2021.03.07.
Így emeld ki az ételeid ízét KÁVÉVAL – használd húsételekben, ragukban vagy gombához
A kávé keserű, gazdag aromái nagyszerűen érvényesülnek az édes ételekben, de számos esetben használják sós főételekben is. Mutatjuk, milyen húsokhoz, zöldségekhez, mártásokhoz használd a kávét.
Az, hogy kávéval ízesítsünk különböző édességeket, egyáltalán nem újdonság, rengeteg kávés sütemény, krém és édesség készül kávéval, gondoljunk csak az olasz tiramisura, a különböző vajas, tejszínes kávés krémekkel töltött piskótákra, pudingokra, kávés pohárkrémekre és fagyikra vagy bonbonokra, csokoládékészítményekre.
Kávés-csokoládés ricottatorta
Kávés keksz
Mascarponés kávékrém
A kávé keserű, gazdag aromái nagyszerűen érvényesülnek az édes ételekben, az azonban ritkán jut eszünkbe, hogy mennyit adhatnak bizonyos sós fogásokhoz. Pedig ahogy a kávét nem mindenki issza cukorral és tejjel, úgy nem ördöngösség kipróbálni, milyen is egy kávéval készülő hús, ragu vagy éppen mártás.
Élettani hatások
A kávé – mértékletes fogyasztás esetén – serkentő hatással van a központi idegrendszerre, a szívre, a véredényekre és vizelethajtó hatása miatt a vesékre is. A csersav stimulálólag hat az érrendszerre, kitágítja az érfalat. Zamatos aromája pedig nagyszerűen érvényesülhet az ételeinkben is.
Milyen kávéval?
Ahogy a különbözőképpen elkészített kávékat más és más alkalommal isszuk, úgy abban is lehetnek különbségek, hogy milyen kávét főzünk le, ha éppen fűszerként vagy ételízesítőként akarjuk használni. Használhatjuk magát a pörkölt kávét úgy, mint bármelyik más őrölt fűszert, és a főtt kávé is belekerülhet az ételekbe, attól függően, hogy intenzív fűszeres élményt akarunk-e elérni, amit egy-egy falatban érzünk leginkább, vagy éppen az egész étel alapízét szeretnénk meghatározni vele.
Chili Con Carne egyszerűen
1adag
Idő
70p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
1182
Kalória
66.3g
Fehérje
140.4g
Szénhidrát
44.1g
Zsír
Ha az utóbbi a célunk, mindenképp egy erős presszót főzzünk a kedvenc kávénkból – sőt vannak, akik egyszerű instant kávét használnak – , majd ezt a koncentrált főzetet lágyítsuk szükség szerint víz hozzáadásával.
Ha csak fűszereznénk
Különböző sült húsokat megszórhatunk egy kis őrölt kávéval – de fontos, hogy az igazán kellemes aromák csak akkor szabadulnak fel, ha tényleg módjával használjuk a kávét. Egészen kevés is elég belőle, hiszen íze rendkívül markáns, nem az a célunk, hogy elnyomjuk vele az egész ételt. Ahogy a nyers kakaóval szokás megszórni különböző sült zöldségeket – például a karfiolt – kipróbálhatjuk kávéval is.
BBQ húsgombóc
Fekete mole
Cajun babos egytál
Mártásba, raguba, pörköltbe, chilis babba
A tartalmas, mély paradicsomos, fűszeres mártásokhoz – mint például az autentikus barbecue-szósz – szokás adni fél vagy egy deciliter erős kávét. Ha a sülő húst ezzel a finom szósszal kenegetjük vagy éppen a kész hússzeletekhez esszük, érezni fogjuk, hogy a kávé különlegesen mély ízt ad a szósznak, még jobban kijönnek a füstös jegyei az ételnek. De próbáljuk ki, hogy egy egész kevés kávét öntünk a készülő chilis babhoz, rengeteget dob majd az ízén. Sőt a lassan készülő húsos ragukba, nem magyaros pörköltekbe is kerülhet. Ha pedig kipróbálnánk az amerikaiak egyik kedvenc fogását, a pulled porkot, azaz a tépett húst, nyugodtan adjunk hozzá egy kis löttyintésnyi kávét is, megint csak elmélyíti az ízeket, nagyon illik a kissé odakapott szélű húsdarabkákhoz.
Füstös BBQ szósz
BBQ oldalas ragacsosan, ropogósan
Pulled pork
És egy titkos trükk a végére!
A séfek esküsznek rá, hogy a gombás ételekhez főzés közben adott kevéske kávé csodát művel a gomba ízeivel, a presszókávé kiemeli, elmélyíti a gomba ízét. Még az ízetlennek tűnő, kissé unalmas csiperkéből is karakteres gombás étel készülhet így.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai trükk és praktika erre:
- Így készíts sütit maradékokból – gyümölcsből, száraz kekszből, megmaradt tejből
- Így készíts tökéletes, egyszerre ropogós és puha, kerek FALAFELT házilag
- Zabpehely, kukorica, kókusz: BUNDÁK és PANÍROK a zsemlemorzsán túl
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept