints a képre!
Persze végigvehetnénk az összes verziót, ebben a cikkben most mégis csak a lengyel süteményre, a Kárpátok-krémesre fogunk koncentrálni. Az összes fent felsorolt édességek közül talán ez tér el a legjobban a magyarok által is ismert és szeretett házi krémestől – elsősorban azért, mert leveles helyett égetett tésztával készül. Ez pedig nem véletlen.
Havas krémes a hegyekből
Már a név alapján is rájöhetünk, hogy a süteménynek köze van a havas csúcsokkal tornyosuló hegyláncra, amely kis medencénket körbefogja: persze a kapcsolat nem azért jött létre, mert az unatkozó hegyi pásztorok ezzel a, lássuk be, macerásabb süteménnyel űzték volna el unalmukat nyájlegeltetés közben.
A kárpátok-krémes receptjéért kattints a képre!
Nem, a név természetesen a sütemény lankás, porcukorral behavazott kinézetére utal, amely az égetett tészta jellegzetes, sütőben tanúsított viselkedése miatt jöhet létre. A főzött, tojásos massza ugyanis extrém módon felpuffad hő hatására, ha pedig ezt egy tortaforma által körbezárt térben teszi, nem lesz más választása, mint létrehozni egy ilyen lankás felületű domborzati térképet.
Nézd meg videón is a kárpátok-krémes elkészítését:
Egy tüzetesen átfésült eredettörténet
Maga a sütemény eredete legalább olyan sűrű homályba vész, mint amilyen hajnaltájt borítja a kis falvak fölé tornyosuló, havas hegycsúcsokat: az édesség első dokumentált említésére 1972-ben került sor, ekkor egy cukrászipari szakkönyvben hivatkoztak rá. Ekkor tehát már bekerült a köztudatba, olyannyira, hogy elkészítését az élelmiszeripari tanulóknak is oktatták.
Egy lengyel nyelvészdoktor, Dr. Katarzyna Smyk érdeklődését igencsak felkeltette a téma, kutatásai során pedig arra jött rá, hogy az általa megkérdezett, különböző korcsoportba tartozó emberek mind ugyanazt a mentális képet hívták elő a karpatka szó hallatán, azonban annak pontos eredetéről egyikőjük sem tudott határozottan nyilatkozni.
A kárpátok-krémes receptjéért kattints a képre!
A legidősebb válaszadók szerint a torta már az 1950-es években is fellelhető volt, ezen a ponton azonban elszakad a fonál. Hogy először ki, hol és milyen indíttatásból készített, az bizony titok marad.
Sebaj, a lényeg, hogy a közkedvelt sütemény nem esett áldozatául a feledésnek: a mai napig népszerű maradt Lengyelországban, sőt, az internetnek, de főleg a közösségi médiának köszönhetően azóta más országokba is eljutott a krémes, vaníliás, porcukorral hintett torta. Aki krémesfronton valami újra vágyik, mindenképpen adjon neki egy esélyt!
Itt a kárpátok-krémes teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók, recept és videó: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több érdekes recept és konyhai megoldás vár:
- Elfeledett magyar böjti ételek: ezekkel várták felmenőink a húsvétot
- Hóvégi ötlet: a kuka helyett ebbe az olcsó tojásos nokedlibe tedd a retkek levelét
- 6 egyszerű trükk, amivel íztelen gyümölcsből is finom lekvárt és kompótot főzhetsz
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept