2020.11.30.
A kashmir konyha zamata
Egyre többen esnek szerelembe az indiai konyhával itthon is. De India hatalmas ország, a konyha pedig tartományonként változik. A Gourmet Guides most Kashmir tartományba kalauzol titeket!
India hatalmas, északi szegletében azonban van egy tartomány, Kashmir, amelynek konyhája kifinomult és harmonikus. A török, perzsa és közép-ázsiai hatásoknak köszönhetően pedig semmihez sem hasonlítható. Az indiai konyha, akárcsak a kínai, tartományról tartományra változik. Nemcsak a távolság miatt különbözik egyik a másiktól, a vallás is sokban befolyásolja, hogy mi kerül a tányérra. Egy azonban aranyszabály, bárhol is járjunk az országban: az étel Isten ajándéka, ezért nagyon nagy tisztelet övezi.
Mesés India: fűszervarázslat >>
Kashmir Pakisztánnal és Kínával határos, India északi részén fekszik. Konyhája sokszínű, hiszen számtalan hatás érte a történelem során, jellemzője leginkább az, hogy törekszik a fűszerek és gyümölcsök egyensúlyára az ételekben. Kifinomult, szemet gyönyörködtető fogások kerülnek ki a kashmiri szakácsok kezei közül. A húsmentes ételek fantáziadúsak, ami nem meglepő, hiszen India a vegetarianizmus bölcsője. Az indiai konyha nagyon fűszeres, éppen ezért sokan gondolják azt, hogy egészségtelen. Éppen az ellenkezőjéről van szó: a fűszerek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, megszínezik az ételt, aminek látványa viszont a léleknek gyógyszer. Az indiai ételek sava-borsa a fűszer, amelyek közül egy európainak szinte biztos, hogy elsőnek a curry jut eszébe. A curry azonban nem csupán egy fűszer, hanem 25-30 fűszerből álló keverék, eredeti jelentése szerint pedig „szósz”, „mártás”, pontosabban a „pörköltszerű” ételek megnevezése.
Ízutazás – imádjuk a thai konyhát >>
A kashmíiri ételekhez sok tejet és tejterméket használnak fel, ahogyan rengeteg a zöldség és a gyümölcs is bennük. Evőeszköz helyett pedig a tandoori kemencében hólyagosra sült naan kenyérrel (ez az indiai kenyér) „kanalazzák ki” a tányérból a finomságokat. Kézzel azért esznek, mert az ételt érintve közelebb érzik magukat Istenhez. Az étkezés tehát nem csak egy „túlélő bravúr”, jóval több annál: ételbe foglalt imádság. Ha kedvet kaptál ahhoz, hogy belekóstolj a kahsmiri ételekbe, március 8-án, a Gourmet Guides vacsoraestjén megteheted. A vacsoraest részleteiről itt olvashatsz!
A Gourmet Guides-ról még több infót itt találsz >>
A rovat korábbi cikkeit itt találod >>
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept