2025.06.10.

Kecsegét sütöttünk, mint a sztárok!

A világ legrangosabb gasztronómiai versenyének Európai döntője előtt állunk. Ez alkalomból a hivatalos alapanyagok közül most a hazai édesvizek királyát, kecsegét sütöttünk.

A Bocuse d’Or Europe-ra továbbjutott 20 csapat számára már nem ismeretlenek a szakácsverseny hivatalos alapanyagai, a gímszarvasborjú, illetve a kecsege és kaviárja. Előbbi elkészítéséről már írtunk és megosztottunk veletek a receptet is. Most egy újabb kihívás elé néztünk, a másik alapanyagot is górcső alá vettük: kecsegét sütöttünk!

Kecsege fekete rizottóval és pirított tintahalkockákkal recept

A versenyben lévő sztárszakácsoknak, alig egy hónapjuk maradt arra, hogy tökéletesítsék a hús- és halétel receptjeiket. Mi most egy sült hal és rizottó költeményt hoztunk, mellyel szeretnénk felkelteni, maga az alapanyag- és a verseny iránti érdeklődésetek.

A kecsegéről

Ez a különleges megjelenésű, orsó alakú, karcsú hal a Dunában élő tokhalfélék legkisebbike. A kárókatonák elszaporodása, élőhelye szennyezettsége és ez általi pusztulása miatt a kecsegepopuláció igen megcsappant. A Természetvédelmi Világszövetség a fajt sebezhető státuszba sorolta, ezért az ivarérett, kihalászott egyedeket mesterségesen szaporítják tovább. A tenyésztők növekedésükkel életterüket is bővítik, így biztosítva a veszélyeztetett faj fenntarthatóságát. A kereskedelemben leggyakrabban tisztított, fagyasztott formában kapható. Nem pikkelyes, bőrét az angolnáéhoz hasonlóan le kell nyúzni. Belső vázát porc alkotja, húsa ezért egyáltalán nem szálkás, nagyon ízletes, valódi csemege!

Süss kecsegét te is, mint a sztárszakácsok! Receptért KATT ide!

A mi csodálatos példányunkat a Magyar Bocuse d'Or Akadémia arany fokozatú pártoló tagja éshivatalos alapanyag beszállítója, a METRO biztosította. A kecsege és más hozzávalók mellé a METRO Gasztroakadémia egy receptet is írt, melyet mi egy kicsit átdolgoztunk. A tempurában sütött tintahalkarikák helyet simán lepirítottuk a kockázott tintahalat. A csomagban érkezett tintát, viszont ki nem hagytuk volna a rizottóból!

Nézzétek a csodálatos tányért! A csónakalakban tálalt rizottó egyik felére felkerültek a pirított tintahalkockák, másik felén egy szórásnyi újhagyma zöldje kapott helyet. Mivel a rizottóba is került citromhéj, ezért a díszítésben is adtunk szerepet neki. A tányér másik oldalán a fantasztikus ízű és küllemű, fokhagymás vajban pirított kecsegeszelet látható, a receptért kattintsatok ide, vagy a képre!

Készülj a dönőre ezzel a kecsege recepttel, itt a receptje!

Hogy ezzel a recepttel labdába rúghatnánk-e a május 10-11-én, a Bocuse d’Or Europe magyarországi döntőjén? Nem. Inkább kifejezzük hódolatunkat hazánk édesvízi királya, a kecsege előtt és remélhetőleg, május 11-én, szerdán veletek együtt szurkolunk a nyolcadikként induló magyar csapatnak: Széll Tamás mesterszakácsnak és commisának, Szabó Kevinnek!

Aki szeretne személyesen is résztvenni az eseményen, regisztráljon itt. Aki pedig szeretne hasonlóan jó hús és hal ételeket mesterszakácsok segítségével készíteni, és tőlük a legtöbb trükköt ellesni, jelentkezzen a METRO Gasztroakadémia valamely ezirányú kurzusára. Az induló tanfolyamokról itt találtok leírást!

További információt a Bocuse d’Or Europe 2016 dötőjéről itt találtok!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro