2020.11.30.

Kaszáslé – a Halloween levese

Tudom, Magyarországon nincs Halloween, csak Mindenszentek, a kaszáslevest pedig Húsvétkor fűzzük. De mi most csavartunk egyet a dolgokon.

Nem tudom, hányan ismerik a kaszásleves fogalmát, nekem eddig nem volt szerencsém találkozni ezzel az étellel. Illetve közvetve igen. Mert mikor először írtam itt a Dunántúli szakácskönyvről, akkor megakadt a szemem a Kaszáslé nevű recepten, de látván, hogy füstölt hús és torma szükségeltetik hozzá, abban maradtam magammal, hogy talán majd Húsvétkor előveszem újra. Most viszont, Halloween közeledtével megakadt a szemem a címén: Kaszáslé.

Mégis miért kaszás?

Nyilván, semmi köze a halálhoz, hacsaknem a Húsvét-feltámadás oldalról közelítve, de ez eléggé erőltetett magyarázatnak tűnt. Úgy fest, hogy ezt az ételt hagyományosan az első tavaszi kaszálások idején főzték az utolsó téli füstölt hús maradékokból. A kaszáslevesnek tehát alapfeltétele a füstölt hús, vagy sonkalé, emellett lehet még benne kolbász, krumpli, répa, bab is. Általában tejföllel habarták és citrommal vagy ecettel savanyították is, tehát igazi húsvéti ízvilágú levesről van szó. De ha már kaszás, úgy döntöttem, helye lehet most is az asztalon, kisebb változtatásokkal persze. Az eredeti, Alsószopori Nagy Ferencné-féle recept így szólt:

„Füstölt húst puhára főzünk, kevés liszt és tejföllel behabarjuk, kis tormát reszelünk bele és tojássárgával lekeverve kitálaljuk, míután a benne főtt húst apróra metszve hozzá tettük. Kis citrommal savanyítva beadjuk.”

A Sütőtökös kaszás leves receptjéért kattints ide!

Ezzel a szakácskönyvvel már meggyűlt a bajom korábban, az édességei kifejezetten elfuseráltak lettek, de a belőle főzött velőlepény verhetetlen volt. Hasznos könyv,nemcsak a főzéshez ad tippeket, hanem egyéb háztartási praktikákat is közöl: mivel tisztítsuk a lószőrt, a tollat, a szalmakalapot, hogyan tartsuk el leghosszabban a citromot (fölállított cirokseprűre kell tenni!), hogyan írjunk láthatatlan betűket. De a legeslegjobb tanácsa Kozmetika cím alatt így hangzik:

„Egynéhány egyszerű és könnyen otthon készíthető szert ajánlok a test ápolására. – Az arcbőrre legjobb a többszöri mosakodás.”

A Kaszáslé receptből értelemszerűen kihagytam a húsvéti elemeket (leszámítva persze magát, a füstölt sonkát, hogy azért mégis kaszás legyen az a lé), tehát a tormát, a tojássárgáját, a citromlevet, de még a tejfölös habarást is. Persze, ez utóbbi három nem annyira húsvéti, de így egymással összepárosítva mégis az. Maradt tehát a füstölt sonka, és valahogy nagyon egyértelműen adta magát, hogy ha már Halloween, akkor tököt főzzek hozzá.

A Sütőtökös kaszás leves receptjéért kattints ide!

A sütőtök szerintem egyébként is nagyon jól harmonizál a füstölt, sós hússal. Megfőztem hát a sonkát, a levében pedig összeturmixoltam a megsütött tököt. Persze ez így már nem egy hagyományos kaszáslé, de kaszás lének azért megteszi. Főleg, mert nagyon finom lett. Sütöttem hozzá tökchipset is, ez frissen, még ropogósan a levesbe szórva kifejezetten feldobta a fogást. Bár kaszálni nem volt kedvem se előtte, se utána, de felteszem, ez tavasszal is így lett volna. Viszont az őszi hangulat és színvilág megvolt, és, bár nálunk a gyerekek körében nagy népszerűségnek örvendenek a boszorkányujj sütik és egyéb undorító nyalánkságok, azért nekem jól esett, hogy ez a fogás a halloweeni ételek egy szolidabb megtestesülése.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro