2020.11.30.

Kedvenc a keleti partról: rákpogácsa

Egy olyan amerikai étel, ami ott nagyon népszerű, nálunk viszont kevésbé ismert. De ha hozzájutunk a rákhúshoz, csak ezt készítsük belőle!

Honnan lehet sejteni valakiről, hogy volt-e már Amerikában, vagy csak a tévében látta, olvasott róla? Meg kell kérdezni, mit gondol az amerikai konyháról. Aki ugyanis azt állítja, hogy rossz, unalmas, egészségtelen, az valószínűleg még csak hírből hallott a kontinensnyi országról. Amúgy is feláll a hátamon a szőr, ha valaki egy másik ország konyháját szidja kategorikusan - vagy a sajátját, tök mindegy. Lényeg a lényeg, Amerikában legalább annyira könnyű jó ételt találni, mint rosszat - nagyvárosokban legalábbis biztosan. Különösen kellemes meglepetést tud okozni egy-egy állam vagy tartomány specialitása.

A crab cake receptjéért ide kattints

A crab cake - amelyről egy jó ideig azt hittem, valamilyen egzotikus, rákkal töltött sütemény - például kihagyhatatlan, ha valaki a keleti-parton, azon belül pedig a maryland-i Baltimore környékén jár. A rákból vagy tengeri halakból készült serpenyőben vagy olajban sült pogácsa egyébként angol hagyomány, a recept velük érkezett az Egyesült Államokba. A rákban gazdag vizek mentén mindenhol népszerű lett. Eredeti receptje természetesen nincs, a legtöbb változat rákhúst, száraz kenyeret és különböző fűszereket kever össze. Az arányok leginkább a készítő gazdasági helyzetétől függenek: a sok kenyérmorzsával készült receptek kifundálói minden bizonnyal kétszer is átgondolták, mire költenek, míg a "csuparák" darabok szakácsai kevésbé foglalkoztak ilyen földhözragadt kérdésekkel.

A crab cake receptjét itt találod

A neve is változatos: a XVII. századtól kezdve legalább 17 néven található meg különböző szakácskönyvekben, crab cake, vagyis "ráktorta" néven csak 1930 óta fut. Eredetileg egy egyszerű, rákban gazdag helyen nem volt igazán drága recept, mára még a legkevésbé jó minőségű sem tartozik az olcsó élelmiszerek közé, a házi készítésű pedig kifejezetten drága. Egyszer egy évben azért belefér. Magyarországon nagyon nehéz tarisznyarákot beszerezni, de folyami rák húsából legalább annyira finom. Én most egy egyszerű alapreceptet hoztam, de gyakorlatilag bármivel dúsítható - jó minőségű házi majonézzel és citrommal meglocsolva a legfinomabb!

A crab cake receptjét itt találod

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?